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虽然提倡节约是正确的，但是得科学的节约，这几种菜尽量别吃“二顿”。
绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。绿叶蔬菜中的维生素也会在反复加热中消失殆尽。
凉菜。凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。
豆制品。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，利于微生物生长，对人体健康产生危害。
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