序
“白煮”，方言名字。
冠縣人熟知，外人不知。
其實普通，但意味特別，於冠縣人而言。
今日修史，為天下觀，傳“白煮”美名。
正文
事情要從一粒玉米說起。
誰也沒想過，人們讓一連串偶發的基因突變代代遺傳，使玉米從一種簡單的禾本科植物，轉變成一種奇異而巨大的突變體，再也無法生存於野外。7000年前印第安人種的玉米，在6600年後從墨西哥漂泊到中國，墨西哥人一定從未想過，玉米會在冠縣被叫成了棒子（是吃的棒子，不是某個國家人民的稱呼），磨成棒子麵，放進鍋裡，做成“白煮”。
400年過去了，棒子在平坦的冠縣土壤之上生根發芽，繁榮生長，麥收過後，經過一整個炎夏，它們高大挺拔，把冠縣裝點成綠意盎然、富有生機的姿態，之後，便蛻變為金黃一片，那是豐收的季節，冠縣人收穫食糧，這是我們冠縣生生不息的源泉。
每個樸質的媽媽都知道怎麼收穫棒子，她們把棒子粒兒剝下來，磨成棒子麵，為一頓一頓的“白煮”做準備。
幾百年來，白煮以一種與世無爭的樸實姿態，低調的生活在我們冠縣人的家庭飯桌，不言不語，就靜靜的等待那裡，等待我們去品嚐，哦不對，只是滿足食慾，在你喝小米粥、羊肉湯、豆腐腦的時候，它從無怨言，只是靜靜等待，就好像從未存在過一樣。
但只要你想起它，它就在那裡，滿足你。
孟子曰：你見 或者不見 “白煮”就在那裡 不餓不撐
“白煮”到底是啥？
很多外地人其實都喝過，只是冠縣的叫法，冠縣這種有意味的叫法，讓大家有陌生的感覺。
一個白，一個煮，不但說明了它的內涵，還涵蓋了它的做法，沒有比這倆字更能表達一碗“白煮”了，這便是方言的魅力吧。
它不過是用白水煮棒子麵，非常簡單，沒有任何技巧、無需任何添加，非常普通，普通到讓人感覺不到它的存在，即使已經下肚，已經飽腹。
從未有人在意過簡單、普通的“白煮”，同時，也是這簡單、這普通養育著我們冠縣人。
這簡單、這普通，其實很偉大。
它偉大到，沒有冠縣人沒在清起來（音）喝過一碗白煮。
面哩個（音）吃啥啊？
喝白煮吧，南火（音）。
冬日清晨，太陽還未升起，黑色裡爐火在閃亮，媽媽已經將棒子麵下了鍋，不用特別伺候，等待之間，一點都不耽誤收拾房間。無需多久，鍋熱水沸，熱氣蒸騰，它才讓我們意識到它的成熟，呼呼的喊我們：“奏中啦（音）可以喝啦。”
沸騰著的，在鍋裡沸騰著的“白煮”，盛進碗裡，正是寒冬，或者說，越是寒冬，它的樸質越能讓我們感受到熱情，沒有別的修飾，一切都是最自然的感覺。
喝一碗，足以溫暖全身。
冠縣人咋子喝白煮啊？
慢慢冷卻，“白煮”的表面形成一層糯糯的保護層，用以鎖住溫度，等上一會兒，等保護層漸漸冷卻，用筷子挑起來，糯糯的黏合在一起，送進嘴裡的同時即刻融化。
沒有了保護層的“白煮”，溫熱呼嘯而出，但還是熱，轉著碗，沿著碗沿兒一點點的嘬進嘴裡，聞起來毫無味道的“白煮”，進了嘴，即使就那麼一點點進入口腔，也積極與唾液發生反應，微微的香甜味道傳到身體，我想，這就是最自然、最樸質的味道。
溫度一點點的降下來，嘬進嘴的“白煮”越來越多，但味道一樣香甜，不多一分，也不少一分，恰到好處，從未改變，最後，趕緊端起碗來，粘粘的金黃的“白煮”一下子進了嘴，肚子飽了，身體微微發熱，一碗“白煮”，一碗簡簡單單、自然質樸的“白煮”就算完成了使命。
孟子曰：日照香爐生紫煙，一碗“白煮”進了肚。
白煮簡單，但也可以豐富。
切幾片紅薯放進“白煮”裡，舀出來的白煮，塊塊紅心紅薯點綴其間，“白煮”細柔清白，紅薯軟糯但不鬆散，入嘴即化，一碗紅薯“白煮”，口味更加香濃，也是清起來冠縣飯桌上的常在。
只要我們願意，它總是毫無意見，就像媽媽一樣，只要你開心，她總是毫無意見，默默支持。
白煮咋曾好啊？
一碗“白煮”，顏色金黃，雖然看上去清白無味，但一旦與人交融，便能激發一碗“白煮”最清甜的味道，一切自然，潤物細無聲，從不突兀。若不體會感受，這一切真實的發生便真的被忽視了。
孟子曰：隨便喝一口，潤物細無聲。
但如果回味，如果我們冠縣人回味，那無數次吞下一碗“白煮”的瞬間，它的美味即刻浮現腦海，那樣的清甜，也只有“白煮”能帶給我們。“白煮”從來不是白煮的，它餵飽我們冠縣人是食慾，在寒冬裡溫暖我們的身體。
我們只是忘記體會而已，於此，我們便更加的不該漠視，漠視這一碗簡單的”白煮“。
面哩個清起來那碗“白煮”，嚐嚐，是不是可清甜啦？
後記
冠縣有很多好吃的，我一點都不否認。
但在這些好吃的之間，“白煮”如它名字裡的“白”一樣，似乎都是“白白”被喝掉的，一直被忽視著。
它如隱士一般的存在，在無數個清晨溫暖著我們、清甜著我們。如今想來，雖然忽視，但無可替代。它不是“白煮”，不是白白煮掉給我們喝的，它給予著我們溫暖，給予著我們能量，我們應該記得它的存在。
所以，寫一篇《冠縣“白煮”秘史》，送給最簡單、最普通的“白煮”，也送給喝著“白煮”長大、如“白煮”一樣樸質的冠縣人。
這是值得的。
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