涼拌木耳好吃的秘訣，關鍵在調料汁，牢記3點實用訣竅，保準好吃！對於現在的人來說，也已經是吃慣了大魚大肉，所以如果來一點蔬菜的話，我來上一點涼拌菜的話，不但能夠解膩，而且還十分的開會，說到黑木耳，我們也都知道他也是一個營養價值很高的菌類食品了，所以也是有著保健作用的，那麼也是有這樣的一句話來形容，黑木耳的作用就是益氣不飢，輕身強志，所以從這句話裡面我們也能夠知道大概的意思，也就是說黑木耳吃了之後也是有著補血益氣的作用，而且它裡面的一些纖維素也是特別的豐富，木耳吃了之後，也是能夠讓我們感覺到有一種裹腹感，不容易產生飢餓，木耳裡面的膠質也是能夠起到促進腸道蠕動，而且還有減肥減重的效果，那麼強志知道也就剩黑木耳有強智健腦的作用了。
像涼拌木耳也是我們日常生活中很常見的一個開胃菜了，所以涼拌看似簡單幾乎人人也都會做的，但是每一個人做出來的口感也是有著很大不同，很多人在做涼拌木耳的時候，那麼也是不會調醬汁的，也根本不清楚到底要用涼水浸泡還是用熱水浸泡，所以做出來的木耳口感也是沒有彈性，而且口感也特別的軟，那麼我們應該要掌握怎樣的一個家常的技巧呢？才能夠做出好吃又爽脆的涼拌木耳呢，所以今天給大家分享的也就是一個涼拌木耳的製作方法了。
所以做涼拌木耳的時候，調料也是最關鍵的，我們也要牢記這三點的實用技巧，一學也就會學會的，所以要準備的一些食材有小木耳幹，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，醬油，芝麻油，白醋。我們先要選一些比較小的木耳幹，肉厚的話那麼吃起來的口感也是比較有嚼勁的，所以大的木耳肉也比較薄，而且也是很適合做燒菜燉肉，所以選材這一步上也是一個涼拌木耳的小訣竅了，小木耳幹過一遍水之後就要放進涼水裡面浸泡上30分鐘，這樣一來口感也是會更加的好，如果用熱水來浸泡木耳的話不僅不易充分的發開，而小口感也會變的綿軟發黏，所以其中的一些營養成分也會被完全溶解掉那麼涼水浸泡的這一步也是涼拌木耳的第二個訣竅了。
接著再把香菜給洗乾淨，切成小段小米椒和大蒜葉洗淨切成小塊，放在盤中備用。再把泡發好的一些木耳用水清洗，上一遍，鍋中的水燒開之後就要把木耳放進去，用大火焯水，一分鐘的時間，然後再撈出。焯過水的木耳擠幹水分之後就要放進一個玻璃盆中，倒入一些香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。再倒入一些芝麻油，兩小勺的醬油和一小勺的白醋，用筷子攪拌均勻之後，這樣的一道涼拌木耳就已經做好了，那麼加入白醋不僅可以起到殺菌抑菌的作用，而且還能夠健胃預防感冒，所以涼拌菜它的調料也是最關鍵的，我們在放調料的時候加入白醋，這一步也是涼拌木耳的第三個訣竅了。只要我們記住涼拌木耳的這三個實用的技巧，就能夠做出爽脆可口而且非常好吃的涼拌木耳。
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