甘油三酯偏高，已經成為當下很多中老年人甚至年輕人的煩惱。當甘油三酯升高，血液中的脂肪微粒物質就會在動脈內層慢慢沉積，然後形成灰黃色斑塊，也就是動脈斑塊；如果斑塊內發生繼發性出血、潰瘍、鈣化後就會形成血栓，導致動脈硬化。
甘油三酯正常值範圍為：
男性：0.45～1.81mmol/L，
女性：0.40～1.53mmol/L，
臨界水平規定為：1.70～2.26mmol/L。
如果甘油三酯水平處於2.83-5.65mmol/L時，則表示甘油三酯輕中度升高，這時要注意血管硬化和堵塞；當甘油三酯水平等於或大於5.65mmol/L，則為嚴重升高，這時要特別警惕發生動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
甘油三酯升高後，症狀並不明顯，很多人都是血檢的時候才發現自己甘油三酯高。當它過高造成血管堵塞的時候，部分人可能出現皮膚下長黃色瘤、視力突然下降、頭暈腦脹、四肢乏力等相關的症狀，具體如下：
1、四肢麻木乏力
腦血管發生供血不足後，會影響大腦指揮，運動神經功能出現障礙後，四肢就容易疲乏、產生麻木感。
2、視力突然下降
甘油三酯過高時，血液就會變得粘稠，流速減緩，從而影響眼睛視覺神經和視網膜的供血和供氧。血液中富含甘油三酯的脂蛋白會通過毛細血管侵犯到眼睛的黃斑，短期內就會出現視力下降，看東西一陣模糊、重影等表現，一般發生於嚴重的高脂血患者。
3、黃色瘤
即皮膚下出現脂肪沉積物，大小、形狀不一，呈黃色或橙色。它意味著可能有高甘油三酯或高膽固醇。黃色瘤可能出現在眼瞼上、也可能在肘部、膝蓋等關節上，也能在手、腳踝、背部和臀部出現。甘油三酯降低後，它們能消失。
4、頭暈腦脹
甘油三酯高，會發生腦動脈粥樣硬化，當血管腔變窄、血流速度減慢，就會造成大腦各組織缺血缺氧，也就常常出現頭暈頭痛。早晨起床後感覺頭腦不清醒，早餐後可改善，午後極易犯困，但夜晚很清醒。與人講話的時候，還很容易睡著。
醫生首次披露：甘油三酯偏高者，4類食物最好一口都別碰，不然甘油三酯值會瘋長
1，高脂肪類食物：如肥肉、黃油油炸食品、動物內臟、奶油製品等
2，高膽固醇類食物：如五花肉、香腸、雞、鴨、動物內臟、蛋黃等
3，高糖類食物：如白糖、甜品、糕點類等
4，高澱粉類食物：如地瓜、精白麵、土豆等
現代醫學研究發現，粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，不僅可以降脂、降糖、降血壓，還能保護心腦血管，號稱降低心腦血管疾病風險的一大“利器”。這裡介紹一種藥食同源的一種粗糧，不僅營養價值全面，其藥用價值也應用廣泛，被稱為“三高”患者的“福音”!
這種粗糧就是蕎麥米，又名三角麥、烏麥、花蕎，為蓼科植物養麥的種子，全國各地均有分佈和栽培，尤以北方為多。其味甘，性涼，能健脾除溼，消積降氣。《本草綱目·谷部·蕎麥》有言：“用於腸胃積滯，脹滿腹痛；溼熱腹瀉，痢疾；或婦女帶下病”。適宜糖尿病、高血壓、腦中風等患者食用。
蕎麥，為什麼能養護血管，降低甘油三酯？
蕎麥，中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，營養保健價值極高。
尤其是，蕎麥中含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸、蘆丁(芸香甙)等活性物質。其中芸香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集。幫助助淨化血液和改善血液循環，從而有降低人體甘油三酯和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管病的作用。
煙酸成分，則能促進機體的新陳代謝，具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。微量元素鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的“高手”，具有較好的預防心腦血管疾病的作用。常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。
蕎麥怎麼吃才能最好地降甘油三酯養護心腦血管？
苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤製成的一種飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有"黑珍珠"之稱，外殼呈深黑色。
蕎麥常用吃法是，爆炒出香味之後，直接泡水或煮水喝，但其實這種效果並不明顯，加上蕎麥性涼，多吃會傷脾胃。為了更好地發揮蕎麥最大的藥用價值，可以嘗試給蕎麥做一個搭配。這裡有一個沿用《金匱要略》的中藥處方：蕎麥桑葉發酵液。
除了蕎麥之外，再搭配了桑葉、槐米、枸杞子、決明子、菊花等5種有利於降甘油三酯養護血管的中藥食材。
其中桑葉，所富含槲皮素可擴張冠狀血管，有助於血液中過剩的中性脂肪和膽固醇的排出，從而降低甘油三酯；
槐米中的蘆丁，具有極強的清除血液裡雜質和氧自由基的能力；
決明子中的大黃素總酮、大黃素甲醚，則能顯著降低血漿膽固醇和甘油三酯的含量，延緩和部份逆轉動脈粥樣硬化斑塊形成；菊花、枸杞子則是中老年人理想的降血脂食物。
蕎麥桑葉發酵液怎麼製作？
材料準備：爆炒後的蕎麥米15克，桑葉、菊花5克，枸杞子、決明子10克，槐米15克；
做法步驟：清水侵泡15分鐘，加入瓦罐中共同煎水，取汁服用即可，其中熬煮要領是三碗水煮成一碗水，當天熬煮最佳，2-3次/日。對於甘油三酯高及日常血管養護人群，都可以參考熬製，若覺得麻煩，可以考慮在藥店或者網上買主要成分：苦蕎茶，降甘油三酯養護血管的效果當然也一樣。每天在開水裡加1勺苦蕎茶，甘油三酯安全降，血管垃圾也沖走。
堅持飲用，可以通過清除血管壁上的垃圾，來降低甘油三酯、膽固醇，從而疏通血管、減少脂質物質沉澱，來降低血液粘稠度，改善動脈硬化，預防各種棘手的心腦血管疾病。
小貼士：
除了食療，大家最好還要堅持鍛鍊，注意飲食搭配。
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