導讀：農民種植它，人稱“剝皮黃金”，出口銷量大，佔日本市場同類產品份額90%以上。
在粵北，到處都是山，也被稱為“粵北山區”，在這裡，很多農民都是靠在山上種植的作物生活。隨著人們生活水平的提高，越是山上長大的東西，在餐桌上也會越受城裡人的青睞。在英德，有這樣一種山間乾貨，被稱為“剝皮黃金”，出口的市場份額佔日本市場同類產品份額的90%以上，那就是英德的“西牛麻竹筍”。
西牛麻竹筍是中國地理標誌產品，也被稱為“嶺南第一珍”，它富含粗纖維和A、B2、B6、C等多種物質，是純天然無汙染的綠色食品，麻竹葉具有藥用和食用價值，用來包粽子是再好不過了。在廣東英德，西牛麻竹筍成為當地農民的寶貝，很多的農民都種植這種筍，一到收穫的季節，農民豐收的笑聲傳遍整個山頭，英德市也被成為“中國麻竹筍之鄉”。人們將竹筍曬乾，或者真空包裝，曬乾的竹筍像黃金一樣金燦燦的。
英德市的氣候田間非常適合這種筍的生長，這裡晝夜溫差大，空氣溼度大，日照不強，溫暖溼潤的南亞熱帶丘陵山地氣候，促使麻竹枝繁葉茂，形成西牛麻竹筍粗大肉厚，肉質脆嫩而具有味甘甜、香濃的筍香味。
根據清遠出口筍企業反饋，在日本的竹筍市場上超五成是來自清遠出口的竹筍，其中清遠出口的筍乾產品更是佔日本筍乾市場的95%以上，清遠竹筍已然融入到日本的飲食文化中，成為日本消費者的“剛需”消費。
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