身为湖南人，辣椒炒肉是最常见的菜，而且成本也低。今天晚餐分享家常做法，辣椒炒肉！重点在于：肉吃起来不柴，肉香和香辣的口感，可以拌饭吃，做盖浇饭哦！
食材：猪肉（带点肥肉） 线椒 小米辣 配料：葱姜蒜 老干妈 生抽
做法：1.猪肉把肥肉分开，切片（不要太薄），瘦肉用生抽腌制十分钟。用你干净的小手抓匀。
2.锅中烧热，放肥肉炒出油。
3.炸出油，待肥肉有点焦黄发硬，倒入腌好的瘦肉一起翻炒，炒至瘦肉变色即可盛盘备用。
4. 锅中烧，倒少许油。爆香姜蒜，倒入青椒、小米辣翻炒。一般看到辣椒变色，表面起一层虎皮后。
5.倒入之前炒过的猪肉，放少许盐、蚝油，加一大勺老干妈，大火翻炒。待肉和辣椒上色，加一点水。 
6.锅中汤汁收到差不多时，放入切好的葱。翻炒两下即可出锅。
每家的做法都有点不同，按自己的口味进行微调。配馒头和大米饭都适合。赶紧行动吧！
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