三套車137856948
一碗陽春麵，想要做的好吃，你在家裡一樣可以做到。甚至可以做到外面更好吃。因為它裡面有很多的玄機。
第一，陽春麵絕不是醬油麵條那麼簡單。
我生長都在洛陽，但籍貫是在崑山。所以從小就能看到從上海童養媳的外婆，到洛陽探親時給全家做的陽春麵。如果按照看到的理解，這不就是一碗醬油水面條嗎？那就大錯特錯的。
第二，陽春麵也要講究調和，調料不多但也不少。
用蒜末還是青蒜苗？
用豬油還是素油，加不加蔥油？
醬油要不要熬一下，加不加什麼東西？
更高級一點的陽春麵，加不加蝦子和鮑魚汁？
相對這些，面反而是最不重要的，龍鬚麵就行。這就是南方面食普遍的特點，不重面本身，重湯頭和澆頭。
所以，如果您想自己動動手，在家做一碗比飯店更出色陽春麵，其實也不麻煩。
具體做法如下：
1、豬肥肉切成丁，在鍋內煉成油，挖一勺到湯碗裡。
2、青蒜苗切末，撒到湯碗裡。
3、生抽倒入鍋內，加少許水和糖，燒開小火2分鐘，熬去醬油的生味。熬好後倒入湯碗內，量為兩勺。這裡如果加入蝦子，就是蝦子陽春麵。如果覺得成品顏色淺，可以加少許老抽一起熬。
4、小香蔥切段，小火用菜油熬到焦黃，趁熱衝到鮑魚汁內，攪勻。挖半勺到湯碗。（嫌費事這一步可以省略。）
5、鍋內寬水燒開下面，面好後撈出湯碗內，澆一瓢麵湯，即可。如果有高湯，更好。
這樣做出來的一碗陽春麵，我可以保證比你在外面吃的任何一碗陽春麵都要好吃。
但是，很多人在家做陽春麵，只是醬油，面，最多加點蔥花蒜苗就算了。豬油沒有，鮮味來源沒有，香味來源沒有，味道發酸，因為看似一碗簡簡單單的陽春麵，其實真的沒那麼一看就懂的。
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我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助。也請您關注我，瞭解美食的點點滴滴。
饞食記
陽春麵要用大鍋，燒滾的開水裡下面後，立即用筷子把在鍋裡的麵條快速撥弄，不能讓面在滾水裡任其沸騰，也就是撥弄一分鐘多一點吧，立馬撈進已經配好湯水的碗裡，（當然湯裡要放豬油和小香蔥粒），陽春麵好吃了！
樂觀64851203
主要是因為飯館裡有各種添加劑和調味料 家裡最多放點鹽 雞精 味精 別的添加劑就沒有了
美史佳
飯館裡味精多，而且用的是老湯，各種提鮮的的東西一塊用，，在家裡吃的是家常味，你吃飯店吃多了，自然就懷念家裡的味道了
手機用戶61803432447
現在什麼地方有陽春麵！
偉1357556
我喜歡以前食堂的陽春麵，清湯寡水，但特別親切，特別好吃！
滄海俗人48023315
陽春麵是鹹香味
鹹，生抽即可
香，蔥香加肉香，看個人口味還可以加些蒜
創大業25
其實面都是那個面，味道也會差很多。
一般的麵店會有一鍋自己的湯。主要是用大骨頭和肉熬製的。
這種湯來配面，肯定比自己用調料配的湯好吃一些
飲食陣線聯萌
配料，火候。
紫蘇
調味料上的差別
