“哇！這是江魚館嗎？怎麼哈爾濱吃頓飯都是這樣的陣勢了嗎？”走南闖北的老紀剛下飛機，就被好朋友拉到了群力第七大道1001號福成厚江魚壹號，說是嚐嚐哈爾濱的江魚。可一進酒店，這位來自瀋陽的老紀就有點懵了。
首先打動老紀的是，酒店真大！足足有5000平米，地下一層就有69間包房，據說一天可以容納1500人就餐。而且，剛過晚上6點，包房和大廳就全部爆滿。還有就是絕美，進入就餐平臺，以春夏秋冬四季作為主題，各個季節代表性的植物點綴其間，柳樹、銀杏、松樹、柿子樹各自搖曳，宛若小橋流水，泛舟水上。流水桃花，杏雨梨雲，功成名就，每個包房似乎都在訴說著一段段故事，“青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來”，彷彿真的進入瞭如此曼妙的食魚情境。
嘗過江魚的味道，老紀一桌人更是大發感慨，歸納一個字就是：鮮！不同於其他酒店紅燒、紅燜以及其他一些做法，這裡更多采用的是醬燜和家常燉兩種，家常燉的配料只有蔥、姜、花椒、大料、鹹鹽、味素，吃的就是這個鮮味兒！大鍋燉魚，燉出的魚湯是黃色的，把魚的膠原蛋白都燉了出來，一整條魚的鮮味在魚湯裡發揮得淋漓盡致。收汁的時候，又把這一鍋魚湯濃縮到了一條魚裡，少許的鹽既掩蓋了魚本身的腥味又提升了它的鮮味。江魚壹號陳總說，“這樣的做法很考驗魚的品質，一般酒店是不會嘗試的，只有魚的品質過硬才敢這麼做，我們就是要讓顧客嚐到這樣的原汁原味”。原汁原味成就了江魚壹號的獨樹一幟，像家燉胖頭魚、黃魚燉土豆，就是用新鮮征服了人們挑剔的味蕾，成為招牌菜餚。
“三花、五羅、十八子、七十二雜魚”，黑龍江、烏蘇里江、松花江三江的名魚，在福成厚江魚壹號都能找到。“做江魚文化傳承者，將整條松花江岸濃縮成一碗匠心好魚，讓每一條魚都有跡可循。”福成厚江魚壹號剛剛開業就迎來爆棚，源於在魚的選購和保鮮上十分講究。從供應鏈上，福成厚設有五個採購，其中三人常年在同江、撫遠等地，只要一有好魚，都會第一時間選購回來。在松花江、烏蘇里江禁捕期，長江流域的美味也會擺上福成厚的餐桌。國家級綠色健康示範區肇東大似海漁場，也成為福成厚的用魚基地。他們選用的江魚從打撈上來，到店內售賣，只有三天時間，所有魚不進冰箱，全部用碎冰機打出的冰片冰鮮保存，充分保證了魚的新鮮。三天以後如果沒有售出，就被製作成了魚醬。
就連醬燜魚選用的大醬，也都是福成厚自家工廠生產的。為了製作大醬，他們特意在肇東開了一間工廠用於制醬，制醬採用的也是最傳統下醬的古法九步。除了精選的原輔料和嚴苛的工藝外，福成厚還有著自己強大的廚師團隊，以總廚王東為首的廚師團隊，都是在福成厚擁有超過十年研究做魚手法的元老級人物了。陳總說，“我們的廚師團隊很穩定，做魚經驗豐富，特別懂得哈爾濱人吃魚嘗魚的口味”。
茶餘飯後，冰城人習慣談論一番冰城的美食地圖，最近哪兒哪兒又開了新館子，這周又該去啥新地方打打牙祭。從鴻翔路到愛建和開發區，再到現在的群力、哈西，冰城食客大致畫出了自己的美食遷徙路線，可以說他們喜新厭舊，但追逐品質似乎更靠譜。福成厚在哈爾濱已經有6家店，其中5家都主打江魚，其他店面也是人流不斷，生意火爆，所以，才有了開出這家5000平米超大門店的信心。用陳總的話說，一是對於品牌和品質自信，二是群力地區大多屬於改善型住房，消費能力強，他們的新店不愁客源。
其實，研究福成厚的歷史，可以追溯到民國初期了！福成厚現任掌門人李誠武先生的祖上，就是一位代表性的忠於漁事兒的情懷龍江人。李誠武的老家在雙廟子，也就是現在的蘭西縣，說起來算是地道的家鄉人了。臨著松花江，讓李家也同一眾老哈爾濱人一樣，做起了江魚生意。就是這樣一份簡單的初心，讓李家把江魚做到了今天。從九十年代第一家福成厚老菜館算起，福成厚在哈爾濱漸漸集聚起了自己的聲譽，還把第一家外埠店開到了北京通州。哈爾濱本土餐飲連鎖品牌本來不多，像福成厚這樣堅持在一個江魚品類深耕數年、品質如一，確實值得敬佩。
魚既嘗，酒已酣，老紀一行人又在酒店裡逛了起來，這才發現這不是一家普通的江魚館，更被打造成了黑龍江首家展館式江魚主題餐廳。一切有關江魚文化的物件在這裡幾乎都能找到，魚標本、魚皮畫、魚拓畫、魚燙畫、魚化石，栩栩如生；開江捕撈的全過程呈現，包括赫哲族一脈捕魚文化的紀錄，有跡可循。所以，你可以看到食客拿著手機，拍完餐桌上的美味，又興致勃勃和這些魚元素合影、自拍，一頓飯享用了美味，更走近了江魚文化。
一輩輩美食匠人，用手工堅持傳承，用新鮮堅守匠心，夜捕日烹，融匯昇華，由傳統走向優越，由優越迎來新生。福成厚江魚壹號用新鮮的口味印證著自己的品牌理念，打動了老紀這樣的外鄉人，更堅實地樹起了群力美食新地標的大旗，香飄全城，回味綿長……
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