怎麼看日本的“冷飲”待客方式？

遞送毛巾

在會議開始前，給尊貴的來訪客戶遞上熱毛巾，是一些日本企業獨創的會議接待習慣。尤其在寒冷的冬天，當訪談客戶到達被訪談企業的會議室後，第一時間接受一條熱呼呼的毛巾時，會感到很溫馨。在日本，這種服務在餐廳和酒吧裡也許是正常的，但是發生在一些日本企業客戶的會議室裡，確實會讓人印象深刻。

冬日冰飲

據我觀察，冬季裡向客人敬遞冰茶或者冰咖啡的日本企業，並不少見。另外，也有一些日本料理店，一年四季都會向食客提供冰飲。因此，去日本企業訪談或者陪同客戶去日本料理店就餐時，如果被遞送冰茶或者冰咖啡，千萬不要介意，這是很正常的招待客賓的方式。

關於冬日冰飲，我請教過一些日本企業的資深員工，傾聽了他們的解答後，我認為可以從以下三方面去綜合理解這種接待方式。

原因之一是傳統習慣。日本人喝冰咖啡、飲料，大約是在明治時代開始的。那時還沒有冰箱，但有專門的“冰屋”售賣冰塊，冰飲屬於高檔飲料。在東京地區，也有一種說法是，明治時代甚至更早時期的皇族及富貴家族，一年四季都安排專人從富士山上採集冰塊，用於接待貴賓飲用。當時的冰塊會裝在暖水瓶或者鐵桶裡，然後存放在冰冷的深井裡。

原因之二是口味習慣。

原因之三是熟識程度。很多日本企業的員工在接待客戶來訪時，見面寒暄後一般會先口頭詢問一下客戶喝何種飲料。因為企業不是料理店，一般情況下給來訪客戶準備的是咖啡或者茶飲料（綠茶和烏龍茶比較多）。但是如果來訪的客戶是關係熟悉的老客戶或業務合作團隊，有時日本企業的接待人員會按以前的慣例來提供飲料。

關於冬日冰飲，主要還是看企業接待人員的接待習慣。

客人廁所

通過多年來在日本企業的現場訪談，我觀察到，很多日本企業的廁所內，分為客戶接待專用的便座和員工專用的便座，所有員工禁止使用專供來訪客人使用的廁所便座。

一些日本企業辦公大樓內，客人專用的便座都有保溫功能，但是員工專用的便座不同，有一些日本企業為了日常節省電費，除了冬季以外的季節，會一律關停員工使用的便座的保溫功能。另外，廁所內的香水和漱口液主要供客人使用，規定員工儘量減少使用。

以下圖片是一些日本企業在客人專用廁所內，為來訪客人準備的香水和漱口液。

消毒櫃檯

在很多日本企業的公司前臺和會議室入口，隨處可見專供訪客使用的酒精消毒液。為了預防流感病菌被帶入企業，一些企業要求每個訪客在進入會議室之前，都要用酒精消毒液擦拭雙手。當然，前去訪談的日本企業員工，雖然不是每人都會自覺使用消毒液進行消毒，但是至少這個消毒櫃檯的設置，還是給很多有需求的訪客提供了便利。

以下圖片是一些日本企業在會議室入口設置的酒精液消毒專櫃，專為來訪客人手部消毒使用。

客人拖鞋

提前給所有來訪客戶準備好室內拖鞋，是日本企業的傳統接待習慣。一般而言，當到達日本企業的會議室後，來訪客人應按照接待人員的指示說明來更換拖鞋。來訪客人應先觀望等待，不應自己擅自拿取拖鞋。

因為鞋櫃裡的拖鞋，有一些是給特定來訪客人準備的（例如，已經預約的其他重要客戶），也有的是企業內某個特定人物準備的（例如，企業經營顧問或者企業創業時期的元老級人物等）。以下圖片是日本企業接待處的鞋櫃舉例，僅供參考。

會場選擇

我也觀察到，很多日本企業非常注重會客室的窗外景色。有的日本企業，在選擇租賃辦公場所時，把會客室的窗外景色，作為重要的評價指標之一。如果因為自然條件受限，會客室的窗外沒有美麗的景色可以欣賞，企業則在會客室內的牆壁上，懸掛一幅富士山等名勝古蹟的油畫，或者張貼一張攝影作品，通過這些物品點綴一下會客室的氣氛。

我所經歷的一些現場訪談，以下列圖片為例，從會客室的窗外，我欣賞過美麗的富士山、盛開的櫻花、東京鐵塔等景象。當然，作為來訪客人，儘管沒有長時間品味會客室窗外的景色，但極有可能因窗外美景產生的舒適心情，促成了一段值得永遠回味的美談。

圖1，某日本企業面向富士山的會客室。

圖2，某日本企業面向盛開櫻花的會客室。

圖3，某日本企業面向東京鐵塔的會議室。

會場座次

在日本，會場內或者會議室的座次，有著嚴格的上座和下座之分。通常情況下，參加會議者，應根據自己的出席身份和職位資歷，確定自己的適當座位。在難以判斷的情況下，可以等待會議主持者安排座次，或者等待身份職位都比自己高的人員落座後，再選擇自己的座位。

當然，有時候主持會議的一方會事先指定座位；有時候會議雙方的領導也會根據參會人數和座椅的多少，在現場商議座位座次。一般而言，距離會議室入口最遠的座位是上座，最近的是下座。如果是參加某位領導主持的會議，則距離領導越近的座位越是上座。作為招待會議的一方，一般應坐在會議室入口一側，被招待的客人一方，應被安排坐在會議室內側。

例一：

▲▲▲

會議室入口

例二：

閱讀更多 名企之路 的文章

關鍵字: 冰咖啡 冷飲 熱呼呼