都說豬的身上都是寶，此話還真有道理，豬肉就別說了，咱們天天都離不開，豬肝呀，豬腸呀。。。夏天滷起來，男人們誰能拒絕得了呢！不過說起豬的內臟，最適合夏天的，還真要說說豬腰。
豬腰，平時我們叫它豬腎，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰營養豐富，特別適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，豬腰價格便宜，13塊錢就能買一對，昨天去菜市場聽到這個價格，我還真以為自己聽錯了呢。這麼便宜豬腰，真的多給老公做，夏天配啤酒，吃得還真是過癮呢！
不過也有人嫌豬腰有種特別的腥味，想吃而不敢吃，其實呀，之所以腰花腥，是因為處理不到位，只要注意兩點，保證你做出來的豬腰花又嫩又好吃，而且一點腥味都沒有哦！要不要試試？
食材 主料 豬腰300克 青紅辣椒各兩個
輔料 油適量 鹽適量 白醋適量 生抽1勺 鹽2克 雞精少許 蔥薑蒜末各10克 白酒1勺 水澱粉1勺
過程：
將主要對半切開，用鋒利的刀去除裡面白色的腺體，這個步驟手法不數量的人弄起來特別麻煩，可以在買菜的時候請店家弄好，我這個就是店家老闆娘幫我割好的，幾分鐘就可以了，這是炒豬腰不腥的第一個小竅門。因為豬腰裡面的腥味，主要存在這些腺體中。割掉了這些腺體，味道就去掉了大部分。
第二個小竅門，在豬腰上倒入白醋，用白醋充分搓揉幾分鐘後，然後用清水沖洗乾淨，經過上述兩步處理後的豬腰子會變得非常乾淨，而且絕對不用再擔心有腥味了。炒出來口感也格外嫩。這種處理方法並不僅僅是適合用於豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。
用鋒利的刀在表面切上十字花刀，切花刀的時候注意深度，不要完全切斷了，三分之二的地方剛剛好，將豬腰切成十字花刀，不光是漂亮，炒的時候還有利於入味，打好花刀後，再切成長方形片。
燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來立刻撈出來備用，時間不要太長，微微起卷立刻撈出，時間過長口感就會變老，不好吃。
所有的食材都處理好了，就可以開始炒了。
先將蔥薑蒜都切成末，末狀更容易煸炒出味道，香味更濃。
鍋裡放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時候，將蔥末、薑末、蒜末放入鍋裡爆香。然後放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒，大火烹香，白酒可以進一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的濃香型高度白酒，一入鍋，立刻香氣四溢呀！炒半分鐘左右，豬腰已經斷生並且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻
放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水澱粉勾芡即可
去掉腺體後，就去除了豬腰的大部分腥味，再用白醋充分搓揉，基本上就會再有什麼行為了由於需要快炒，除了白醋之外的所有調料也可以在一開始先混合好，做成調味汁，這樣會節省很多尋找調料的時間，保證食材口感
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