雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分，豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
香菇蒸雞腿
1.雞腿洗淨切成小塊，香菇提前泡發
2.生薑切成小片，蒜去皮備用
3.將蒜，姜，泡發好的香菇與雞腿混合攪拌
4.加入鹽，生抽醃製30分鐘
5.置鍋於火上，將醃製好的雞腿放進蒸鍋中，大火20分鐘即可出鍋食用
香菇燜雞翅
1.準備好食材，香菇洗乾淨後用溫水浸泡15分鐘左右
2.鍋燒熱後，倒入少許油，放入蒜和薑絲小火翻炒
3.炒出蒜香味後放入花椒、八角、桂皮等一起翻炒
4.炒出香味後放入雞翅中一起翻炒，等雞翅炒至兩面變焦黃時，先加入料酒翻炒幾下後，再加入醬油炒至雞翅上色
5.將炒好的雞翅放燉鍋中加入浸泡過香菇的，煮開鍋後加入香菇和香葉蓋上蓋子小火慢慢燉
6.煮20分鐘左右後加入適量鹽繼續煮出湯汁濃稠，出鍋前加上彩椒翻拌入味，就可以了
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。食用價值頗高，我很喜歡吃菌類的，那種鮮美無法抗拒。香菇燜雞翅，很家常的一道快手菜，做法簡單，相當美味的一道下飯菜哦。
香菇豆腐
1、豆腐放入盤中，加入料酒，上籠蒸40分鐘（旺火），去掉邊皮，切成1.5釐米見方的小塊。
2、經沸水焯後，用漏勺撈出。鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。
3、取砂鍋一隻放入豆腐，筍片和精鹽，加速湯汁至浸沒豆腐，置中火上燒沸後，移至小火上燉10分鐘，放入蘑菇片。
4、加醬油、味精、淋上芝麻油即成。
香菇炒肉絲
- 豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感～
- 鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。
- 鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
- 鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。完成！
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