笑呵呵86287
玉米餅的做法很多，誰也說不上誰做的是正宗，也不能說那種比較好吃，畢竟人的口味是不同的，有人喜歡甜還有人喜歡鹹，所以今天麵點師給大家介紹三種玉米餅的配方和做法，希望能對大家有所幫助
濃郁奶香玉米餅（奶香濃郁適合給小孩吃）
細玉米麵200克，白麵300克，酵母五5克，糖50克，奶粉50克，雞蛋1個，牛奶350克左右
普通玉米餅（這個玉米餅，玉米麵的味道比較濃郁，和以前的老味道比較相似，所以比較適合老人吃）
玉米麵250克，白麵250克，酵母6克，糖15剋剋，雞蛋2個，水350克左右
玉米粒玉米餅（北京的朋友給我的配方，是他那邊飯店的配方，不過我沒試過，大家可以試試）
低筋麵粉100克，玉米麵100克，糖10克，泡打粉5克，雞蛋一個，色拉油30克，玉米粒一瓶，奶粉50克，水若干調成麵糊狀即可
玉米餅製作方法:
把所有調料放一起調成麵糊，然後醒發表面起泡，把餅鐺溫度調成一百五十度，然後把鍋的表面擦一下，然後用勺子把麵糊倒入鍋裡，烙制兩年金黃即可出鍋食用
小貼士:
（1）烙這個餅不要放油，屬於無油烙制，
（2）這個玉米餅裡面有雞蛋，玉米麵，酵母等對身體有益的配料，絕對是大家不應該錯過的美食
（3）可能有些朋友也看出來了，其實配方也都大致相同。做法也不一樣，唯一的區別就是有的放了牛奶和奶粉，有的放了玉米粒，還有的什麼都不放，其實麵食就是這麼簡單，就拿發麵類主食，只要掌握酵母，炮打還有醒發程度，剩下的可以隨便該換，比如還是那個玉米餅配方加了奶粉就是奶香味的，饅頭配方把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，所以要懂得靈活運用，最後感謝大家觀看
廚房裡的麵點師
怎樣做玉米麵餅子又香又好看？
今天是八月十五中秋節，大清早睜開眼睛就在琢磨今天做點啥好吃的呢？突然想到黃燦燦的玉米麵餅子，如今大米白麵吃夠了，反而想念起餅子來了，梅花來分享一下怎樣做玉米麵餅子又香又好吃。
在我的童年，七十年代，讓我很羨慕的生活就是誰家能天天吃上黃餅子，也許你不會相信，那時如果家裡沒勞力，掙工分不多，分得的糧食就少，想頓頓吃餅子也困難，我家就是這樣。那時媽媽做的餅子可好吃了，我每次就是負責燒火
，看媽媽先把玉米麵放盆裡，用開水燙1/3，然後放上點小蘇打，再用冷水把面調得均勻了醒上一會，農村大鐵鍋裡放一個大碗，弄上一碗鹹菜，當然條件好的人家也會是一碗鹹魚，再洗上一層地瓜圍著鹹菜碗，這時我把鍋也燒熱了，媽媽挖一把醒好餅面子，在手裡倒過來倒過去弄光滑了，一下子拍在鍋邊，貼一圈後，然後我急火燒開後一定要慢火燒，不然就糊了，這就是我小時候吃過最好吃的玉米餅子。
如今我也常做玉米餅子，媽媽的手藝我是沒學會，我是這樣做：
一斤玉米麵，也用開水燙1/3，再放上半斤白麵，打上三個雞蛋，放上一包牛奶外加一把豆麵，放上一點發酵粉，糖有時加有時不加，調勻醒開做成小橢圓形，放鍋裡蒸熟，也有時放電餅鐺烙熟。再在平鍋裡煎點自己鹽的巴魚，吃起來雖沒有媽媽那餅子味道香，但是口感也真不錯呢。
天天白麵精粉吃著不一定是好事，按時換換味道吃點玉米餅子，對身體健康有益無害，我的方法簡單易做，如果喜歡快動手做吧。
山村梅花
怎樣做玉米麵餅子又香又好吃？說到玉米麵餅子，七十年代之前出生的人，大概都不會忘記這小時候的味道。傍晚時分，夕陽西下，小山村的屋頂上炊煙裊裊，各家各戶煙囪裡冒著的，幾乎都是玉米餅子的香。 
聽老人們說，那個年代的玉米餅子，要比現在的饅頭和其它任何的主食更耐飢，吃過後更有力氣幹農活。
現在再做玉米麵餅子，那簡直是今非昔比了。我們家是這樣做的：挖幾勺子玉米麵，加了雞蛋、白糖、牛奶，筷子順時針攪勻，看上去要比稀飯凝一些，等電餅鐺熱了後，加少許油，再用勺子舀了倒進去。幾分鐘後，香香甜甜的巴掌大的小餅子出鍋了，就著已經蒸好的鹹魚，不知道是否能吃出老輩子的那種味道。
變了做法也變了味道的玉米餅子，不知是不是如我們的生活，早已不再是原來的味道了。
小十六123
主料：玉米麵（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調料：發酵粉1克，花生油60克
1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
