虹柚
1選擇肥三瘦七的豬前腿肉，絞或刴碎。2,每500克肉餡加入蔥末50克，薑末30克，（也可用蔥姜泡水加入），料酒10克，玉米澱粉和麵粉各150克，雞蛋1個，十三香或五香粉2克，鹽8~10克；3,操作步驟為，肉餡先加入鹽，蔥薑末，然後邊加花椒水邊用筷子順一個方向攪打至上勁，重複幾次直至水被完全吸收，然後打入雞蛋加入澱粉和麵粉、雞粉。5.攪好的肉餡不可太稀，否則丸子不好成形。6.炸制時油溫控制在5成熱，油溫太高會外焦裡生。6.千萬別放醬油，那樣炸出的丸子發黑。7.左手抓餡，右手拿小勺將擠出的丸子颳起逐個下入油鍋炸制至丸子完全漂起後顏色金黃時撈出。注意以上幾點，相信你會炸出不散且味美的肉丸子。
提醒：鹹淡掌握不好，可先炸1、2個嘗試後調整。
退伍老兵58301443
豬肉丸做法有很多，給大家推薦一種我特別愛吃的豬肉丸，不油膩，還很香，食材簡單，容易上手。
1.準備食材
豬肉餡200g，隔夜涼饅頭搓成類似大米粒的顆粒200g，雞蛋2個，胡椒粉，耗油，雞精，老抽，蔥薑蒜沫，鹽
2.準備一個小盆，放入豬肉餡、饅頭碎，打入兩個雞蛋，放適量耗油、胡椒粉、雞精、蔥薑蒜沫，鹽，攪拌均勻（我一般都是帶上一次性手套，直接用手，簡單粗暴）
3.攪拌均勻的肉餡團成一個大肉團，蓋上保鮮膜，靜置5-10分鐘。這個時間可以準備一個小碟，放少醋，老抽，香油，做潤滑劑備用。鍋里加水，大火燒開。
4.拿出肉餡，可以用勺子挖成丸子狀，我一般都帶著一次性手套，蘸著調好的醬汁，這樣不容易粘手，團好的丸子直接放到熱騰騰的蒸籠裡，蒸籠上提前墊一層白菜葉防粘防油
5.所有的肉餡都團成丸子後，蓋鍋蓋，大火蒸20-30分鐘，香噴噴的豬肉丸子就做好啦
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由於回答不能給大家很好的展示圖片，我這兩天會在我的頭條號再細緻的吧豬肉丸子的做法分享給大家，確保一看就會，吃到小時候媽媽的味道😄
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好好吃飯的美食家
豬肉丸子有很多種做法，做得好了吃著味道好，口感好，特別適合老人孩子吃。
豬肉丸子的吃法也很多。可以做清湯丸子，加上青菜，吃著很有營養，適合口味清淡的人。可以紅燒丸子，味道濃郁，適合口味比較重的人。也可以炸成丸子，當零食吃。
下面我來說說具體做法。
首先是剁豬肉，將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機絞的肉比較粗沒有彈性，不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水。
接下來，等豬肉剁碎後，加入鹽，醬油和料酒。打一個雞蛋，加入蔥花、薑末、花椒粉。用手攪拌，讓它混合均勻。
最後我們開始做丸子。有的人是用手擠的，有的人是用勺子直接挖的，這個不限制，根據自己的情況，只要把肉餡弄成圓圓的丸子就行了。
需要注意的是，要想肉丸吃起來口感好，有彈性，就要不停的攪打肉泥來增加肉丸的彈性。
褒河風
1.豬肉一塊，剁成餡。生薑切成末，蔥切段，放入鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，料酒一起順吋針方向攪拌至成黏性。
2.攪拌至2分鐘加入30亳升的清水，繼續順時針攪拌，大概3分鐘就行。
3.倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，用湯勺來挖肉泥放到油鍋裡。
4.鍋中倒入食用油，大火燒熱
5.大概到油溫七成熱，先弄一個很小的肉丸放進去試試油溫丸子放進去就行了
田野娟子
其實做丸子方法都是大同小異，區別在於用料不同調料不同而已，最終目的是唯一的：外脆內嫩，形態圓潤，有嚼勁但又要體現酥。
題目問如何做好豬肉丸子，咱們就說說其做法，先看成品圖片。
先準備食材及調料。用前腿肉去皮去筋去膜，而後清洗乾淨瀝乾水分，再切成條，放打碎機中，並加些姜碎一起打成肉泥，這時先拿出來，放調料：鹽、胡椒粉、少許花椒粉、雞精、白酒、少許生抽、少許骨湯，再次攪拌成所需餡料，倒入盆中，還得加入雞蛋清、澱粉。
第二準備很酥的饅頭，去皮先切碎再用手把饅頭成很小很小的粒。
把二者拌在一起，方法是手插入盆底抓起摔在上面，反覆多次，使肉餡與饅頭碎均勻融在一起，並有一定的粘性。
把蛋黃放另一碗裡用打蛋器打均勻。
炒勺上火熱油有四五成熱時，放手抓一點餡料圓或圓球，在蛋黃液沾下，然後下放油鍋，要炸三分鐘左右，呈金黃色時撈出。
上述配料用的是饅頭碎，也可用蓮菜、胡蘿蔔等硬菜類的配菜方可。
小吃學院
脆彈豬肉丸的做法
豬肉打成肉靡
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攪打上勁
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汆燙丸子
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丸子浮起，準備出鍋
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咬一口嚐嚐口感！嗯！脆彈，不錯！
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土豆炒馬鈴薯
配方：豬肉、玉米澱粉、一個雞蛋、泡打粉、水、白胡椒粉、白糖、醋、香菜、芹菜切小顆、紫菜、蝦皮、辣椒、豬油 。
1.把全精的豬肉切小顆放攪拌機裡，加個全蛋一起攪拌。
2.感覺豬肉都變糊了，再放玉米澱粉、白胡椒粉、花椒粉、白糖 、適量的水，繼續攪拌均勻，最後加鹽，再攪拌上勁就可以開燒了。
3.先燒開一鍋水，把調料都放到碗里加點豬油備著，醋是不可缺的，一定要放，別的隨便放了，再把肉糊一片一片刮到鍋裡煮，煮熟了就可盛到碗裡，開吃吧😊
4.也可以煮好了用冷水沖涼，放冰箱裡備著，可跟別的蔬菜炒著吃，也可放湯吃，還可以包餛飩。
擴展資料
要求全瘦肉不帶肥。最好要腿上和腰上的 口感比較好把肉（和蔥薑末）放入攪拌機攪成肉泥為止；經過三次嘗試 用手揉搓捶打和用刮刀揉搓口感差一個度 不揉搓直接進行下一步口感又差了好大一個度 建議親們直接上手 可以握拳捶打 比較方便。
袖子文化傳媒
豬肉丸子如果做的不好特別容易散開
如果用對方法，那簡直就是一道美味
準備的食材:菜市場買回來的新鮮豬肉，最好是肥瘦相間的，瘦肉多一點。
材料分解:買回來的豬肉，最好用菜刀給剁碎，越碎越好，剁成肉泥後會有粘性。（家庭版，切記不要使用碎肉機，那樣打出來的肉，很柴，沒什麼彈性。）
攪拌:把準備好的豬肉，加入正常的蔥花、料酒、食用鹽，花椒水，蠔油，一點點香油，順時針方向攪拌。（不要來回攪拌，容易散掉）
攪拌後均勻的放入開水鍋中。五分鐘後即可撈出。
紅食記
清湯肉元。
食材:七瘦三肥前夾肉一斤，雞蛋二個，大白菜心二兩。
調料:蔥花，澱粉，食鹽，白胡椒粉適量。
製作方法:先把肉洗淨控幹水份，切細用刀背拍成肉末，並清出肉裡面的筋絲，肉未加入蛋清，食鹽，澱粉反覆順一方向攪拌，攪拌當中可加一至二兩水。攪到有粘性就可以了。鍋中加入水，用手擠出元子放入鍋中，燒開三分鐘加入大白菜心續燒二分鐘，加入白椒椒粉即成。
特點:湯清見底，肉元至乳白色，味道極鮮，適合老人，小孩，孕婦等人食用。
武黃5806060818
豬肉丸子有許多種做法。下面把我家人非常喜歡吃的蓮藕冬瓜豬肉丸子湯的家常做法與大家分享。
食材：豬肉餡300克 冬瓜500克 蓮藕20克 蔥、姜、香菜適量
做法：
1.豬肉餡裡放入10克的水攪拌均勻，放入料酒3克、生抽3克、蠔油3克、白糖、鹽2克
香油適量攪拌均勻，
2.將蓮藕用擦子擦成細絲，然後在切成碎沫放入肉餡裡攪拌均勻，放蓮藕就不用放澱粉了。
3.將蔥、姜切成碎沫放入肉餡裡拌勻，
4.冬瓜去皮去瓤切成小片，
5.把香菜切成1釐米的小段
6.鍋中放入涼水，用小勺崴肉餡成小圓球放入水裡，
7.下入冬瓜，把浮沫撇出去，湯裡放1克鹽，丸子熟後撒入香菜，倒入幾滴香油，營養美味的蓮藕豬肉丸子湯就做好了。
