老晚報新煙臺
茶的品質是由很多因素決定的，例如緯度、海拔、技術成熟度、產業規模等等。
相對來說，南方的茶園規模更大、茶產業更成熟，但僅就“北方、南方”這一緯度因素來說，北方茶更適宜制綠茶，而南方茶更適制紅茶。
北方的茶葉大多數只做綠茶，例如日照綠茶、嶗山綠茶，但南方的茶葉製作紅茶、青茶、黑茶的較多。緯度對茶樹物質代謝的影響是很大滴，會導致茶葉內含物質的變化，從而使鮮葉的質量不同。
接下來就講講茶樹種植於緯度的問題。
茶區分佈在哪？
我國的茶葉大多產自南方，這是眾所周知的。北方大部分地區，冬季溫度太低，土壤多為鹼性土，不適合茶樹的生長。但北方的局部地區，如陝西的南部、河南的南部、山東的膠東地區以及甘肅南部的局部地區，土壤氣候條件，基本適宜於茶樹生長。
就茶區分佈而言，最北茶區處於北緯38°左右(如山東半島茶區)，最南的茶區是北緯18°-19°左右的海南省。地理緯度不同伴隨日照（時數、強度、光譜等）、氣溫和降水量等氣候條件的變化，對茶樹的物質代謝有明顯的影響。
緯度對茶葉內含物質的影響
緯度影響茶葉內含物質一般而言，緯度偏低的南方茶區茶區，其特點是年平均氣溫高，地表接受的光輻射量也較多，年生長期也較長，往往有利於碳素代謝，因而對茶葉品質有重要作用的多酚類易於形成積累，而含氮化合物（如氨基酸）含量相對較低；而緯度較高的偏北地區，呈相反趨勢。
這種緯度給茶樹物質代謝強度帶來的變化，是氣候不同造成的結果。除了品種差異等所引起的茶葉化學組成差別情況以外，緯度對茶樹碳氮代謝影響，提供預測製茶原料的適制性是有意義的。
▲緯度對茶葉多酚類含量的影響（數據來源於浙江農業大學，點擊可查看大圖）
據日本中川致之研究結果，緯度對茶葉中多酚類和含氮量是有影響的，結果同我國的情況十分相似。
緯度影響土壤母質緯度的高低是決定日照強度的基本因素，緯度越高，正午陽光射入角就越小，日照強度也越弱，氣溫就越低。在日照和氣溫作用下，大氣和土壤溼度隨之發生變化，這些因子又直接影響土壤母質，形成了各種土壤類型，在這些因子的綜合影響下，使茶樹代謝類型與代謝方向都不同。
一般而言，緯度較低的南方茶區，年平均氣溫較高，有利於碳水化合物、多酚類物質的形成。長期生長在南方的茶樹品種，往往因含有較多的多酚類而適制紅茶，而生長在緯度較高的北方茶區的茶樹，年平均氣溫較低，茶多酚的合成和積累較少，有利於氮化合物含量提高（氨基酸含量較高），適制綠茶。
親們，這下知道了吧？緯度對茶樹物質代謝的影響是很大滴，會導致茶葉內含物質的變化，從而使鮮葉的質量不同。這也是北方茶適制綠茶，而南方茶適制紅茶的真正原因。
當然就像前文說的，緯度並不是決定茶葉品質的其他因素，各位茶友還要全方位看待哦~
懂茶帝
茶葉所含元素，對健康的益處……不談了吧！
下面談談北方茶葉為何只在沿海生長，談談南、北方茶葉的區別和鑑別方法。歡迎關注
耕讀先生。
北方特點“粗獷”，這種特性被視為優秀品質，所以代代相傳，有的朋友還要刻意為之，這造成北方人不及南方細膩，無論手工、機械……還是茶道，所以提及茶葉，朋友們首先想到南方，那也是一種有傳承的文化，經過幾千年一代又一代完善的接近極致的文化！
北方大部分土地不是缺乏茶葉生長的“營養”，而主要是氣候乾燥，空氣中水分較少，我們在家裡養蘭花，保持溼度，還要通風，所以北方茶樹只在沿海幾座不是很寒冷的城市種植。
茶葉優劣還有一個重要外在因素，這與光照時間和生成周期有關，種地的朋友一定知道，一年收割兩次的不如一年一季（我們當地這樣講，一年只能種一次叫“一年一季”）水稻好，90天成熟的玉米遠不及120天成熟的好吃，北方茶葉就好在這個地方，緯度高、生長週期長、光照時間長……品質自然就好，所以北方茶葉優於南方茶葉。
北方緯度最高的茶樹在威海，提問中沒有提及。
最簡單的鑑別辦法，用開水沖泡，立即沉底的茶葉是北方綠茶，反之為南方。
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耕讀先生
蘿蔔白菜，各有所愛。南方茶歷史悠久，知名度高，山東這幾地茶僅有五十多年曆史，全省產量甚至不及南方茶葉大省一個鄉鎮的！自然不能簡單類比！
北方茶受氣候影響，生長期長，內質豐富，口感和香氣相當不錯。舉個例子，一年一季的東北大米比一年兩季的南方大米好吃吧？但吃慣了南方米口感的人，或許並不認可東北大米。
山東省內這三地茶簡單比較：日照綠茶規模最大，氣候最適宜，走出品牌化、產業化發展之路，名氣相對高一些；青島的嶗山茶更多的是沾了這座山的名氣，加之產量很少，物以稀為貴吧；煙臺茶現在成了“產地最北”，品質也應該不錯，受氣候影響暫時難以規模化發展。省內臨沂、泰安、淄博等其他地區亦有零星種植，更多的是體驗式發展。
共享日照
老家日照、家父自己栽的茶樹、也沒多少棵、就是自家採了、媽媽燒火、爸爸手工炒、就圖個自己喝著味道醇正、每年回去爸爸都會留些自己炒的茶給我帶回來喝、爸爸的手藝、家鄉的味道、這味道才夠醇正！爸爸曾經是生產隊的隊長、村子的南山就是茶園、當年村裡的茶葉炒完了全部供給駐地部隊的、為此爸爸專門出去學習茶葉炒制一個月。現在想買真正的日照綠茶也不是很容易了！很多的南方鮮葉拉到日照炒制、搖身一變就成了日照綠茶！為了利益自毀形象啊！
路上風景86485041
煙臺蠍子
當然是皖浙江等地的綠茶好了。俗語講″桔生淮北則為枳"，道理講的是一方水土養一方人，土質水質氣候條件決定了產品的質量特色，天時地利人和缺一不可，特定地理水文氣候條件更決定了特色產品的特性。如西湖龍井茶只能產在浙江杭州，祁紅沌綠黃山毛峰雲霧茶只能產在安:徽皖南山區，大紅袍只能產在武夷山絕頂處，換個地方就沒有了以上茶葉的特徵特色。煙雨江南，重在煙雨二字。其三地多丘多山，整天雲蒸霧繞，空氣溼潤，冬季不冷，夏暑不熱，加之土質富含銅鐵鋅哂等微量元素，促進了茶樹營養成份地吸收，造就了江南茶葉的香厚純清爽綿軟地江南風味。與`之山東日照青島煙臺等地所種茶樹所產荼葉相比較，可以說山東的茶葉是官稱山東二哥的魯男子，江南的茶就是風姿卓約飄飄欲仙的妙齡女子。山東土質氣候地理條件屬溫帶季風氣候，風沙大，雨色少，霧霾多，茶樹生長，茶葉產出，質量孬好與江南條件沒有可比性。據個人猜測(沒實地調查)，山東的茶樹也是改革開放後才引進種植的，這與有著幾千年種茶製茶史的江南諸省茶史更沒有可比性，其性價比也難說出個好孬了。日出江花紅脞火，春來江水綠如蘭，誰不愛江南。江南山靈水秀出好茶，山東產茶的地方多平原且多受含鹽量較大的海風吹襲，茶葉釆摘期較江南晚釆近一月曰期，大家說說看，是山東的茶葉香還是江南的茶葉香呢。總之，我對山東曰照等地的茶葉無貶意，但我更愛江南的茶葉入口有清香感。
百昧人生4
論品質？如果這樣說的話，那山東茶葉和安徽浙江沒法比，安徽黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片這些都是中國名茶，浙江的西湖龍井也是國家十大名茶，這無法去比較的，就像山東人喜歡吃大蔥，安徽浙江喜歡炒菜放點小香蔥，都是蔥，一個地方和另一個地方人的口味不同而已！山東茶山東人喝的好，安徽浙江茶那是全國人喝的好！
lzyrk
茶的品質、品種、口感，指標不同，依據個人喜好不同，全國各地均有好茶，這裡面當然也包含著家鄉情結。
嶗山的緯度海拔不錯，板栗香濃郁👍 但是，產地只是其一，品質必須保證！
溫馨提示大家，茶要分人飲，按照個人身體和季節飲用，選擇紅、綠、花茶。
㊗️2018茶好喝，喝好茶，健康你我他[666] 
艾生茗13780905107
日照望海山生態農林公司，純正有機茶葉基地！歡迎大家！
家和萬事興245450797
蘿蔔白菜各有所愛，僅從個人角度出發，無法給南方綠茶和北方綠茶分出高低。但是現在對茶葉的品質檢測，也有了一系列具體而科學的項目和標準，其中各項有益物質的含量便是一個重要依據。以日照綠茶和嶗山綠茶為代表的北方綠茶在茶多酚等多項含量的科學檢測中，都全面及大幅度高於南方綠茶，連最著名的綠茶代表西戶龍井都望塵莫及，其它綠茶品種更不用提。只不過北方綠茶種植歷史不及南方綠茶歷史悠久，名氣暫不如南方茶而已。
