爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只辣椒2～3个洋葱一个大蒜一根生姜三小片蒜子2瓣干辣椒适量黄酒生抽老抽盐糖黑胡椒花椒
做法
- 牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
- 青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
- 腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
- 热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
- 大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
- 加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水
- 最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
爆炒牛蛙
用料
牛蛙4只料酒2勺干辣椒8个姜1块生抽1勺盐适量二荆条4个独蒜1个糖少量甜椒1个小米椒根据吃辣程度
做法
- 将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟
- 牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片
- 准备甜椒切块，二荆条切碎
- 大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后乘出备用
- 依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味
家常豆腐
用料
老豆腐胡萝卜木耳青辣椒红辣椒姜豆瓣酱盐白糖鸡精水淀粉
做法
- 木耳提前用水泡发，洗净备用
- 胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
- 老豆腐切成约1CM厚的三角形片
- 平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
- 锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
- 倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
- 倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
- 最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
家常豆腐煲
用料
豆腐2块香菇5～6朵鲜虾随意青葱2根姜片少许蠔油、盐、味精少许红椒1条淀粉少许
做法
- 豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、虾仁爆香。
- 放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。
- 待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。
- 盛入煲锅，加热后即可。
玉米粒炒黑木耳
材料
玉米粒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，酱油，盐，葱花
做法
1.准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌
2.锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色
3.放入胡萝卜片翻炒，放入黑木耳翻炒均匀
4.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味，最后加入盐和葱花炒匀出锅
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