1.食品安全的定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。
2. 选购食品时，务必做到“六不买”
（1）无证无照经营的食品不能买。
（2）有包装的食品标签内容不全的不能买。
（3）感觉不好的食品不能买。
（4）假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。
（5）露天经营的食品不能买。
（6）过期食品不能买。
3.食源性疾病发生的原因
冷藏方法不正确；烹调或加热方法不正确，加热不彻底；由病原携带者或感染者加工食品；使用受污染的生食品或原辅料；生熟食品交叉污染；厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确；加工制备后的食物受污染等。
4.预防食源性疾病的九项建议
（1）不买不吃腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
（2）不吃来历不明的食品，不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。
（3）不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
（4）不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。
（5）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
（6）生吃瓜果要洗净、去皮。
（7）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。喝开水最安全。
（8）养成饭前便后洗手的习惯。用肥皂和流动水洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
（9）进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
制作：甘肃省卫生健康宣传教育中心
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