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非常感謝能回答你的問題，接下來我就分享紅燒鰱魚我的做法給你！
首先準備，紅燒鰱魚的用料
鰱魚 （一斤半） 蒜 紅尖椒 豆豉醬 （選用） 滷水汁 （李錦記牌） 蔥 香菜 青花椒 白糖 白酒
紅燒鰱魚的做法步驟
步驟 1
一斤半鰱魚洗淨，把血水跟黑膜洗乾淨。控幹水。魚油左邊是魚肚
步驟 2
然後準備一盆水裡面放入姜蔥，料酒去腥。假如適量的鹽，味精。碼入味。鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，
步驟 3
魚肚切片，切成小塊，根據自己的使用大小來改。
步驟 4
鍋內熱油，家裡有豬油最好。《煎魚小技巧。鍋燒熱，下涼油，在鍋裡下入少許的鹽，防止魚粘鍋》放入魚油煎炒2分多鐘，魚煎至兩面金黃就可以撈起。放入盤中備用。
步驟 5
放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香《記得要用小火慢炒，充分把姜蔥的味道炒香。》
步驟 6
放入剛剛煎好的鰱魚肉，翻炒一分鐘左右，要輕輕的炒，不然會把魚肉炒爛。
步驟 7
加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時，放入白酒的效果是充分發揮魚的香味，還有去腥的作用。
步驟 8
揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收幹下多餘的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜，一道美味可口的魚紅燒魚就做好了。
紅燒鰱魚的小貼士
冬天食用鰱魚最好了，可以緩解食慾不振，消瘦乏力等症狀，可以補氣養顏，保護腸胃，有很好的作用。
希望我的回答對你有幫助，謝謝！
廚師小灰灰
小花鰱魚怎麼做好吃？下面由我來介紹一道水煮花鰱魚吧
食材準備
小花鰱、酸辣椒、泡酸菜、八角、香葉、山奈、花椒、老薑、仔姜、小青椒、大蒜、料酒、食鹽、大蔥、味精、雞精、白糖、豆瓣醬、菜籽油、豬油
操作步驟
1、花鰱切片，洗淨，加入食鹽、料酒和大蔥（綠色的部分，可以去除腥味）
2、加入澱粉進行攪拌，醃製15-20分鐘
3、將酸辣椒剁碎、泡椒菜切碎、大蒜切塊、老薑切片，並準備花椒、八角、山奈和香葉備用
4、大蒜白色部分切段備用
5、小青椒切段，仔姜切絲備用
6、鍋內放油，燒至10成熟
7、將酸辣椒、泡酸菜、大蒜、老薑、花椒、八角、山奈和香葉放入油鍋爆炒
8、放入豆瓣醬再次爆炒
9、爆炒至泡酸菜呈白色泡沫，酸辣椒水分蒸發完全後，在鍋內加入適量的水
10、將適量豬油、雞精、白糖、食鹽放入魚湯進行調味，小火慢熬魚湯至少10-15分鐘，等待各種調料的香味充分融入湯汁中
11、將醃製好的小花鰱放入魚湯中
12、將魚肉撈出，留少量魚湯放鍋內
13、放入準備好的大蔥和調料
煮出來的小花鰱魚酸辣可口，一起來試試吧！😘😘😘😘
仁頭k
1,將花鰱開膛破肚後，洗淨，剔去魚排，扒皮，肉剁泥。
2,魚泥里加入，料酒，姜沫，蔥沫，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，少許生抽，打入兩隻公雞蛋，加澱粉，向一個方向用力猛攪上勁。
3勁上好後，用手擠下看看軟硬，可不可以擠出丸子，如果軟再加澱粉。直到可以擠出肉丸為至，
4:鍋燒水至冒細泡，慢慢擠出魚丸，待定型後慢慢攪動，直到魚丸熟透。
5做好的魚丸，可做魚丸湯，可紅燒，可燴菜，可吃火鍋，根據自己喜歡，吃不完可冷凍保存，或者聯繫由甲幫忙吃。希望你能喜歡
田由甲美食
紅燒花鰱
做法
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾，加點鹽醃製十分鐘；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、加入蔥、姜、蒜、幹椒，澆入料酒、生抽，
6、加沒過魚身一半的開水，大火燒開轉中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽、紫蘇繼續燉；
8、待湯汁呈奶白色，加和蒜段、青椒紅椒段、蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
元和人家
四川自貢有一道經典菜：叫小煎花鰱。
鮮嫩小花鰱魚2斤，花椒、新鮮辣椒適量，郫縣豆瓣適量、泡椒適量、料酒10克、生粉20克、菜籽油200克、老薑100克切丁、子姜100克切絲、生抽20克、辣青椒100克切筒、雞精味精適量。
花鰱去內臟魚鱗切丁、料酒老薑生粉碼制、熱鍋倒入菜籽油燒至冒青煙，倒入碼好料的魚丁過油至8成熟撈起、鍋中留油、加豆瓣翻炒至香、加花椒粒、翻炒至香味溢出、加剛剛過油的花鰱丁肉，至九成熟加泡椒、子姜、青辣椒筒、加雞精味精適量、加生抽翻炒、入盤即可！
要點：掌握花鰱丁過油時間，保持鮮嫩、子姜和青辣椒筒一起放入、時間不宜過長，50-60秒最佳、生抽加入10秒後起鍋。
美味馬上就呈現出來啦
TonnyR
為大家介紹兩種吃法，第一種剁椒魚頭，先去除魚尾大約六釐米左右，取魚上半身，背部下刀，腹部不要砍斷，泡野山椒剁碎，泡紅椒剁碎，分別加味精醬油炒一下，魚頭一遍放野山椒，一邊放泡紅椒，蒸箱大概上汽十五分鐘左右，家庭小灶大約半個小時，蒸熟取出，大蔥切絲，鋪在魚身上，燒熱油潑一下即可食用！ 第二種做法，酸菜花鰱魚，將魚改刀魚骨魚肉分離，魚骨魚頭剁塊，魚肉偏片，魚酸菜一袋切碎，起鍋下入豬大油，和菜籽油混合油，六成油溫下酸菜泡野山椒，魚骨，蒜末少去，翻炒三十秒，家庭小灶大約一分鐘，加高湯或清水，加鹽，雞精少去，胡椒粉調味，水可以多加點，千咕嚕豆腐萬咕嚕魚，多燉煮一會直到燙熱大白，魚肉加雞蛋清，少許鹽胡椒粉，料酒或啤酒，碼味，盆中放泡發好的粉絲，將魚骨酸菜撈起，將魚片一片片下入鍋中用勺輕輕推動煮大約兩分鐘，將原湯和魚片到入準備好的盆中，撒上小香蔥花一可以作為點綴，二可以提香增色，即可上菜！
百里香燒烤調味品
花鰱的紅燒做法
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾，加點鹽醃製十分鐘；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、加入蔥、姜、蒜、幹椒，澆入料酒、生抽，
6、加沒過魚身一半的開水，大火燒開轉中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽、紫蘇繼續燉；
8、待湯汁呈奶白色，加和蒜段、青椒紅椒段、蔥花、香菜出鍋即可。
注意幾點：
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
順然吧
燉湯比較好， 步驟：把魚殺好清洗乾淨，改好花刀，準備好薑片，線椒， 鍋裡燒熱放菜籽油豬油，在放入薑片煎，煎好放入高湯在加入幹黃辣椒粉，大火煮，煮3分鐘調味放入鹽，雞精，味精，胡椒粉，快出鍋時加入線椒即可。
