每個孕媽都期待能夠生出一個聰明乖巧的小寶寶，而寶寶的大腦發育，在媽媽肚子裡的時候就開始了。在胎兒智力、語言發育的關鍵時期，如果營養元素不足，是今後如何學習和鍛鍊都無法彌補的。其中有些關鍵的營養元素，無法靠身體合成，只能靠食物攝取。其中之一就是“膽鹼”。
膽鹼，也被稱為“記憶素”，是一種促進乙酰膽鹼合成的有機鹼。這種物質是參與記憶過程的重要神經遞質，是專門在神經細胞之間進行信息傳遞的“快遞員”。如果乙酰膽鹼水平不正常，信息就難以傳遞，寶寶的大腦思維就會僵化。所以，特別在大腦發育的初期，營養的充足直接影響孩子的智力和記憶力發育。
胎兒的大腦發育有兩個高峰期，一個是在6-12週期間，這是嬰兒大腦神經元和突觸發育的高峰，12周之後孩子的大腦發育基本完成。另一個高峰期是在26-32周前後，這時孩子的感知能力快速發育，並已經開始產生記憶和學習能力！這兩個高峰時段，更需要“膽鹼”這種營養元素的參與。
花生的膽鹼含量非常高，自古以來就被人們稱為“健腦食物”，也是天然的“記憶素”，這種“記憶素”人體無法合成，3歲以下的小小孩也不適合吃花生，只能靠孕媽來補了。因為花生是容易產生過敏的食物，3歲以下的寶寶免疫系統發育不完全，特別容易發生食物過敏。同時，因為花生本身的形態，孩子吃容易卡進氣管，造成窒息，非常危險。所以3歲以下的孩子，都不建議吃花生。
孕媽就不同了，在6-12周和26-32周這兩個胎兒大腦發育高峰時段，吃點花生不但可以補充“膽鹼”，還能補血補氣。不過孕媽在吃花生的時候也是有講究的。
煮著吃
花生最好煮著吃，因為這樣熱量最小，花生的營養元素也保留的最好。很多孕媽媽在中後期都有控制體重的任務，花生的油脂含量較高，雖然其中大量的亞油酸，可以幫助膽固醇排出體外，但是為了控制寶寶不要長得過大，還是吃煮的比較健康。
不吃生的
花生不要生著吃，一方面花生中的大量脂肪，如果生吃可能引起腹瀉；另一方面，如果花生有黴變的情況，特別容易滋生黃麴黴素，不經過煮熟，黃麴黴素的殘留會更高。
發黴的花生
一包花生中，即使只有一顆發黴，整包花生也一定要全部丟掉。因為花生的黴變特別容易潛藏黃麴黴素，而黃麴黴素的毒性極高，只要吃進去20毫克黃麴黴素，就足以讓一個70公斤的成人致命。黃麴黴素孢子容易傳播，即使一顆花生黴變，也會波及整包花生。孕媽一定不要大意。
不適合吃花生的孕媽
有妊娠糖尿病、痛風、腸胃炎的孕媽不適合吃花生，因為花生的熱量太高，不好消化。對這些孕媽，可以採取吃雞蛋、雞肉等方式來補充膽鹼。
花生是健腦食物，其中含有的膽鹼是天然“記憶素”，身體無法自行合成，要靠飲食補充。孕媽可以參考上面的這些吃法，在兩個胎兒大腦的發育關鍵期，吃一點花生補充“膽鹼”，讓孩子更聰明。不過3歲以內的寶寶不建議吃。
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