（主料輔料）
豬腿肉⋯⋯⋯500 克 大蒜⋯⋯⋯⋯⋯50 克
辣椒油⋯⋯⋯⋯15 克 精鹽⋯⋯⋯⋯⋯5 克
味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 醬油⋯⋯⋯⋯⋯15 克
香油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克
姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克
（烹製方法）
1，將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中， 煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡 20 分鐘。
2.撈出浸泡的肉，擦乾水份片成 7 釐米長、3 釐米寬的大薄片，零碎的 片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3.大蒜春成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起， 澆在肉片上即可供食。
（工藝關鍵）
1.煮肉時不可過爛，八成熟為宜。
2.片肉時越薄越好。
（風味特點）
1.香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。
2.此菜為成都“竹林小餐”名菜之一，曾風靡一時，為人們稱道，此菜 要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著 熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。
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