怒江石板
怒族
怒族自稱"怒蘇"(碧江)、"阿怒"(福貢)、"阿龍"(貢山)、"若柔"(蘭坪)，是怒江和瀾滄江兩岸的古老民族，早在一千多年前就在怒江境內繁衍生息，是我國的人口較少民族之一。
怒族姑娘 攝影/王松
石板
在貢山縣丙中洛地區有一種呈青色的特殊的石板，可用刀削，當地怒族群眾開採到石頭後用刀削成圓狀，然後再打磨烘烤，經火烤之後從鬆軟可削變得堅硬不裂，並有一層油亮光澤。被當地怒族群眾用來當鍋使用。
石板 視頻截圖
石板粑粑
製作石板烤粑粑時通常只要將蕎麵、包穀面、麥面調成糊狀後倒在燒燙的石板上，反覆翻烤即可食用，這樣烤出來的粑粑，香甜酥脆，保持麵粉的原汁原味，是貢山怒族待客的一種簡易食品。在當地，石板烤粑粑一般佐以當地自產的野生蜂蜜食用，在丙中洛傳統怒族人家或者"農家樂"中，你可以現場看到"石板粑粑"的做法，並親口嚐嚐熱氣騰騰的"石板粑粑"
雲南石鍋
雲南石鍋 視頻截圖
石烹松茸 視頻截圖
火塘
火塘，又叫"火坑"，也有的地方稱"火鋪"。是在房內用土鋪成的1米見方的土地。以前，火塘裡立有三塊石頭，以備燒火煮飯之用。後來，都改用鐵三腳架。主火塘裡終年煙火繚繞，白天煮飯，晚上烤火取暖。燃料為木柴。在許多少數民族中，如:傣族，侗族等。火塘是生活中非常重要的一部分，每年都要進行火塘祭祀，祈求家人安泰。
火塘
穿山灶
穿山灶，是陝州地坑院的特色灶，灶呈斜坡狀依次向上，灶心相通，根據熱氣往上走的原理，一次可開7孔、8孔或9孔，遠遠看過去，就像一隻巨大的笛子。老話有“七緊、八慢、九消停”之說，意思是宴請賓客做流水席的時候，七個鍋有些緊張，八個鍋有些慢、九個鍋剛剛好。
穿山灶
這次亮相《舌尖上的中國3》中的即為七孔穿山灶，穿山灶的第一個火最旺，適合蒸煮，隨著火力的逐步減弱，依次為燉、悶、保溫的功能，例如扣碗肉、糯米飯需要大火蒸，就放在第一、二孔灶上，第三眼灶火頭最強，可以做酥香裡嫩的小酥肉，然後就是紅油豆腐、雜燴菜、清燉三珍、高湯海帶等，七個灶同時開工，可以做出七道熱菜，再配上三道涼菜，便是陝州當地有名的十碗席。
地坑院
地坑院也叫天井院，地坑院，當地人稱為“天井院”、“地陰坑”、“地窯”，是古代人們穴居方式的遺留，被稱為中國北方的“地下四合院”，據說已有約4000多年的歷史了。
地坑院在河南三門峽陝縣、山西運城、甘肅壠東的慶陽及陝西的部分地區均有分佈。其中河南三門峽境內保存的較好特別是在陝縣東凡塬、張村塬、張汴塬這三個高臺平原地帶，許多村民仍居住在地坑院裡，至今仍有100多個地下村落、近萬座天井院。現存最早還住人的院子已有二百餘年的歷史,已住過六代人以上，保存較好的村莊有張村塬的人馬寨和廟上村等。
地坑院
花打四門
“花打四門”飛火炒菜是陝菜在瓢功上的絕技與強項。飛火炒菜已使人拍手稱快，炒菜時顛翻炒瓢，菜品在瓢內上下翻飛，而“花打四門”更令人眼花繚亂，掌握此項絕技的陝菜大師們手持炒瓢前後左右、上下翻飛，瀟灑自如令觀者歎為觀止。這些技藝其實並不止好看，核心意義是為了使菜品鮮香脆嫩，而且能保持原料本味和保護營養不被破壞。
金邊白菜
金邊白菜是一道西北地區傳統名菜。此菜非常考驗火候。具有酸 辣 、鹹、辛、鮮無味,口感香脆。
金邊白菜 視頻截圖
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。
燒椒涼粉
豆參
豆參，一種豆製品，是江西省地方傳統特產，部分鄉鎮方言稱之為“豆蔥”，“參麩”。主產於江西省上饒市鄱陽縣及九江市都昌縣與湖口縣一帶。
豆參
結語
炊煮，盛食，進食，飲用，貯藏
中國人的廚房
充滿了我們所熟悉的器物
它們沾染著煙火
沉澱著歲月
在天長日久的使用中
這些器物
陪伴著我們每一個人的成長
美食消散，器物永恆
無論我們是否記得
它們始終沉默而忠誠的存在著
這裡有我們理想的家
曾經安放著我們理想的人生
器物 有形 無邊
食器之美
讓食物有了一份歸家的溫暖
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