爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只辣椒2~3個洋蔥一個大蒜一根生薑三小片蒜子2瓣幹辣椒適量黃酒生抽老抽鹽糖黑胡椒花椒
做法
- 牛蛙洗乾淨切塊,兩隻大的夠小兩口吃兩頓了,加黃酒兩勺,鹽一勺醃製半個小時左右。
- 青椒(也可加入紅椒更好看)洋蔥切片,大蒜,生薑,幹辣椒切小塊備用。
- 醃製好的牛蛙會出水,還有多餘的黃酒,用籃子濾幹備用。
- 熱火倒油,開小火,依次放入生薑,蒜子,幹辣椒,大蒜段,洋蔥煸出香味。
- 大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白,加入一匙黃酒,兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顏色。
- 加入大蒜段,辣椒,鹽,糖,胡椒粉,花椒粉繼續大火爆炒一分鐘。因為之前放了生抽黃酒,所以不用加水
- 最後放入適量老抽調色,翻炒片刻即可出鍋。有香菜葉可撒少許更美觀。
爆炒牛蛙
用料
牛蛙4只料酒2勺幹辣椒8個姜1塊生抽1勺鹽適量二荊條4個獨蒜1個糖少量甜椒1個小米椒根據吃辣程度
做法
- 將牛蛙洗淨切塊,加2勺料酒,適量鹽,醃製10分鐘
- 牛蛙醃製的同時,準備薑絲,幹辣椒,小米椒,蒜片
- 準備甜椒切塊,二荊條切碎
- 大火熱鍋,加少量油,倒入牛蛙翻炒,蛙肉變色收緊後乘出備用
- 依次加入花椒,薑絲,蒜片,炒香後加入小米椒,青椒碎,幹辣椒,加入牛蛙肉快速翻炒,出鍋前可加一點白糖提鮮,一點生抽提味
家常豆腐
用料
老豆腐胡蘿蔔木耳青辣椒紅辣椒姜豆瓣醬鹽白糖雞精水澱粉
做法
- 木耳提前用水泡發,洗淨備用
- 胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片
- 老豆腐切成約1CM厚的三角形片
- 平底鍋熱油,放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用
- 鍋中熱油,挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油,放入薑片煸香
- 倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
- 倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖,再加少許清水煮1-2分鐘,令豆腐入味
- 最後水澱粉勾簿茨,雞精調味,大火收汁即可
家常豆腐煲
用料
豆腐2塊香菇5~6朵鮮蝦隨意青蔥2根薑片少許蠔油、鹽、味精少許紅椒1條澱粉少許
做法
- 豆腐切成塊煎至金黃,幹香菇泡發,鮮蝦去殼爆香,肉片加調味料醃製一會。熱油,把肉片煎熟盛出,留底油放入香菇、蝦仁爆香。
- 放入煎好的豆腐和肉片,倒入蠔油、生抽、鹽、味精,加水燉至豆腐入味。
- 待入味後,放入蔥段、紅辣椒和地瓜粉水,苟芡收汁。想加入青菜的話,放入幾根。
- 盛入煲鍋,加熱後即可。
玉米粒炒黑木耳
材料
玉米粒,黑木耳,豬肉,胡蘿蔔,花生油,薑末,蒜末,胡椒粉,醬油,鹽,蔥花
做法
1.準備原料:玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、溼澱粉稍醃
2.鍋內注油燒熱,下姜蒜末爆香,放入豬肉炒至變色
3.放入胡蘿蔔片翻炒,放入黑木耳翻炒均勻
4.放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、醬油調味,最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋
閱讀更多 生活小超能 的文章