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小時候在福清部隊大院，記得吃過一種月餅，餡料完全是豬油，透明狀，甜的，咬一口滿嘴流油。這種月餅據說可以放半年都不硬不壞。吃了半個之後吐了，從此十年不吃豬肉。
不過福建好吃的更多，比如肉燕和海蠣煎，還有竹筒飯。後來在北方都特意找來吃過，沒有了當初的感覺。小時候家裡給訂的鮮奶，剛擠出來還是熱乎的，香啊，後來所謂的各種高檔奶都沒有記憶中的那種味道。米飯是柴灶燜的，下面一層鍋巴，不配菜都能吃半碗。部隊大院哪裡人都有，魯菜湘菜東北菜，天天串著到父親同事各家蹭飯吃。
還有，在福建吃過蛇湯。剛到那裡溼毒太大，我和弟弟都起膿包，弟弟尤其厲害，當地人說吃蛇管用。買了一條當地老鄉打死的蛇，父親出差媽媽扒的蛇皮，蛇尾還在擺動。用砂鍋燉，除了一點鹽什麼都不放，湯極其清亮，味道很鮮。偉大的母愛👍👍👍媽媽我愛你❤
還有，當地過節吃的年糕，用糯米做的，分為白年糕和黑年糕，白的加白糖黑的加紅糖，裡面還有花生米。切片後用油煎，外脆裡嫩。還有學校旁邊小賣部的橄欖，五分錢一個，用紙包著，偶爾有一點零錢，買來吃一次能快樂好多天。
客觀的說，除了那些比較極端的，福建人的美味比北方多的多，食材豐富，做法也精緻。84年我們隨父親轉業回到河北，帶魚甲魚這些東西還都不怎麼吃。更不用說一年四季都有新鮮的水果蔬菜，清澈見底的小溪裡抓魚，晚風中到稻田裡去釣田雞（那會兒很多，也沒有動物保護的觀念。大人們還會帶著槍去山裡打獵，他們回來餐桌上就有了不知道什麼動物的腿）。
帶回來了空心菜和絲瓜種子，還有福建特有的番鴨，當時在我們老家都是從來沒有見過吃過的美味。可惜北方冬天來的早，蔬菜還沒結種子就凍死了，番鴨繁衍了幾代後來也絕了種。
一晃三十多年了，當初那種簡單的快樂，再也回不去了。
感謝題主，讓我回憶起那些快樂的童年往事。祝所有福建的朋友們新年快樂，也祝所有看這段文字的朋友們健康快樂
愛我中華五千年蒙娜麗莎的微笑
對於吃貨來說，大千世界其實就是一張巨大的餐桌，其中包含的絕大多數生物都是可以享受的。
尤其是在以“吃”著稱的國人手中，就算外形再稀奇古怪的生物，也難免也被製成了食物擺上桌臺。當然，不少人對此趨之若鶩，但更多人對此抱頭痛哭。以下，我就列舉幾個福建的“特色”美食，給你們鑑別一番！
1、寧德/泉州泡血蚶
首先來個簡單的，接受度相對高的！
血蚶，重點在於“生吃”，吃起來一片血淋淋的紅色，但口味鮮美。其實，生吃血蚶的感覺和生吃海蠣差不多，只是多了點色彩而已。。。
烹飪手法：直接將血蚶洗淨，清除表面汙物後下沸水一焯馬上撈起，然後就可以大快朵頤了！
2、閩江口流蜞幹
流蜞是一種對水質要求很高的生物，僅有每年中秋時分，在流蜞的繁殖季節才能去閩江口附近撈到，近幾年隨著流蜞的日益稀少，價位也是節節攀升。
流蜞被稱為“江中的冬蟲夏草”，用酒來燉流蜞，據說可以去風溼，還有滋陰、健脾、益氣等功效，但口味真的是！感覺就在吃蚯蚓。。。不過如果拿來油炸，油炸流蜞可是道非常營養美味的菜哦~
3、三明老鼠幹
閩西八大幹“老鼠幹”，很多人都聽過吧，作為著名小吃，烹飪手法和其他的先不提，你想想吃老鼠就知道了.
當然，早期用來製作的老鼠多是山鼠，非家養、亦無收到農藥等病毒的汙染，所以吃老鼠幹確實是一種享受，但如今隨著不少地方自然環境被破壞，健康山鼠這種食材也逐漸稀少。
4、漳州雞仔胎
這道在漳州很是流行，以下就是食物圖，各位可以看看，我就不多說了！
據吃過的朋友說過，雞仔胎有蛋的滑韌，也有肉的細膩，還有軟骨的酥脆。
5、福州/泉州土筍凍
最後，還是來個普遍又可以接受的美食吧。
土筍凍，原料是一種名為可口革囊星的蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍品。
福建整個區域，還有廈門等地均有該美食出售，口味可以接受！
（海峽網 劉微）
海峽網
肉燕不是燕，土筍裡也沒有筍，福建美食就是這麼奇葩而特別。以“吃蟲”聞名的福建美食，你敢吃麼？
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流蜞
<strong> 油炸流蜞是一道非常營養美味的地道福建美食。在福州方言中所稱的流蜞，是一種環節動物，也就是一種蟲。 這蟲子每條長三四釐米，有點像蚯蚓。每年中秋時分是流蜞的繁殖季節，流蜞已經成熟，十分肥美。流蜞蛋白質含量非常豐富，由於產量少價格高，被琅岐漁民稱為“烏龍江中的冬蟲夏草”。
泥螺
<strong>泥螺的肉質軟中帶硬，口感潤滑，是非常好的下酒菜。黃泥螺剛放到嘴中會覺得比較腥，但如果習慣了它的味道後你就會發覺黃泥螺真的是一種美味，一吃就停不下來。
土筍凍
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土筍凍是福建著名的小吃，由土筍熬煮冷卻，呈膠凍狀。那麼土筍是什麼呢？土筍可不是筍，土筍是一種叫星蟲的無脊椎動物，屬於星蟲動物門的其中一種。到廈門旅遊，一定要嚐嚐這個特別的美味。
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老鼠幹
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老鼠幹是由人工捕捉的田鼠加工製成的寧化特產。寧化老鼠幹炒蘿蔔，香氣撲鼻，滿滿的稻穀香味。它與上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、長汀豆腐乾、武平豬膽肝、連城地瓜幹、清流筍乾，合稱“閩西八大幹”。雖然田鼠肉營養美味，但我們還是沒膽吃啊~
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好奇心食堂
NO.1：海蜈蚣
莆田地區以北高、黃石東甲，長樂地區以漳港、福清以東張等地較為流行。常常會出現在宴席上，通俗的叫法是”龍腸“，漲潮的時候，可以輕易的在沙灘上捕獲的到。用它來煮湯味道極其的鮮美，價格與黃花魚、大閘蟹不相上下，貴！由於外貌極其醜陋，外地人往往不敢下嘴，吃過一次就上癮了。
NO.2：泡血蚶
福州、寧德、泉州地區的百姓以生吃為主，放在開水中燙2-3秒，然後以涼拌的方式出現，血淋淋的還流淌著”鮮血“，外地人看了就暈，就更別提說是吃了。其實口感與生蠔無異，終究賣相影響了它的美譽。味道非常鮮美的，來旅遊的別忘了點哦！
NO.3：流蜞幹
它可是難得的好東西，只有在閩江口才能捕獲的到，長相猶如蚯蚓，油炸著吃最香最美味。福建人吃的”蟲子“，除了土筍凍就屬它了。成蟲能長大3-4釐米，中秋時節是它繁殖的季節，此時捕捉到它味道最為鮮美，是福州人民的”冬蟲夏草“。
NO.4：閩西老鼠幹
福建閩西地區百姓的特殊美食，別說外地人害怕，就是福州人輕易也不敢碰，它是人工捕獲的田鼠或者山鼠特製而成的，並非家養老鼠，吃的時候稍帶苦味，第一次會吐，當地人非常的喜歡。如今此野生的食材也越來越稀少。
NO.5：雞仔胎
漳州地區最為流行，先別說吃看著就覺的噁心倒胃，吃過的人說：”蛋白質含量極高，裡頭的肉又細又嫩，軟骨的還特別的酥脆“，它是用孵化中的雞蛋即將成型的小雞製作的，好些人都很難接受的。
NO.6：土筍凍
廈門、泉州、漳州一帶非常的流行，各個街道都為它專門開設”專賣店“，土筍（革囊星的蠕蟲）熬成湯，再凝結成膠凍狀，存放在冰箱冷藏室中，外地來人嘗幾口胃就開始倒騰起來，翻江倒海的不可收拾。吃習慣了就覺的極其的美味。
NO.7：苦抓湯
福建龍巖地區的風味小吃，其實不怕吃苦味的人，一般都能接受它。苦抓又名敗醬草，對長期便秘、躪疾的人群服用後又奇效。另外對治療水腫也有特殊的療效，中草藥中也會見到它的身影，夏天的時候清熱解毒，人們會熬點當涼茶喝，對身體很好。
NO.8：泥螺
口感細膩潤滑可口，以涼拌的方式出現，是非常美味的下酒菜，初次品嚐時會感覺到一股難聞的腥味，吃2-3粒就適應了，再吃就停不下來。外地人不能接受它的原因，其實都是它發散出的氣味引起的。
NO.9：蟛蜞醬
沿海地區的人們，過年過節都希望來一盤涼拌海蜇，福州人最喜歡用它來蘸著吃。製作工藝已經流傳上百年，由於加工過程非常繁瑣，等待的時間又長，如今已經很難再買的到，有幸碰上了都會買上幾斤保存起來。味道是外地人不能接受它的主要因素。
NO.10：三吱兒
福建閩北才會見的到，剛出生的小老鼠，還吱吱地叫，用烙紅的鐵筷子夾著往嘴巴中送下去，又殘忍又噁心，90%的人都難以接受，已經被列入10大禁菜。
冬天的冰棒
福建泉州市永春縣有一道暗黑料理，估計地球人沒幾個接受得了。那就是用童子尿做的尿肉尿蛋！永春湖洋深藏這一道獨特菜式尿肉尿蛋代代相傳有恢復元氣和去風溼等功效。村民將尿桶放在學校收集童子尿，將尿入鍋煮開，雞蛋直接放進尿裡煮，豬肉放進陶罐再放進盛尿的大鼎裡隔尿燉煮！
伊情翩飛
本人在福建住了7年。耳聞過一下特殊的美食，但是不敢嘗試。
- 竹筍凍
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原料是一種蠕蟲。聽著就頭皮發麻，哪裡還敢吃啊！不過這種食物據說富含膠原蛋白，可以美容養顏哦。 - 老鼠幹
第一次聽說福建人民吃老鼠乾的時候我還特意確認是不是山裡的山鼠。結果他們說是就是家裡抓的，然後做成了肉乾。
- 苦螺
由於是在是太苦，難以入口。但是很多當地人喜歡。
功夫峰峰俠
苦抓湯[1]是福建龍巖 的風味小食之一,不但有地方特色,還兼具防病治病之藥理功能。苦抓,亦名敗醬草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散痕消腫,可治便秘、躪疾。
雨後18
平潭的時來運轉大多數人還是不太容易接受的
vov351
作為閩東人我說一句，海蜈蚣，土丁凍，章魚，青螃蟹都太貴啦。至於泥螺，海蜊，螃其，血蛤，蟶還好，閩東人好客固好吃。閩南人到閩東作客看到酒席上菜餚，見都不曾見過的哈
