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我平时喜欢买笋来炒个肉啥，后来了解到广西百色的田林县有一种八渡笋很是出名，不少农户种植笋，听说当地自然条件好，适合种植，就去了解了一下。
中国自古就把竹笋当做“菜种的珍品”，早在商朝时期，竹笋成为人们餐桌上的食物，《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，道出了人们食用竹笋已经有2500年以至3000年了。
在广西享负盛名的笋是田林县八渡瑶族乡—八渡笋，清朝时曾作为南山珍进贡朝廷，八渡笋因八渡瑶族乡而取名，因为是麻竹的竹笋，在清代也被钦封为“角胎”。
笋便是竹的幼芽，笋有“春笋”、“夏笋”、“冬笋”之分，很多人认为冬笋资格老，价格会较低，其实不然，冬笋的鲜嫩度是不打折扣，身价往往比春笋还要高点。
田林八渡笋生长在广西丘陵至云贵高原的过渡地带，这里丘陵覆盖、群山、山坡谷地，地表水系，亚热带自然气候，红壤、黄红壤和冲积土，让八渡笋应运而生，并且以其脆嫩无渣、美味可口、营养丰富受到当地人的喜爱。
八渡笋来之不易，往往要在山势陡峭的竹林才能采摘到它，每年8月至9月，是八渡瑶族乡万亩八渡笋成熟的季节，大片笋尖从地面窜出，种植有八渡笋的各村村民都格外忙，要早出晚归进山采挖竹笋，清理掉周围的土后，割掉部分鲜嫩的笋条，就将它们取出，一一装入箩筐，架在肩膀上背出大山售卖，一个人一天就能卖个几百块钱。
当地人喜欢把清理、切好的笋丝、笋片、笋加入鲜肉、鸡块烩炒，便有了“八渡笋炒肉片”、“八渡笋炒鸡块”的名菜，其清新可口，是下饭的一道好菜品。
过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，流传道“吃一餐笋要刮三天油”，其实不实，竹笋含有丰富的营养价值，笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋也是有一定关系。
八渡笋营养健康，大家都可以试试，分享留言互动。
716创意
我不知道广西是不是全国生产竹笋最多的地方，但确实盛产竹笋，尤其是百色地区最多。每年竹子在春季多长竹笋，此时挖出鲜炒、腌制酸笋或凉晒成干笋，都可为美食。我们这里的：老友粉，干笋炆醋鱼、醋肉，干笋炖骨头汤，酸笋爆炒猪杂……都是很好吃的美食。
新说新立
你们到过桂北山区吗？那就是漫山遍野的竹海，要不你以为冬笋从石头缝里泵出来的吗，那个乡镇一天不出来上万斤，这个才是广西的特产是走向全国的，好像北方人也爱这一口，好多人都拿来搞年夜饭的，可以看出它的档次了吗，这东西才能代表广西，别拿你们家这啊那啊的来显眼！
南征北谗
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美在广西
盛产不知道，但是很多是真的！竹笋一般会经过腌制，就直接放水里密封，到一段时间会成为酸笋！酸笋可以作为煮饭配菜，老友粉、螺蛳粉都会用酸笋，辣椒炒过的竹笋，酸辣爽口，你还可以做成凉菜！竹笋爆炒田螺、花甲，非常好吃！除此之外，竹笋可以晒成竹笋干，用于炖、煮、熬！
X崽剧乐簿
因为山多吧，我老公家就在山区，山上很多竹子，每年春天都可以去挖来吃。我最喜欢炒新鲜的，拿回家切小了放水里泡几天（不懂一天还是两天←_←），在旁边都能闻到香味。还有喜欢螺蛳粉里面的酸笋，但是吃不了多少。晒干的不太喜欢。
大熊猫的小蛮腰
广西不是盛产竹笋，但却是竹笋消费大省。酸笋鸭，老友粉，螺蛳粉等等食材都有酸笋。
风n云
我们这一般用来炒，煮，煮熟沾酱吃，也做成笋干，酸笋
