◆◆時間◆◆
醃製時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘
◆◆食材◆◆
主料：豬裡脊300g、豆皮100g
輔料：大蔥1根、雞蛋1個、薑末5g
調料：甜麵醬80g、綿白糖20g、料酒10ml、鹽3g、幹澱粉3g
◆◆製作◆◆
1.豬裡脊肉切絲、大蔥切絲；
2.肉絲加料酒5ml、幹澱粉3g、蛋清1個，鹽1.5g，攪至上勁，醃10分鐘備用；
3.大火將水燒開後放入豆皮，約1分鐘燙軟後撈出；（大火 4分鐘）
4. 中火熱鍋約30秒至掌心灼熱感，放食用油20ml，倒入肉絲，約2分鐘炒至變色盛出；（中火 2分30秒）
5.中火熱鍋約30秒至掌心灼熱感，放入食用油10ml，放入甜麵醬80g小火炒出香味，下入薑末、料酒5ml、清水50ml、鹽1.5g、綿白糖20g，中火炒至湯汁濃稠下入肉絲，炒勻即可出鍋；（中火 3分30秒）
6.蔥絲豆皮擺在盤中，肉絲倒在蔥絲上即可
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