宋美齡長壽並且保持良好的身材，根據記載，她的食譜上可能是以燕麥為主，在三餐最重要的早餐中，她又有搭配燕麥的習慣，這樣讓燕麥在其食譜裡扮演著很重要的角色。
燕麥裡有一種可溶性纖維，具有調節血糖的作用。此外，燕麥還能調節血脂、潤腸通便。因此養成合理喝燕麥的習慣，對健康是有益的。
生燕麥營養較好
現在燕麥的種類有很多，歸結起來主要是兩種：一種是帶殼的，屬於粗燕麥；而另一種則是剝了皮的，是細燕麥。粗燕麥在食用的時候需要在水裡煮一下，而細燕麥則直接衝就可以了。
燕麥也可以從純天然——不添加任何東西的生燕麥和可以快速食用的即食燕麥進行分類。總體來說，生燕麥的營養成分相對來說較高。
生燕麥顆粒相對較粗，這樣就需要“煮”，食用較為麻煩。而即食燕麥，特點是方便、口感好，甜滋滋的，而且有點奶香的味道。
口味香甜的燕麥要小心
即食燕麥中的甜味和奶香味，是我們需要注意的。這種香甜的口感來源於有些添加了奶精，有些添加了麥芽糊精，有些則添加了糖精。而且有的時候，這些成分的添加還非常具有隱蔽性和誘惑性。
有些廠家為了提高口感，會在燕麥中添加植物脂末。植物脂末實際上就是一種反式脂肪酸，做成的就是有奶味的、粉末狀的脂肪，奶茶裡也會添加的這種物質。雖然說這種反式脂肪酸小量並不會對身體產生危害，但是當食用量大了之後，就可能會對人體產生問題。
選購小麥的技巧
在選購燕麥的時候，可以從以下幾點來進行選擇：
1.看外觀。相對來說，顆粒粗大的、天然感強的燕麥，要比細膩的、有點成粉狀的燕麥好。
2.看配方表。在配方表中，有糖精、麥芽糊精、奶精、植物脂末這樣的不選擇。
3.看蛋白質含量。選擇配方表中蛋白質大於7%~8%的燕麥。
4.看食用方法。需要煮食的生燕麥相對來說較好，建議不要選擇即食燕麥。
於康教授
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