紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體
大家應該都吃過紫菜或者海苔，由於紫菜的生長工藝，一年度的紫菜可以 分為“頭水”“二水”等，很多人都是喜歡買“頭水紫菜”因為頭水紫菜比較嫩好吃。
小編家鄉紫菜是比較出名的品種，這裡就不具體說是哪裡了（漳州），本地的紫菜相對其他的地方價格會高出一倍，由於當地旅遊慢慢發展起來，紫菜需求量也加大，但是菜農門的收入是一年不如一年，所以養殖的規模也變小了。產量不夠，廠家就開始想各種手段，下面小編就給大家介紹幾種手段。
1、買上年剩下的紫菜，不知道是多少（水），
2.跟你說是“頭水紫菜”但其實是後面的（這個得頭水期過了才會出現）
3.調別地便宜紫菜來買
4.調別地紫菜和本地紫菜混合，比例就看廠家的良心。
5、有的買到的紫菜不是用採摘下來的，是脫落，然後被網回來的，這不能保證紫菜的新鮮度。
所以說您在網上買到的價格不一的紫菜，不是商家少賺，而是商家大賺。反之買真品的商家，沒賺多少。
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