木耳炒雞蛋是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道鹹鮮，營養價值頗豐。
黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
這道菜雞蛋滑嫩、木耳爽脆、清香可口、營養豐富，可謂完美搭配!
<strong>食材與調料：
黑木耳1小把，雞蛋3個，油適量，鹽1/2勺，花椒粉1/2勺，生薑粉1/2勺，大蔥1段，白砂糖1勺，料酒少許，水少許。
<strong>製作方法：
1、把雞蛋磕碗裡；
2、黑木耳使用鹽水沖洗乾淨後，提前泡發；
3、雞蛋中加白砂糖，水，料酒，打成蛋液;
4、黑木耳去掉根部，撕成小塊;
5、大蔥斜切成段；
6、熱鍋裡倒入植物油燒熱，將蛋液倒進鍋裡，炒成蛋塊;
7、放入蔥段，花椒粉，生薑粉，鹽翻炒下;
8、放入木耳翻炒攪勻，即可出鍋。
<strong>小貼士：
1.黑木耳提前泡發;
2.雞蛋中加白砂糖，水，料酒，打成蛋液，炒出的雞蛋嫩滑。
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