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苦櫧在農村七星老農家鄉又名叫"柳板栗"，四至五月開花結果，大概在九至十月份收穫苦櫧。

苦櫧是一種山上的一種雜木樹，樹木稀少而又珍貴耐用的，在農村七星老農家鄉，一般情況下把它們用來做扁擔，鋤頭把，做犁耙鍬腳，做石磨磨心磨把，很經久耐用。

苦櫧沒有成熟初期，外殼類似於荔枝外形，外皮上長有密密麻麻的小刺點兒，到了秋天成熟了之後，它就自動炸皮開口掉落在地上了，它殼內的苦櫧呈長橢圓形，尾部長有一根探針，表皮呈棕色而又油亮而光滑，藐視於板栗外形了，七星老農小時候把它從山上摘回來，串珠子，在飯桌上轉圈圈，做彈弓子彈玩兒，還把它曬乾了炒熟用來做零食吃，味道兒棒棒噠了。

苦櫧味苦澀，性寒，含有豐富的澱粉，蛋白質，能清熱解毒，去暑，利尿，通腸胃，過去在農村七星老農家鄉，大家到了秋天都喜歡把它從山上摘回家來曬乾了再儲存起來，到了夏天來磨豆腐吃，製作成粉幹，粉絲開湯燙火鍋吃，其辦法就是用水把它用水泡發去掉它的外殼，用剪刀去掉外殼後，再用石磨把它的肉磨成漿，然後再把漿倒入鍋中加熱後，放入適量的石灰水，邊加熱邊用筷子攪和，直到苦櫧豆漿熟了稠了，攪不動了，再用鏟產把它盛入盆子裡把表面平整冷卻去，過一會兒再加點冷水，這樣子苦櫧豆腐就做成了，現在把豆腐拿到城裡去賣，還可以賣到30塊錢一斤，還搶破了手呢。

至於說到苦櫧豆腐怎麼做菜吃，平時在咱們農村方法非常的多，用它來加點兒白糖涼拌著吃，也可以把它切成小四方塊，加點兒鹽巴，味精，雞精，味極鮮醬油，辣椒，花椒，切碎了的生薑，大蒜，蔥花開湯喝，還可以把它切塊後直接下火鍋，與其它的葷素搭配一起煮著吃，也可以用油煎，油炸，加點兒調味料紅燒著吃，只是油煎時在鍋中多加點油，以防止它粘鍋是吧，味道兒都非常的不錯。網友們你們吃過苦櫧豆腐嗎？歡迎大家都在評論區留言，看看大家平時又是如何做出美味的苦櫧豆腐來吃的呢？讓大家相互交流學習一下吧！謝謝大家了！

[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]

七星老農

苦櫧豆腐，櫟子豆腐，葛粉，薜荔(涼粉)，薯粉是南方鄉間常見的綠色健康食品。

苦櫧豆腐營養豐富，含有鐵，鈣，磷，鎂等人體必需的元素，具有減肥、延緩腦功能衰退、降低膽固醇、生津止渴、清熱降火等功效，被冠於"植物肉"的美稱。

我們村口有一棵數百年的苦櫧樹，三四人合抱粗，每到春天，滿樹盛開米白色小花，微風拂來，清香四溢。待到苦櫧子成熟時，包裹著果實的果皮裂成幾瓣，露出了紅褐色的苦櫧子，我們這些小孩便會爬上樹，用竹竿敲打樹梢，苦櫧子像雨點一樣紛紛掉落在地上，再撿拾進籃子裡帶回家交給媽媽做苦櫧豆腐。

接下來就是敲開堅硬的果殼，將米白色的包子狀果肉剝出晾曬，清水泡後用石磨磨成漿液，放入鍋中煮，攪拌成糊狀，起鍋後倒入器皿中，放入清水，待冷卻凝結後用刀劃成塊狀，瀝乾水份，美味的苦儲豆腐便製成了。

至於烹飪方法可根據個人喜好，作成各種菜餚，我家基本上是用蒜苗炒苦櫧豆腐或者小蔥掠拌。

現在城市裡基本上看不到這種美味的食品，想吃的夥伴們可以去南方(浙江，江西，安徽等省)鄉鎮集市或農村找找看。

耕雲種月穹窿客

苦櫧豆腐製作歌訣

苦櫧豆腐好，製作略介紹；取果磨細粉，粗渣先篩掉；煮開一鍋水，果粉倒入攪；拌均再凝固，豆腐味道好；或將果磨槳，加熱調成糕；清滑略帶澀，可口有味道。

“木頭工程師”曾經發表過《常見樹木野外識別歌訣*木本澱粉部分》一文，裡面不但介紹了苦櫧豆腐的製作方法，還用打油詩的形式介紹了苦櫧、青岡櫟、小葉櫟等眾多殼鬥科植物的野外識別：

苦櫧野外識別歌訣

常綠闊葉喬，可達廿米高；樹皮片狀落，縱裂呈長條；橢圓葉互生，鋸齒到葉腰；成環小苞片，鱗狀如三角。

青岡櫟野外識別歌訣

相似青岡櫟，差別也不少：樹皮不開裂，小枝初有毛；苦櫧葉厚革，青岡小而薄；苦櫧葉灰綠，青岡翠綠調；苦櫧老葉光，青岡背有毛；青岡葉更窄，小苞同心繞。

小葉青岡櫟野外識別歌訣

小葉青岡櫟，也來比一比；青岡葉橢圓，其葉小而細；卵狀披針形，葉背無毛跡；種子含澱粉，釀酒紗漿洗。

小葉櫟野外識別歌訣

還有小葉櫟，前面再對比；樹皮淺縱裂，葉片紙質地；鋸齒刺芒狀，深秋葉飄離。

甜櫧野外識別歌訣

甜櫧再介紹，霜後果自凋，生用或釀酒，磨凍或熱炒；樹皮縱裂深，枝葉均無毛；革質葉光亮，葉小鋸齒少；小苞片刺形，耐蔭性能好。

栲樹野外識別歌訣

栲樹比較高，樹皮淺裂薄；嫩部有褐鱗，葉背鏽色包；如同廣玉蘭，深褐鏽明瞭。

石櫟野外識別歌訣

石櫟澱粉多，豆腐沒得說；樹皮光不裂，幼枝有鏽色；其實是絨毛，老時自脫落；全緣葉橢圓，下有蠟層裹；鱗狀小苞片，堅果白粉著。

麻櫟野外識別歌訣

以上常青樹，再說落葉喬：麻櫟很好認，板栗可參考；樹皮都縱裂，葉背都有毛；板栗毛白色，放射星狀毛；麻櫟葉一色，單毛或無毛；板栗每年熟，麻櫟兩年好；如同栓皮櫟，翌年果才老；板栗葉略寬，鋸齒如刺毛；麻櫟披針形，芒齒葉緣繞。

栓皮櫟野外識別歌訣

相似栓皮櫟，也來略比較；同有芒狀齒，苞片都外翹；果臍都突起，果頂圓而飽；麻櫟葉背淡，無毛或單毛；栓皮櫟毛密，灰白星狀毛；它皮厚而軟，麻櫟皮硬糙；

槲櫟野外識別歌訣

再說是槲櫟，落葉樹高高；暗灰皮縱裂，老枝暗紫梢；灰白色皮孔，突起很好瞧；小枝有條溝，灰褐近無毛；樹芽是卵形，芽鱗具緣毛；葉緣波鈍齒，葉片卵形倒；

槲樹野外識別歌訣

相似有槲樹，比較見分曉；小枝有溝稜，密生灰黃毛；槲樹葉柄短，柄長僅幾毫；小苞片紅棕，直立或反翹；槲櫟柄稍長，一釐米邊靠；小苞片緊密，被有灰白毛。

短柄枹野外識別歌訣

葉柄同樣短，還有短柄枹；自古木本糧，鞣質含量高；加工可備荒，美酒或釀造；槲樹葉較大，它葉比較小；葉緣粗鋸齒，葉被平伏毛；

白櫟野外識別歌訣

白櫟柄也短，鑑別有妙招；白櫟波狀齒，葉背星狀毛。

枹櫟野外識別歌訣

柄長有枹櫟，釀酒或飲料；葉是倒卵形，革質葉片薄；以上殼鬥科，聊得已不少。

圖片均來自網絡

木頭工程師

苦櫧是一種高大喬木，其果實到每年的十月就會成熟，也會自然掉落，只要提著籃子到樹下撿拾即可，沒有幾個人會上樹去摘的。

那撿回來的苦櫧怎麼把它做成豆腐呢？

首先把苦櫧果放到太陽下曬，這一步並不是要把苦櫧果曬乾(苦櫧果屬於乾果類，本身就不含多少水份)而是把它的外殼曬裂而方便去殼。

第二步就是把去殼後的苦櫧泡水至少七天，每天都要換一次清水，把苦櫧裡面的澀味泡出來。

第三步，把浸泡好的苦櫧用石磨磨成稀泥狀，不能太稠喲。接下來就是、最後一道工序了，準備一大鐵鍋(鐵鍋不易煮糊，不易粘鍋)，先放半勺清水，馬上把磨好的苦櫧倒入鍋中，火不能太大，用勺子不停地攪動，直至把它煮熟，盛出裝入較深的長方形托盤，用鍋鏟抹平待冷卻後用刀劃成豆腐形狀，這就算大功告成了，記得做好的苦櫧豆腐要。用清水浸泡保存。

凱浪視角

苦櫧豆腐的做法

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用清水浸泡4小時以上，讓豆腐吸飽水像海綿一樣。

豆腐切塊，準備好其他材料。

油熱後煸炒肉餡變色，加入蒜片和幹辣椒碎。

加入醃好的雪菜碎。

加入苦櫧豆腐。

加入醬油和水調味。

燉一會兒至豆腐透明，撒上蔥花即可。

稚點額

我的地方叫米板栗或者米圓。炒來吃比板粟還香其實就是板栗的一起品種

梁心情

用料

苦櫧豆腐

姜蒜

茶油鹽醬油

步驟 1

準備新鮮的苦櫧豆腐乾。

步驟 2

淨苦櫧豆腐乾浸泡6個小時以上。

步驟 3

將鍋燒開，放入適量的茶油，加熱。然後在鍋中倒入適量的水，放入蔥姜。

步驟 4

將事先浸泡好的苦櫧豆腐倒入鍋中，開大火煮熟，即可。

小貼士苦櫧豆腐這道菜有通氣解暑的作用，既美味又健康。屬於大自然的恩賜，純綠色食品。

北京樂活族

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這是江西人問的問題

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