我們經常會遇到因為家裡人都外出而剩餘自己一個人在家的情況，那這時候我們就可以找到了一個很好的偷懶辦法嘍，因為可以不用做飯，藉口就是一個人的話吃不了太多，但是做飯你又不可能做得太少。但是出去吃吧又覺得麻煩，特別是寒冷的冬天，更是不想出門；不吃吧又不行，因為會餓自己，那要怎麼辦才好呢？那我就來教大家一個快速簡單又美味的食物吧，那就是蛋炒飯！
說到蛋炒飯，相信大家都不會陌生，畢竟裡面童年味道，但是我們要怎麼做才能做出好吃的蛋炒飯呢？首先，我們用小碗裝上一碗剩飯（如果沒有剩飯就提前用電飯煲煮好飯喲），當然飯的量還是得根據自己的食量來定。接下來就是其材料的準備階段了。我們洗淨一根胡蘿蔔、一個不是很辣但是能提味的那種青椒、然後再洗一截大蔥。洗乾淨如果有習慣的我們可以用幹抹布將上面的水擦乾，當然，都是根據自己的喜愛而定。
然後將胡蘿蔔切成小丁，因為可能我們的米飯不是很多，所以半跟就夠了，太多的話待會的成品看上去就全部是胡蘿蔔了；接著也是將青椒切成碎丁，然後將大蔥切成末；因為是做的炒飯，所以所有的材料準備的都應該比較細緻，切出來看著也是比較小巧，這樣才不因為這種材料的入味和翻炒時候的熟度。然後就是打蛋時間了。
我們需要在容器裡打開一個雞蛋就可以了，然後加入一點點水，將雞蛋調成蛋液。前期的準備工作做完了我們就可以進行最重要的一步了——翻炒。這步驟是最重要的，因為它決定著你今天做的這個到炒飯好不好吃。我們打開灶火，放上擦乾的鍋，等鍋裡稍微有些煙霧的時候倒入油；我們知道，油是需要熱一段時間的，所以這個不能不能著急往鍋里加東西！等油熱了我們就在鍋裡倒入雞蛋，等雞蛋結成快後用鍋鏟或者筷子將其搗碎，然後剷起來放進碗裡。
接著有重複上一步的步驟，起鍋，熱油，然後在溫油的時候就把切好的蔥末倒入鍋裡，適當翻炒後加入胡蘿蔔，然後翻炒2-3分鐘，感覺時間差不多了我們再加入青椒，繼續加入鹽，醬油的話看個人口味，不過建議加入一點生抽，然後所有的材料加完之後我們就再翻炒兩分鐘左右的時間，看到青椒斷生了我們就可以在鍋裡倒入米線了，用鍋鏟將倒入的米飯壓開，看到米飯粒粒分開我們就可以將飯跟鍋裡的其他材料一起翻炒了。
最後將之前裝碗裡的蛋碎全部倒進鍋裡一起翻炒，翻勻之後就可以出鍋嘍，然後一份香噴噴的蛋炒飯就製作完成了。是不是覺得又快速又簡單也，主要是做出來的飯好看又好吃，讓你看著就很有食慾。學會做蛋炒飯的你以後再也不用擔心沒人在家又不想做飯而餓肚子了！
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