当谈到排骨所能做的食物时，估计每个人都能说出好几样。除了煎炒煮炸之外，还有一种非常流行的方法，就是我们今天要讨论的糖醋排骨，颜色鲜艳明亮，口感脆嫩酸甜，深受江南人家的喜爱，因此可以传承这么久。然而，当很多人在家吃糖醋排骨时，他们都会遇到同样的问题，就是糖醋排骨是先放糖，还是先放醋？接下来，让我们看看制作糖醋排骨的正确方法。
准备原料：排骨、八角茴香、大葱、熟芝麻、酱油、糖、白醋、盐、姜。
烹饪方法:
首先，选购排骨时，要选根根分明，排列有序的中段排骨，而且记得要老板给你切成小块哦。买回来后，用清水冲洗下，之后用冷水焯一下肋骨，除去其中的血水和杂质。值得一提的是，也许为了节省时间，很多人会把排骨放在热水里先煮。事实上，这样做是错误的，因为排骨会被立即加热，所有的血水及杂质都无法清除出去。会使排骨的口感大打折扣，所以一定要记住用冷水焯肋骨哦。
然后取出肋骨并沥干。往锅里倒些食用油。当油达到80%热时，煎肋骨。煎炸约2分钟后，使肋骨表面呈金黄色，并将油排出。然后把油放在锅里，倒入八角茴香、葱和姜。将炸好的排骨煸炒后炒熟。
此时你可以加一点酱油和盐调味，再加适量的水，排骨熟透后再回到锅里爆炸，炸到表面金黄，看上起非常酥脆的样子后，捞出来沥干油。敲黑板的时候到了，把锅中倒入少许白醋，然后加入适量的糖，小文火煮成酱汁,最后把排骨放到锅里一起煨一下，完全收汁后，盛出，撒上芝麻，芳香四溢！
因此，糖醋排骨应先放醋，才能溶解白糖。如果把糖放在第一位，它就会粘在锅里，也不能达到糖和醋的完美融合。很多人都不懂，所以糖醋排骨自然就不会好吃了。除了糖和醋的顺序外，还有一个比例问题在两者之间，应该是白醋是白糖的两倍。
下次再做糖醋排骨可千万别搞错顺序了哦！
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