年方二吧
找到李大爺可不容易，包括他的燒烤攤，跟著導航七拐八拐到一個小巷子，戰戰兢兢越走越深，幾次想掉頭走人，卻還是抱著“萬一就在前面呢”的信念繼續前行，咽咽口水的同時把車門鎖了又鎖，遠處突然露出來一塊兒微弱的黃光，在漆黑的夜裡格外乍眼，到了。
靠一把牛腰闖天下
環境很蒼蠅，符合燒烤攤和大排檔的風格，李大爺之所以能在燒烤界闖出名頭，靠的就是一串烤牛腰。
李白在《醉後贈王歷陽》的詩中提到：“書禿千兔筆，詩裁兩牛腰”，讚美的就是牛腰的美味，羊腰口感有些粉，牛腰更脆更滑，夏天生意好的時候，單是牛腰一天就能賣上千串。
牛腰的個頭比羊腰大，輕則兩三斤，重則四五斤，腰子羶味重，處理要耐心，
把雜碎摳乾淨後，必須用溫水洗，然後用冷水衝漂，上爐烤的時候調料也講究，單是孜然都要用混合料，但最關鍵的還是火候的掌握，你可以要求烤得嫩些或老些，但不管怎樣，口感都一樣的迷人。
即使牛腰便宜，很多燒烤攤也依然是碎腰，零零散散不情不願地堆在籤子上，李大爺家則是整齊的兩大塊，上邊還覆著片牛油，烤好後就像夾心餅乾的內芯，酥軟到你心肝尖兒都跟著顫抖。
李大爺燒烤說快了總覺得像是在罵髒話，但它真的好吃到讓人爆粗口，能想象嗎，一個從不吃羊的人，在一把烤得焦黃飄香滋滋冒油的肉串上桌後，嘴上說著“你們吃吧我不吃”，手卻誠實地伸過去“我就聞聞”，然後王境澤附體，“真香！！！”
肥肉才是烤串的精華
燒烤真的需要耐心，不管是烤肉的還是吃肉的，都要心平氣和地去等待那個最恰當的時機。
肥瘦比例1：3的肉串在爐子上翻轉，這是炭火與蛋白質的原始碰撞，隨著火力的逐漸滲透，油光湧現，一口氣擼進嘴，羊肉焦香無比，鮮嫩多汁。
肉筋則與肉串的口感不同，肥肉連著筋烤，多了點豐腴的嚼頭，與瘦肉相比，那一塊塊烤得油滋滋的肥肉更為抓人，簡直就是香到骨子裡的酥軟，來上一大把不嫌多，吃肉的幸福感瞬間得到了昇華。
羊肉雖香，對於我這種頭一次吃羊的人卻不宜過猛，擼了幾串後，就需要豬脆骨和烤雞翅來拯救神志。
豬脆骨是考驗牙口的好法寶，個頭不算壯碩，白生生的纖細脆骨外包著一些瘦肉，香香脆脆十分耐嚼，咔嚓咔嚓的音效環繞嘴中，吃燒烤不僅要滿足味蕾的重口味，更要滿足牙齒的快感，但請別連著吃好幾串，你的腮幫子會受不了，總得為後面的美味留些力氣。
烤雞翅其實沒什麼特別，但在燒烤流程中是絕對不能省略的一部分，雞皮焦黃，雞肉入味，啃著不油膩所以不知不覺就塞進去仨，連著骨頭和關節的肉總是格外好吃，說不上來的緊緻和滑嫩，撒上一撮孜然粒和辣椒粉，瞬間又為雞翅的美味增色不少。
肉食動物是燒烤攤的霸主，可是沒點兒素菜解解膩，我不信你能一直吃肉到天亮，所以，一場沒有烤茄子的燒烤趴是不完整的，
烤韭菜和烤金針菇常年與它競爭素菜之王，卻都沒能撼動烤茄子的地位。
素菜烤得好吃簡直比吃肉還香，茄子表皮烤至微焦，對半劈開，刷油，淋上蒜蓉醬和醬油，鋪一層紅椒圈，撒一把香蔥，經過炭火炙烤，多餘的水分逐漸消失，醬料們的滋味充分滲透，最終呈現出烤茄子恰到好處十分肥美的肉感。
擼完串兒照例要來份砂鍋清清口，洗刷一下充斥著油膩的胃，李大爺家的砂鍋豆腐堪稱一絕，可不知道為什麼我鬼使神差點了砂鍋丸子，也許是太想吃肉了，不過沒關係，它倆的區別無非一個是豆腐一個是丸子，主旋律還是不變的。
丸子就是水汆丸子，豬肉餡兒，香蔥末，配上冬瓜粉絲一起咕嘟出香味兒，喝起來很清淡舒服，像家裡的味道，熱熱乎乎一碗灌下去，作為一頓燒烤趴的結尾再好不過。
從前的燒烤是夜宵，現在已經逐漸變成了正餐 ，快節奏高壓力的生活讓我們的味蕾變得越發遲鈍，只有燒烤這樣辛辣刺激的重口味食物才能重新激活麻木的味覺神經，一頓燒烤的花費通常不會很高，比起到豪華飯店改善生活，燒烤解饞顯然更經濟實惠。
一頓燒烤，是朋友之間心照不宣的約定，也許你記不得曾經吃過的燒烤攤兒，也許你所在的城市正在發生鉅變，但多年以後你仍記得那份熟悉的味道，和陪你吃燒烤的那個人，沒有深夜街邊擼串過的人不足以談人生，這種簡單直接的放鬆方式才是中國人最熟悉的深夜食堂，
友情提示，吃肉的時候最好來盤小涼菜兒，別問為什麼，你會感謝我的。
說了這麼多，口水又出來了，今晚李大爺烤串約起！
小館兒在這↓
（煤市路94號（天主教堂旁邊））
河北青年報
躍進路大眼一品齋，是一家快三十年得老店了，慢慢的都是情懷。
用戶9778623092201
大郭村的鄰家小院，烤的羊肉串，羊腿，涮鍋不錯，大傢伙可以去品嚐
