感謝@剛子哥哥的供圖
距離春節已不足一個月
在每年臘月的時候，
我們臨澧，大部分農村家庭都會---打餈粑。
在我們的記憶裡，
打餈粑，
那種濃濃的人情味和年味混在一起，
特別讓人回味，
熱乎乎新出的餈粑更是兒時難忘的美味。
01
蒸糯米
先將上好的糯米用水淘洗乾淨後浸泡24小時瀝乾備用，浸泡後糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕裡把水瀝乾，放入甑子裡蒸半個小時左右，糯米飯就蒸好了。
蒸糯米時，最好選用大鍋、大灶和木甑，用猛火將糯米蒸熟，這樣蒸出來的糯米更香更糯。
02
打餈粑
微友實拍
打餈粑是個技術活，講究快、準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。
03
餈粑
餈粑打好了，兩人挑起餈粑，快步放在擀麵桌子上
日後或煮，或烤，或油炸，或送客，任由自定，時間長的可以放到農忙時節！
通過手工勞動打出來的餈粑別具風味。
煎餈粑
烤餈粑
你饞了嗎？
隔著屏幕已經聞著香味了！
在外的臨澧老鄉們，
你想家鄉的餈粑了嗎？
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