巍135170800
看到這個問題有點奇怪，隔夜剩菜、隔夜白開水、隔夜銀耳羹的問題都回答過大家了，但與眾不同的是酸奶不隔夜喝還能怎麼喝？ 於仁文告訴您：要想喝到好喝的酸奶，十有八九都要喝隔夜的。1️⃣酸奶為什麼隔夜喝？
一般情況下，我們喝的酸奶主要有兩個來源：
① 超市買來現成的酸奶：超市買來的酸奶不可能是當天生產的，廠家做完後還要經過冷藏、運輸、銷售、採購的環節，這不是一兩天能完成的，只是不用擔心酸奶的保質期，多數市售的密封包裝酸奶即使不加防腐劑放一週也沒問題。
② 自己做的酸奶 ：自己做的酸奶，一般需要在酸奶發酵箱中加溫發酵4~8小時，拿出後放涼再送入冷藏櫃鈍化4~6小時，否則真不好吃，所以不管怎麼說酸奶也都會過夜。別問咋知道的，我指導我們醫院營養餐廳做了7年酸奶。
2️⃣酸奶過夜後會有問題嗎？
一般情況下，酸奶需要冷藏（除非超高溫滅菌的不用，不過營養不如冷藏酸奶。）酸奶冷藏的過程是為了抑制益生菌生長，否則酸奶的口味就會變得太酸沒法喝。而且經過4個小時以上的鈍化處理，酸奶的香甜氣味會比較濃郁，這是酸奶的主要風味。即使剛剛做好的熱酸奶也能喝，但風味太差。
有的大包裝酸奶一次喝不完，一定記住別拿著瓶子對嘴喝，倒出酸奶後蓋緊蓋子放到冰箱裡就行，這樣凍酸奶隔夜也沒關係，但需要儘快喝完。只有酸奶因為保存不當而發生酸敗，或者在光潔的表面上出現了淡灰色或者淺黃色的黴斑，這種酸奶就不能喝了！酸奶含有優質蛋白和豐富的鈣質，而且與牛奶不同的是其中富含益生菌，對改善腸道菌群、促進鈣吸收有益。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
營養科的於仁文
酸奶的儲存溫度要求相當高，一般都在4度左右儲存。如果你沒有打開過的，密封的酸奶隔夜可以喝，但是溫度也要在4度左右儲存，如果超出了這個溫度或者是三十度左右，那隔夜的酸奶也不適合小孩喝。如果你已經開封過的酸奶沒喝完，那建議你這個就是要保存在四度左右隔夜可以喝的。真正喝酸奶的意義不在於隔夜或者是當天喝，關鍵是讓它能夠存貨多少。補充益生菌的時候，也不要吃太多肉類和油膩的食物，因為益生菌是吃素的，它主要的食物是低聚果糖。所以補充益生菌的同時也要攝入含低聚果糖高的食物，確保益生菌的成活和繁殖。
觀其所變
開封過去酸奶就不可以隔夜喝
壞女孩221762033
我只知道大多情況會鬧肚子！
新陸之小六子
隔夜的酸奶看有沒有開過封，開過封的話要以適宜的溫度儲存以防變質，空氣中的細菌繁多經過一個晚上的時間，會導致很多黴菌的生成，變質的的酸奶就不建議喝了！
張慧¹³¹⁷⁵⁸⁹⁶⁵⁵⁵
隔夜酸奶不能喝
zciwxl
隔夜酸奶不能給寶寶喝了，任何隔夜的東西都不要給寶寶喝
包括沒喝完的奶粉，不要怕浪費，過一會兒再給寶寶喝，看似節約的行為，實際上存在巨大的隱患，寶寶一旦喝了拉肚子，那後果得不償失
愛曬太陽的兜兜媽媽
隔夜酸奶，應該不變餿（變質）為度。特別是夏季溫度高，酸奶易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
生活兩性
夏天肯定不行 冬天應該沒事吧 放冰箱裡
不客氣大哥
隔夜的酸奶，應以不變餿(變質)為度。如果之隔夜的話大人可以喝，小孩子最好不要喝，極有可能引起自身腹痛、腹瀉，腸胃功能尚不成熟，抵禦細菌的能力不強。
