糖醋排骨，一道既家常，又可以在小伙伴
们的聚会上登得了台面的菜因为我每次做
这道菜给小伙伴们吃，他们吃完都只有
句话“根本停不下来！＂
为什么会有停不下来的感觉？因为使用了
黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂
肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜
而不腻膩，就像保持一点点距离的爱情。
而且这道菜，很简单！既不用先炒糖色，
也不用炸，直接上手
本菜谱十分详细，话也很多。请耐心看完，会有收获哦！
需要的材料:
猪肋排 500g
料酒 一勺（15ml）
生抽 两勺（30ml）
冰糖 三勺
白醋 四勺（60ml）
八角 一个
步骤:
1、首先！排骨要买得好，买得妙，买得呱
呱叫！肥瘦均匀招人喜欢，就像一个身
材匀称的女孩人人爱心食材买得不好菜就
逊了一半．要是你用炖汤的大排骨来做这
道菜．就像让个高大壮硕威猛的女人去当
平面模特．
2、李安的《饮食男女》里有句台词＂人生不
像做菜，要等所有材料备齐才下锅。
做菜就是要把所有材料备齐才开火啊～不
然手忙脚乱锅铲掉地諮油打翻，整个没
眼看。
3、烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做
给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉
腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以
了。
4、捞起浪干水，蓄势待炒！
5、锅里倒点点儿油，把排骨倒进去翻炒
下，别小手抖就油倒多，因为本身
排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就
灿烂了的，炒到颜色金黄就OK了
注意不要炒太久，不然口感会很老。
6、现在，到了团结就是力量的时刻！
面所提到的黄金比例，就是按照比例把
之前准备好的调料一起加入炒好的排骨
里。
模特身材的黄金比例是九，头身，那糖醋排骨
调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号！
一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。
7、先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，
4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是
15ml，如果你要用大大的汤瓢，那
那我也没办法，口味可以随个人风格变
化。
8、我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普
通白糖更立体一点。
而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬～调料
都放完之后，就翻拌均匀。
9、随后加入开水，加到差不多没过排骨的
高度。为什么加开水？因为死猪不怕开
水烫啊o）（呸是因为加冷水会让
肉立刻收缩变硬！！！
10、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更
香
这道菜需要一小点的耐心，加了水之
后，要开小火开小火开小火！焖大概30
多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排
骨。
焖的时候火千万不要太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，那么恭喜你成为了黑暗料理的主角。
11、水焖到还剩三分之ー，这时候就可以开
大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以
免粘锅～排骨颜色好不好看，就看这一刻
了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐
进去，不加也行。排骨就可以出锅了～如
果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐！！
12、不需要任何ps，颜色就很美了啦！
13、搞掂出碟上桌！配上一碗洁白饱满的米
饭，好开胃哒
多出的排骨汁，拿来捞面条也很好
吃。
14、古语云：美食不如美器。
如何让排骨看起来更好吃一点？赶紧把
家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗！！！
换个好看点的盘子拉高颜值！！
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