紅彤彤的油炸花生米、香氣四溢的炒芝麻、翠綠清新的碎香菜、潔白脆爽的黑豆芽鹹香筋道的炸魷魚絲和牛肉絲，還有細長白滑的米粉，這就是一碗色彩繽紛、材料豐富的海南粉給人的第一印象。
曾經有人這樣說過“只要是海南人，三天不吃海南粉就會難受”。海南粉是海南省最地道的特色小吃之一，具有五百年的歷史，相傳是由明末一為從福建閩南遷居至海南澄邁老城的陳姓住戶傳入，陳氏以加工製作米粉為生，也因此發家，米粉生意十分紅火，也引來眾多前來慕名拜師學藝者，於是海南粉便漸漸遍佈全島，傳承至今。
關於陳氏所創的海南粉，有一個感人的孝心故事，陳氏自幼喪父，由母親一手撫養至成年。適逢明末，為避戰禍，陳氏遂攜其母從福建遷至海南，海南炎熱潮溼，陳母年事已高，時常胃口不好，陳氏見海南稻米極其優良，將稻米制成米粉，並加以佐料涼拌，陳母食後，胃口大好。於是乎，他便以賣此粉為生，生意也日漸興隆，這碗陳氏粉也就成了現在的海南粉。
那一碗海南粉是如何製作的呢？先將適量的粉置於碗中，接著加入
牛肉絲、魷魚絲、黑豆芽、脆炸面片、炸花生、炒芝麻、碎香菜，再用少許鹽、醬油和芝麻油進行調味，最後再淋上一勺用黑木耳、竹筍熬製的醇厚滷汁，一碗誘人的海南粉就可以上桌了。
潔白如雪的細長米粉，拌上花生米、香菜、芝麻、魷魚絲、黑豆芽等配料，在視覺上就已經十分誘人。再聞一聞麻油、醬油和滷汁等調味醬料所散發的香味，讓人食指大動、欲罷不能。
用筷子仔細地拌勻，讓配料和醬汁與米粉充分融合，然後非常豪邁地吸入一口，炸花生的香脆、魷魚絲的韌勁、豆芽的脆爽、米粉的爽滑，在口腔中交織出極其豐富的口感。
芝麻油的香、醬油的鹹、滷汁的醇厚，不斷地衝擊著味蕾。這一場由視覺、嗅覺、味覺所編織出的海南粉交響曲讓人回味無窮！
大部分海南粉的配料有十一種之多，有些店會有自家的獨門配料，海南粉的配料搭配也可以根據食客自身的口味來進行自由選擇，海南粉的配料搭配可謂是千變萬化。有人喜歡豆芽的脆爽、有人喜歡魷魚絲的鹹香、有人喜歡香菜的清新、有人喜歡滷汁的醇厚，總之根據個人的喜好，可以組合出只屬於你自己的特色海南粉。
百聞不如一嘗。品嚐一碗海南粉，先聞其香，香氣撲鼻。再在嘴裡細細咀嚼，醇香滿腹，餘味無窮。吃後滿口醇香，越吃越愛吃，越吃越想吃。海南粉之所以頗受人們歡迎，不僅僅是它的醇香可口，更主要是它所具有的一種獨特氛圍，這是一種飲食文化的內核。人們在品嚐它的同時，去尋覓先人的足跡，品味中華民族的內涵文化。
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