近日，從朋友轉發的微信中在看了“乳鐵蛋白價格暴漲十倍國內乳業再承壓 ”的文章後，心情很不平靜。
《乳鐵蛋白價格飆至3萬元/千克，且98%依賴進口，部分奶粉品牌被迫停產或虧本運營，背後原因令人遺憾！》
我是中國最早研究乳鐵蛋白從牛初乳中提取的知識分子之一，其成果證書由黑龍江省科技廳於2004年6月發放（證書號：黑2004-0170-01）。
由於對乳鐵蛋白（lactoferirn, LF）和乳鐵傳遞蛋白(lactotransferrin,LTF )基礎知識有一定了解，因此有資格發表個人看法。
乳鐵蛋白是一種鐵結合蛋白，它廣泛存在於人初乳等一些哺乳動物的初乳中。
人初乳中LTF含量可達14g/L，佔總蛋白含量的20%（第一天），而牛初乳LTF為1.3g/L（第一天），這2個數據摘自Harzer,1989。
乳鐵蛋白既然是鐵結合蛋白，那它就分為低鐵含量（但抑菌效果好，補鐵效果差）的乳鐵蛋白和高鐵含量的乳鐵蛋白（抑菌效果差，補鐵效果好）。
從乳鐵蛋白的作用機理和功能上看，乳鐵蛋白首先從血清中進入細胞，再進入細胞核後結合在DNA和RNA的特定序列上並活化轉錄。
其主要功能是抗肝細胞病毒（HCV）和輪狀病毒（Rotavirus）。
這兩種病毒的第一種可引起慢性肝炎（發展後會變成肝硬化甚至肝癌），第二種可引起兒童患輪狀病毒感染綜合證（全世界每年有數百萬兒童患病，死亡率高）。
LF還能抑制HIV、HSV和CMV等病毒。低鐵含量的乳鐵蛋白抑菌效果體現在，它能夠奪取釋放在血液中細菌生長所需的+3價鐵離子。這就是說LF具有直接殺菌能力。
Ellison等人和日本的“山內恆治”發現，LF經酸性蛋白酶降解後，其抗菌活性要比LF高出20倍，由此降解物可分離出比LF的抗菌活性高400倍的多肽，這說明LF可以胃腸道消化過程中繼續發揮作用，而且作用更強。
從上面的介紹不難看出，添加乳鐵蛋白的嬰兒奶粉對食用不到人乳的嬰兒在最初3個月是有明顯效果的，而對6個月以上的效果觀查沒有在相應文獻中發現。
可以說國家標準制定人員在沒有弄清LF和LTF區別的情況下，就被荷蘭DMV公司牽著鼻子走，而把乳鐵蛋白指標設在≥95.0%的作法，不是對中國孩子的健康負責（相反是為國外公司及中國代理商負責）。
下面這張圖是2003年上海醫藥工業研究院生物製藥部使用Amershampharmacia Biosciences公司生產的蛋白純化系統（AKTAexporer100）檢測出了黑龍江省乳品工業開發中心送檢測Lf樣品（黑龍江省科委1999年項目，合同書編號Q99-24）純度達87%（如下圖）。
【五穀君點評】
日前，乳鐵蛋白驚現“天價”的消息引發社會高度關注，不少人士都在微信上給五穀君留言，希望能夠建言有關部門，儘快修改乳鐵蛋白“國標”，否則，一大批添加乳鐵蛋白的奶粉已經被迫停產了，初步估算，影響產值幾十億元。
前兩天，乳業泰斗王丁棉轉了酈韜珉關於破解乳鐵蛋白“產慌”的解決之道，如上文內容，可供行業人士參考！
資料顯示，酈韜珉供職於東北農業大學食品科學技術學院，也是國家乳品研究中心高級工程師，與一般的乳業專家相比，酈韜珉的言論更具可信性和權威性。
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