青菜在我們農村是許多綠葉蔬菜的總稱其中包括大白菜、上海青、小白菜、油麥菜.....等，青菜是我們日常生活比較常見的一種食物，南北方都有，也是唯數不多，一年四季都可以種植的植物之一，是一種物美價廉的食物，青菜也是生活中主要的菜品之一一日三餐都離不開它，老人常說：肉可以一日三餐不吃，青菜還真是少不了。
青菜含水量非常的高，可以補充身體所需要的水分，青菜也是含有維生素比較多的食物之一，常吃青菜的人皮膚一般都不會太差，青菜含有的葉綠素也是促進胎兒腦部發育的重要物質，青菜含有豐富的纖維素可以促進消化，幫助腸道蠕動排毒，青菜中還含有鈣和蛋白質，是促進兒童骨骼發育和身體發育的重要物質，可以說青菜是一種“全能食物”。
青菜雖然富含豐富的營養，但是各位在家制作青菜的時候，一定要注意青菜的食材搭配問題，如果青菜和一些食物一起炒會導致一些不必要的麻煩，因此在家做飯的朋友要注意了，青菜不可以和這三類食物一起炒著吃。
青菜不可以和哪三類食物一起食用？
1、青菜不可以和含有高鈣的食物同食。青菜雖然含有一定量的鈣但是青菜並不適合長期和含有高鈣的食物一起食用，這是因為芹菜中含有一種叫草酸的物質，當草酸和鈣結合的時候會發生化學反應形成草酸鈣，而人體很難吸收草酸鈣的，長時間這樣吃就會在人體形成結石，而且芹菜和含有鈣的食物（豆腐、黃豆、魚....等）一起煮著吃草酸也會破壞其它食物的營養，因此青菜儘量不可以和含有鈣的食物一起製作和同食。
2、青菜不要和含有大量氨基酸的食物同食。氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，
但是青菜不能和含有大量氨基酸的食物同食，青菜中含有很多鹼性陽離子，氨基酸和青菜一起吃人體的腸胃功能受不了，雙方在腸胃中不斷進行中和，釋放大量的讓腸胃吸收不了的不飽和鹼性陽離子，導致腸胃不暢，腹瀉，嘔吐。
3、青菜不可以和含有大量酶的食物同食。比如黃瓜，黃瓜中就含有破壞維生素C的酶，而青菜裡含有豐富的維生素，兩者同時食用會降低對維生素c的吸收。因此兩者應該分開食用，不僅不會破壞其營養而且更有利於營養的吸收。
青菜適合和什麼一起吃？
1、青菜香菇美容養顏。蘑菇富含氨基酸，能夠很好的促進營養的吸收，營養價值高的同時，富含大量的維生素，並且蘑菇味鮮，維生素D含量高，有利於骨質的健康，兩者同時食用有助於美容養顏.還可以減肥.是非常好的減肥食物。
2、青菜豬肉增強體質。豬肉可以幫助人們減少缺少缺鐵性貧血的症狀。豬肉性平胃口極佳，有潤腸胃、補腎氣的功效，同時豬肉也為我們的身體提供蛋白質和脂肪酸，也可以增強體質。
3、青菜蝦皮開胃促消化。蝦皮中鎂元素的含量巨大，鎂可以調節心臟，保護心血管等。蝦皮緩解神經衰弱，蝦皮中一種非常強的抗氧化劑，名曰蝦青素。兩者相互結合可以達到開胃的效果、也能使人體全面的吸收，兩者搭配可使營養更加全面。
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