在國民經濟下行的大環境下，相比股市、金融、互聯網、科技等行業的遇冷，餐飲行業消費增長率重回兩位數，吸引更多的人投入到餐飲行業中來。
傳統食材採購模式阻礙了餐飲企業運營發展
中國餐飲行業是一個分散度高，集中度低的行業，但是隨著餐飲行業的不斷髮展，集中度會變得越來越高，食材供應鏈的作用也變得越來越重要。傳統的食材採購已經解決不了餐廳需求，傳統的餐飲食材採購仍停留在企業私人採購的階段，是比較初級的商品交易模式，結果就是作為餐飲運營最為重要的一個環節長期被忽視，導致食材品質難以量化考核，安全問題頻發。
供給側改革，食材供應鏈迎來巨大機會
政府也意識到食品安全問題頻發的重災區餐飲行業僅靠餐企的監管不能根本解決隱患，必須從供給側下手，頒佈一系列改革措施。正是看到供給側的巨大機會，各路玩家和資本開始將目光投向食材供應鏈，一直以來不被關注的食材供應鏈被推到商業前沿。資本的進入使食材供應鏈得到整合，對中國餐飲行業的發展具有歷史性的意義。
食材供應鏈分為全案總包和垂直細分
仔細分析各大食材供應鏈，具體分為全案總包玩家和垂直細分玩家，全案總包包括美菜、蜀海、京東企業購、優配良品等，垂直細分包括廚絲、鏈農、信良記、冷鏈天下等。從玩家分析可以看出，食材供應鏈從近三年開始，雖然望家歡成立時間較早，開始也只是作為傳統食材生產企業存在，蜀海也只是“海底撈”的整體供應鏈運營單位，最近幾年才開始做為獨立的第三方服務商，為更多餐飲企業提供供應鏈服務。
食材供應鏈朝垂直細分方向發展
食材供應鏈玩家中時常看到紅杉資本、真格基金、普洛斯、創新工場、順為等風投的身影，行業新聞也報道供應鏈平臺的大數額融資信息，說明食材供應鏈比餐飲企業更燒錢，尤其全案總包食材供應鏈更需要資本長期輸血，需要更強的運營能力，風險也更高。是發展趨勢也是標準化選擇，廚絲、信良記、望家歡、凍品在線等更多的玩家選擇從垂直細分領域入手，精耕細分市場，掘金食材供應鏈。
廚絲——“爆品+食材全品類精選”
很難發現有做爆品研發和全品類精選的食材供應鏈，信良記由新辣道衍生，專注做小龍蝦供應，每日優鮮做生鮮產地全品類直採的冷鏈服務，大多數食材供應鏈要麼只做單款爆品供應鏈，要麼只做精選供應鏈，不具備產品研發能力，產品質量還是由原材料決定。
廚絲從垂直細分切入，向食材標準化發展。廚絲的定位是食材全品類精選，最終成為中國的“sysco”，實現食材的標準化和一站式服務，不像傳統大型商超沃爾瑪同一種產品為消費者提供儘可能多的SKU選擇，sysco幫消費者做出選擇，同一種產品只精選其中幾樣優質的，這樣代表的是品質、高效和檔次。
爆品食材是廚絲產品研發的結果和市場的選擇的結果，廚絲不斷的研發爆品食材，擴充產品庫，最終沉澱組合下來就形成廚絲全品類精選的產品庫。同一種食材市場提供的可選項繁雜，質量層次不齊，廚絲不斷通過市場調研，研究餐廳需求和大眾消費者喜好，進行反饋，開始產品研發，溯源找到優質食材原產地，聯合頂級生產企業生產產品，垂直供應餐廳可選擇的極致食材。
到目前為止，廚絲已成功研發四個系列爆品食材，深受餐廳歡迎，包括：跳水系列、玫瑰系列、雲點系列、小滷系列15個SKU。
每一款產品的面市過程是一個閉合的鏈條，反覆的產品研發生產流程是一個食材賦能的過程，環節整合的過程，最終實現食材的標準化全品類精選。
餐飲食材要求越來越高，全案總包無疑不能從根本解決食材品質、標準問題，垂直細分是未來食材供應鏈發展的趨勢。廚絲食材供應鏈擁有自我改造的能力，從餐廳需求不斷進行供應鏈改造，從上端供應鏈反推到下端餐企，最終促進中國餐飲行業的轉型升級。
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