眾所周知，夏季是菠蘿的季節，想象著炎熱的天氣吃著泡過鹽水的冰鎮菠蘿，那酸甜可口略帶鹹味真是讓小編不停的咽口水呀。那麼問題來了，大家都會習慣性的用鹽水泡過菠蘿後再吃。
菠蘿
那為什麼菠蘿要泡鹽水呢？
1、避免過敏反應：菠蘿中含有一種致敏物質、叫“菠蘿朊酶”，有些人在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右會急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應，這就是由“菠蘿朊酶”引起的“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。而鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。
2、避免刺破口腔粘膜：不知道大家有沒有嘗試過，菠蘿如果不用鹽水先泡就吃，我們會感到一種麻刺痛的感覺。這是因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質，會對我們的口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激作用。而食鹽能抑制菠蘿酶的活力，所以我們要先用鹽水泡過菠蘿才能吃。
用鹽水泡還有什麼其他作用呢？
可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙於人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。
雖然泡鹽水可以消除過敏物質，減少部分體質人的過敏反應。但是對於本身對菠蘿過敏的人建議還是不吃。
以上圖片及部分內容來自網絡，侵權聯繫刪除。
分享到:
閱讀更多 一指流砂llp 的文章
