凉拌木耳好吃的秘诀，关键在调料汁，牢记3点实用诀窍，保准好吃！对于现在的人来说，也已经是吃惯了大鱼大肉，所以如果来一点蔬菜的话，我来上一点凉拌菜的话，不但能够解腻，而且还十分的开会，说到黑木耳，我们也都知道他也是一个营养价值很高的菌类食品了，所以也是有着保健作用的，那么也是有这样的一句话来形容，黑木耳的作用就是益气不饥，轻身强志，所以从这句话里面我们也能够知道大概的意思，也就是说黑木耳吃了之后也是有着补血益气的作用，而且它里面的一些纤维素也是特别的丰富，木耳吃了之后，也是能够让我们感觉到有一种裹腹感，不容易产生饥饿，木耳里面的胶质也是能够起到促进肠道蠕动，而且还有减肥减重的效果，那么强志知道也就剩黑木耳有强智健脑的作用了。
像凉拌木耳也是我们日常生活中很常见的一个开胃菜了，所以凉拌看似简单几乎人人也都会做的，但是每一个人做出来的口感也是有着很大不同，很多人在做凉拌木耳的时候，那么也是不会调酱汁的，也根本不清楚到底要用凉水浸泡还是用热水浸泡，所以做出来的木耳口感也是没有弹性，而且口感也特别的软，那么我们应该要掌握怎样的一个家常的技巧呢？才能够做出好吃又爽脆的凉拌木耳呢，所以今天给大家分享的也就是一个凉拌木耳的制作方法了。
所以做凉拌木耳的时候，调料也是最关键的，我们也要牢记这三点的实用技巧，一学也就会学会的，所以要准备的一些食材有小木耳干，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，酱油，芝麻油，白醋。我们先要选一些比较小的木耳干，肉厚的话那么吃起来的口感也是比较有嚼劲的，所以大的木耳肉也比较薄，而且也是很适合做烧菜炖肉，所以选材这一步上也是一个凉拌木耳的小诀窍了，小木耳干过一遍水之后就要放进凉水里面浸泡上30分钟，这样一来口感也是会更加的好，如果用热水来浸泡木耳的话不仅不易充分的发开，而小口感也会变的绵软发黏，所以其中的一些营养成分也会被完全溶解掉那么凉水浸泡的这一步也是凉拌木耳的第二个诀窍了。
接着再把香菜给洗干净，切成小段小米椒和大蒜叶洗净切成小块，放在盘中备用。再把泡发好的一些木耳用水清洗，上一遍，锅中的水烧开之后就要把木耳放进去，用大火焯水，一分钟的时间，然后再捞出。焯过水的木耳挤干水分之后就要放进一个玻璃盆中，倒入一些香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。再倒入一些芝麻油，两小勺的酱油和一小勺的白醋，用筷子搅拌均匀之后，这样的一道凉拌木耳就已经做好了，那么加入白醋不仅可以起到杀菌抑菌的作用，而且还能够健胃预防感冒，所以凉拌菜它的调料也是最关键的，我们在放调料的时候加入白醋，这一步也是凉拌木耳的第三个诀窍了。只要我们记住凉拌木耳的这三个实用的技巧，就能够做出爽脆可口而且非常好吃的凉拌木耳。
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