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減肥是愛美人士一生的追求，在減肥的道路上，管住嘴，抵制美食的誘惑是最大的障礙，這也是減肥比較殘忍的事情，因為美食不僅帶給人體能量，也會使人精神愉悅，心情大好。那有沒有一種食物，在滿足美味的基礎上，還可以滿足減肥的需要呢，那就是紅薯。
紅薯就是北方人口中的地瓜，口感微甜。營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也 是最為理想而又花費不大的減肥食物。它的含熱量非常低，比米飯和饅頭低。據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。紅薯的熱量只有同等重量大米的 1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，促進排洩，降低腸道疾病的發生率。同時紅薯中含有豐富的維生素A、B、C、纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素。紅薯雖然含有豐富的纖維，但同時也是澱粉類食物，含有大量糖分。因此也不可多吃，而且紅薯減肥需要講究吃的時間。建議應該把紅薯切塊與大米同煮，或把紅薯當點心吃，如果把紅薯當點心吃時，正餐千萬別吃飽或者是不吃正餐，如果把他當成飽餐後的點心來吃，只會長肉。晚餐不吃澱粉類食物，只吃紅薯，減肥效果尤為明顯。減肥是一項綜合的項目，不僅僅是靠吃，紅薯只是利於減肥，但不是絕對。減肥應該是運動結合飲食一起進行，並且要長期堅持方可。
藥事健康
總體來說紅薯是好食物，是十分值得推薦的食物，但是吃紅薯是減肥還是長肉！主要取決於你吃多少？怎麼吃？
1、這樣吃紅薯減肥！
把紅薯當飯吃，吃紅薯的時候替代一部分主食，扣減相應的飯量，不但可以獲得更多營養，還能達到減肥效果。
把紅薯當零食，當然把紅薯當零食，一定是替代那些高油，高糖的點心，冰淇淋，油炸食品，膨化食品，火腿腸，這是非常好的選擇。煮紅薯，烤紅薯都是非常健康的零食。
2、如此吃紅薯必長肉！
如果你經常吃的是油炸紅薯片，紅薯條，那你的體重不保了，而且很容易一下子就吃多。
如果你非常喜歡吃拔絲地瓜，那也比較糟糕，紅薯本來澱粉含量就不少了，可以和主食相當，拔絲地瓜上面讓紅薯的能量更高，更容易增加能量的攝入。
如果飽餐之後，你再來個烤紅薯，那勢必會吃的太多，也容易造成能量超標。
說到底，紅薯很好，但是要注意烹調方式，可以加入到米飯中，加入到粥裡，可以蒸，可以煮，可以烤，主要的吃法就是替代一部分主食，減少部分主食的攝入，這樣都有益於體重控制和減肥。切忌用糖拔絲，用油炸，然後再飽餐之後大量食用，都對體重控制不利。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部
吃紅薯到底能不能減肥？這個問題有兩個答案，而且是截然相反的兩個答案，為什麼呢？因為前提條件不一樣，即使你吃了再好的減肥食品也會有不同的結果。
1️⃣吃紅薯長肉
紅薯的含糖量高於普通蔬菜7~8倍，所以它根本不能當菜吃；另外，如果你認為吃紅薯減肥，在正常進食之後還要再吃一塊紅薯，那麼熱量的攝入就會明顯增加，如果經常這麼做的話增肥的可能性比較大。而且紅薯的蛋白質含量極低，主要提供的就是碳水化合物，所以吃紅薯長的肉不太可能是肌肉，長肥肉的可能性較大。
2️⃣吃紅薯減肥
我們先對比一下100g等重紅薯、米飯、饅頭的熱量和碳水化合物含量，大家就心裡有數了。
紅薯的熱量是103kcal、碳水化合物含量23.1g；胡蘿蔔素含量750、VA含量125.0ugRE
米飯的熱量是116kcal、碳水化合物含量25.6g、胡蘿蔔素或維生素A少到忽略不計；
饅頭的熱量是223kcal、碳水化合物含量45.7g、胡蘿蔔素或維生素A少到忽略不計。
通過上述營養分析可以看得出來，紅薯的熱量比米飯和饅頭都低，所以如果吃紅薯替換掉等重的饅頭米飯的話就會減少熱量攝入，有減肥的作用。
3️⃣怎麼吃紅薯可以真正減肥
紅薯的傳統吃法並不少，比如可以做紅薯小米粥、紅薯紅燒肉、拔絲紅薯、紅薯甜湯等等，但如果你經常像上述方式來吃紅薯，那很難減肥。
吃紅薯減肥的前提條件是控制真個膳食的總熱量，肥膩煎炸的食物儘量不吃了，飲食清淡多吃蔬菜和菌藻類食物，然後用紅薯替換米飯饅頭等主食，用生重等同於熟米飯和熟饅頭的紅薯做成烤紅薯、蒸紅薯，當然如果生吃你能吃下去會更好，但必須要胃腸道功能比較好，否則胃會難受給你看。當然還要增加運動量，保證熱量的消耗。
4️⃣什麼人不適合吃紅薯
紅薯是好東西，其中的胡蘿蔔素含量在薯類中屬於最高的，而且風味很濃郁，香氣怡人、口感綿軟。但紅薯並不是所有人都適合吃的，即使它有一點抗癌的幫助也不能隨便什麼人都吃。
① 胃潰瘍的人不適合吃
紅薯的膳食纖維和糖類含量較高、不僅胃排空相對較慢而且還會促進胃酸分泌，容易產酸，所以有胃潰瘍的人不適合吃。
② 糖尿病人不適合吃
生紅薯的碳水化合物含量接近於米飯，如果烤紅薯的話其碳水化合物含量會高於米飯。所以不是糖尿病人可以經常吃的食物。
③ 經常脹氣的人不適合吃
紅薯不僅容易產酸，其較高的碳水化合物和膳食纖維還容易產氣，經常腹脹的人不適合吃紅薯。
5️⃣小結
綜上所述，吃紅薯減肥是可能的，但需要至少減掉等量的饅頭米飯等主食；而且吃紅薯減肥也不能幹等著，仍然需要運動和合理膳食，飲食清淡控糖控脂。
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我是一名營養師，在工作中也被問過多次關於土豆地瓜究竟是減肥還是增肥的問題了，而且減肥方和增肥方都各有各的道理，實際上紅薯既可以增肥又可以減肥，就看你怎麼吃！
關於紅薯： 這是一種很有營養價值的食物，總體而言，紅薯的能量還是很低的，為102kcal/100g，如果把它作為主食跟稻米（大米）比，就會發現，同樣重量（100g）的紅薯，能量僅為大米的1/3，脂肪也低於穀類，但膳食纖維和β-胡蘿蔔素，維生素C卻高於穀類。經常吃紅薯，有助於胃腸道的蠕動，可以有效緩解便秘。除此之外，紅薯吃對了，確實有減肥的功效。
減肥吃法：
作為主食吃。之前科普過好多次，減肥的核心在於能量的關注，而並不是哪一種單一的食物。就紅薯本身而言，它的能量很低，低於穀類，所以，如果能把紅薯作為主食來吃，或者部分替代主食，那總體能量攝入就降低了。而且紅薯中的膳食纖維高，還可以增加飽腹感，不會感覺很餓，所以蒸紅薯可以作為減肥者主食登上餐桌。
增肥吃法：
作為零食吃。如果不把紅薯作為主食正餐食用，而是吃完飯當作零食吃，就會額外增加好多能量，自然就胖嘍！
作為“菜”吃。最常見的就是拔絲地瓜嘍！跟菜相比，薯類的能量就增加了很多，尤其是過油，還有那麼多糖，拔絲地瓜真的是一道純純的增肥菜，想增肥嗎？來吃拔絲地瓜吧！
作者：左曉晶，醫學學士，國家二級公共營養師，心理諮詢師，中國營養學會會員，遼寧營養師事務所首席營養師。
營養百事通
這個問題問的太籠統。吃紅薯到底是減肥還是長肉，主要取決於你每天吃多少量。
單純從熱量來說，每100克紅薯提供99千卡熱量、1.6克纖維素，而等重量的米飯提供117千卡熱量、0.2克纖維素。這麼比較，肯定吃紅薯熱量吸收少，而且利於減肥的膳食纖維還比較多，肯定利於減肥。
但是問題在於量。通常一個整地瓜的重量在500克左右，如果做成烤地瓜，這一個吃下去，就會攝入將近500大卡的熱量，佔據了一個年輕女性全天1800大卡推薦攝入量的28%，再吃點別的菜和肉，熱量很容易就超標了。
因此客觀來說，紅薯相對於米麵來說，是一種低熱量高膳食纖維的薯類食物，如果能夠在每天主食的重量裡面，佔據25%左右的分量，不僅可以起到主食的營養作用，而且還具有很好的減肥功效。
茄子營養師
又到一年紅薯飄香時，走在北方的大街小巷，你會常常遇到那些販賣烤紅薯的小攤位，停下腳步買上一個又香又甜的烤紅薯，趁熱吃上一口，別提多麼愜意了，保證你瞬間回到童年的感覺。說到紅薯的好處可以說舉不勝舉，但是如果您大量攝入紅薯無節制那也肯定會發胖。你想啊，世界上的食物哪能無節制的攝入還想瘦身的。我覺得想減肥只能是運動加健康飲食，除此之外別無他法。當然，說到紅薯，它還是一類健康食物，這沒說的。
2006日本國家癌症研究中心公佈的種“抗癌蔬菜排行榜”， 其中紅薯排名第一。因紅薯較高的營養價值， 在日本還被譽為“ 長壽食品”。在2007年世界衛生組織（推出的最佳蔬菜榜中，紅薯被列為種最佳蔬菜的冠軍。世界衛生組織的專家直言：“ 紅薯成為榜首早在意料之中。因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素等營養素，且熱量很低。”
每100克鮮紅菩含0.2克脂肪，產生99千卡熱能， 約為大米的三分之一是很好的低脂肪、低熱能食品， 將其作為主食， 能減少其他食物的攝入量， 進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於瘦身。國外有研究對130種食物抑制，膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的倍。所以，適當維持紅薯攝入量，能控制膽固醇升高。
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張之瀛大夫
吃紅薯不長肉，但是也不能減肥。減肥要看整體的膳食結構，哪能光指望紅薯減肥呀。就算是想長肉，那吃點肉，也比吃紅薯快多了！
不過不管吃紅薯是減肥還是長肉，吃點紅薯還是好的。紅薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利於排除宿便。
紅薯當飯吃最營養！
紅薯澱粉含量比較高，吃起來口感稍幹，雖然在種屬上是蔬菜，但是實際上還真不能把他當盤菜，而是要當主食吃。這主要是因為紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，現在很多女性把它當成減肥的首選食品。
總體來說紅薯有利減肥。
紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感特別強，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。如果一餐當中把紅薯作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
紅薯吃不對，也會營養不良
再好的食物，也不能天天吃，紅薯也不例外。吃紅薯，應該講究正確的方法，若吃不對，很有可能會造成營養不良、泛酸、脹氣等多種問題。比如有的人生吃紅薯，其實是很不推薦的，紅薯澱粉比較難消化，不建議生吃。另外紅薯，不建議過量吃，否則容易胃裡反酸，再者，紅薯儘量吃新鮮的，發黴的，壞掉的紅薯儘量不要吃。再比如 嬰幼兒只建議吃紅薯粥，成人可以用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。
作者 姜丹 食品科學碩士 國家二級公共營養師 今日頭條簽約作者
辰曦媽媽話健康
同等重量的紅薯相對於米飯麵條能量要低很多，紅薯中含有豐富膳食纖維、半膳食纖維、和果膠等。可促進腸道蠕動，有超強的飽腹感。用紅薯來替代一餐或是一部分主食會增加營養，還可以減肥。而且增加薯類的攝入還可以降低便秘的發病風險。
中國對18~39歲產婦進行了薯類與便秘關係的隨機對照實驗，結果顯示與每天攝入普通飲食的對照組相比，每天進食紅薯200克左右能使產婦產後首次排便的時間顯著提前，降低大硬、排便困難的發生率。
但是油炸薯條、和薯片沒有此種作用，且對肥胖有較大的影響。攝入油炸薯片、薯條就可增加超重和肥胖的發病風險。
所以紅薯當飯吃，替代主食，吃紅薯減少一部分主食，減少飯量不但獲得營養還有減肥效果。但烹飪的方法特別的重要，煮紅薯、蒸紅薯、烤紅薯就是非常不錯的選擇，也可以加到米飯中、粥裡、紫薯花捲、紅薯饅頭裡。但是如果換成炸薯條、炸地瓜、炸地瓜丸、炸紅薯絲、拔絲地瓜那就不建議吃，不是我們建議的烹飪方法. 
最後想說的是就算紅薯很不錯，那也不能只吃紅薯還要食物多樣，另外腸胃蠕動慢的、腹脹不舒服的、腹瀉的要適量或暫停攝入紅薯！
作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養餐
營養師史曉毅
減肥還是長肉這得要看你怎麼吃，吃多少的問題。
紅薯其實是一把雙刃劍，不僅僅是紅薯，所有薯類食物，比如山藥啊、土豆啊、紫薯啊等等的，這些食物都對減肥有利或者是有弊，如果要想它輔助我們減肥，首先要了解它為什麼能夠幫助到我們減肥。我們日常需要攝入主食，主食是富含澱粉類的食物，澱粉分解為葡萄糖，葡萄糖就是供給給我們能量的主要物質，比如大米、小麥，這些都是常見的主食，不過由於它們溫和好消化，因此，餐後升糖速度可能會有些快，飽腹效果可能沒有那麼好，加上現在經過精緻加工，其中少了更多纖維和維生素b族，就更容易消化吸收了。血糖升高快的話，首先可能會引起一些慢性疾病，例如高血糖、糖尿病，降低血糖的激素胰島素，它不僅能夠降血糖，同時還會加速脂肪和糖原的儲存速度，因此，減肥的話，保證自己的血糖穩定是很重要的，這時候，膳食纖維就有作用了，膳食纖維不能被我們的消化道消化，富含膳食纖維的食物消化起來就慢，能量釋放就慢，血糖就會更平穩，而且膳食纖維又能夠抑制脂肪、膽固醇吸收，自然有利於減肥；膳食纖維由於無法被消化，因此也能增加胃消化其他食物的時間，增加飽腹感，因此，也能夠讓我們不容易飢餓，去找額外食物吃。
紅薯就是富含膳食纖維的食物，因此，如果你適當吃一些紅薯的話，等於也攝入了豐富的膳食纖維。紅薯中也富含澱粉，因此，如果用紅薯代替部分大米小麥的話，不僅能夠增加膳食纖維攝入，食物多樣性，又能平穩血糖，這樣的做法事利於減肥的。但是，如果過多食用紅薯、食用紅薯導致澱粉攝入過多的話，自然就不利於減肥了，因為過多的紅薯會增加澱粉攝入量，澱粉最終分解為葡萄糖，讓血糖升高，過多的葡萄糖在胰島素的作用下會囤積為脂肪和糖原，到頭來就是增肥了。因此，把握好量，另外，最好是代替部分主食來食用。
只有營養師知道
我在3年的時間內通過互聯網以減脂營的形式幫助了近10000名小夥伴有效的瘦身，很多小夥伴尤其是女生非常喜歡吃紅薯，這個問題其實也是很多人的困惑。
這個問題非常有意思，吃紅薯到底是減肥還是長肉？我們往往看到這個問題的時候第一感受是“應該減肥吧？因為有聽過說紅薯纖維多啊”或者想“應該會長肉吧？紅薯那麼甜啊”。
你有沒有想過這個問題還有另外一個非常關鍵的維度我們並沒有拿進來思考。那就是到底吃多少量的紅薯能減肥還是長肉？如果說我們不曾量化過這件事那我們怎麼評估到底長肉還是減肥呢？在醫學上有一句話叫做“拋開劑量談毒性，都是耍流氓”。我覺得這句話放在這裡特別合適，就是“拋開量化談減肥，全是耍流氓”。因為同樣一個食物，你跟我說減肥還是長肉其實不管這個食物熱量多低多麼幫助減肥那也得取決你到底吃多少量。吃一車和吃一個的結果當然是可想而知的。如果你說這個食物你從早吃到晚，不吃別的只吃這個食物，因為減肥嘛。那對不起，其實首先這件事的可實操性就不高很難堅持，其次長期只吃一樣食物最後都把臉色吃的跟豆芽菜顏色似的，不健康不說，整個身體免疫系統都會下降，身體越來越差。完全得不償失。
那我們把量化這個事情說完，咱們說回來紅薯本身，其實有一個特別簡單的比對方法。在這裡給大家簡單介紹一下，如果你完全無概念說到底紅薯的熱量有多高，我們找一個我們日常經常吃的一種食物來跟紅薯做對比就一目瞭然了。而紅薯跟誰對比呢？其實就是我們每天都會吃的米飯，因為我們從米飯獲取的熱量都是來自於碳水化合物，而紅薯也不例外。所以我們對比起來就非常清晰明瞭了。如下圖所示，這裡是每100g米飯和紅薯所含的所有營養物質。那我在這裡列出了生的紅薯和蒸紅薯以及烤紅薯和米飯的對比。其實你可以看到同樣一種食物在跟蒸米飯同等重量對比的時候，不同的烹飪方法，其實這種食物所含的熱量並不相同。其實在這裡我們所看的都主要是碳水化合物的量。所以當我們選擇的時候就比較容易了，其實結論是紅薯和米飯的含碳水化合物也就是含的熱量其實是差不多的，甚至烤紅薯還比蒸米飯熱量還要高。
最後，在我們日常生活中如果想要好好減肥的話，那在選擇每餐主食的時候如果選擇了紅薯，就不要再選擇米飯了。不然兩種一起吃主食就很容易疊加而超量了。平時沒什麼事情的時候隨手拿起來紅薯的時候，不要覺得這個不是正餐，這就是零嘴。每到這個時候要給自己提個醒，其實它的熱量跟米飯要差不多。
