价格昂贵
“肉皮冻”是民间大众喜欢的一种美食，它是由“猪肉皮”煮制而成。制作简单，物美价廉。
“肉皮冻”的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素，美容养颜，深受人们喜欢。
从我小时候记事起，我们家年年冬天都做“肉皮冻”，那清凉爽口、松软可口的口感，深受我的喜欢。
小时候，家里没有冻箱，那时买肉的肉皮当时都煮吃了，后来有冰箱了，每次买肉的肉皮都冻在冰箱里（每次肉皮都不多），积攒到冬天时，一起拿出来做“肉皮冻”。
就在昨天，我又把冻箱里的肉皮拿出来了，看着不多，我又到猪肉铺买了一些肉皮，在家里做了一次“肉皮冻”，我的做法如下：
大家可以明显的看到，上面大块肉皮是刚买的，下面的小块是冰箱里的，肉皮用凉水浸泡二个小时。
然后冷水下锅，锅里的水煮沸后，改中小火煮15分钟后捞出，控干水分，用刀去除肉皮内侧的脂肪（做“肉皮冻”不需要脂肪），再用小镊子去除肉皮上的“猪毛”（用小镊子方便，用手拔太慢），然后改刀切成小块。
凉冷下锅，锅里的水要多一些，大火煮沸后改中小火，一直煮到肉皮可以用筷子轻轻扎透，加入少许酱油和食盐（也可以不放酱油，不放酱油做好的“肉皮冻”颜色是全透明的）。
将煮好的肉皮从锅里倒入大盆里。下图为刚冷却1个小时的“肉皮冻”。
下图为冷却一晚上的“肉皮冻”，上层是“肉皮”，下层是“汁液”，层次分离很明显。
下图为切好的“肉皮冻”。
肉皮冻的吃法只有凉拌，根据个人口味的凉拌。
我们家凉拌“肉皮冻”很简单，老抽、香醋、味精、大葱。因为“肉皮冻”中已经含有盐，老抽中也含有盐，所以我们家凉拌时不再放盐。
做好的“肉皮冻”不但韧性好，色、香、味、口感佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用。
“肉皮冻”是人们日常餐桌上一道不可缺少的美食！
人在风上走
第一步，把猪皮放盐不断揉搓，然后用清水冲洗，大概用盐搓洗三到四遍，这样可以有效的去除猪皮的脏物质。
第二步，锅中烧水把猪皮淖水
第三步，淖好的猪皮刮掉浮油和多余的肥肉，然后切成小丁
第四步，锅中继续烧水，把猪皮丁放入锅中，把花椒，八角，葱段，姜片，橘子皮包在纱布里，放入锅中，（喜欢吃带颜色的可以放入酱油），放少许的盐，中火熬制一个小时。熬好之后放入不锈钢的容器内，放阴凉处10个小时左右，就可以了
晶莹剔透的肉皮冻就做好了，沾上蒜泥味道好极了
木兰娟子
肉皮冻正确做法，把储存冰箱的，猪皮拿出来，解冻，去猪毛，上锅开水焯一下，大药五分钟吧，完了给猪皮去油脂，切成小块儿，清水一盆，加佐料，一块老姜而已，先大火开锅，再关小火煎熬，一锅水，煎熬到一半儿，就成了，放凉了，大约十二小时吧，成冻，吃时切块，摆盘，拿大蒜，加工成蒜泥，原汁原味儿，非常好吃的一菜，为什么介绍这道菜呢？猪皮有很好药用价值，《中医大辞典》，中药分册，第340页，猪肤，出《汤液本草》，为猪科动物猪的皮肤。甘，凉。入肾经。清虚热。治少阴下利，咽痛，胸满，心烦。内服，煮食，或熬膏。中医基础讲。猪肤入肾经，主骨，其华在发，开窍于耳。现代医学，猪肤，能起到运滑作用。所以说，人吃五谷，和各种蔬菜。对人身体都有好处的。本人小学中医，只是看看中医书而已，学中医的很高的文化，中医理论太深奥，只能半途而废，现在对中医只是爱好而已，请大家见谅。就说到这里吧。
潘利章先生
肉皮冻是很多爱美女士喜欢的一种菜肴，不仅好吃，更重要的是可以美容养颜，对皮肤改善有好的作用。它富含胶原蛋白，防止皮肤过早起皱纹，猪皮还含有丰富的蛋白质和硫酸皮肤素B，具有软化血管，促进造血功能和皮肤损伤愈合的作用。那么，有这么多好处，如何来在家自己制作呢？
材料：猪皮，盐，八角，花椒，姜，香叶，味达美
方法：1、猪皮洗净下锅，大火烧开，捞出后用刀刮去上面的油脂；有毛的话用镊子拔干净。
2、用刀将猪皮切成丝，再冷水下锅，水烧开，撇去多余的浮沫和油脂。
3、将准备好的八角、花椒、姜、香叶用纱布裹住，用线扎好放入锅内。
4、放入少量味达美，盐适量，慢火炖2小时到猪皮已经很烂。
5、关火，把料包取出，将肉皮和汤倒入准备好的器皿内，低温处冷冻静置。冻好的肉皮冻切成块状，装盘就可以食用了！
乒乓泡
配方发给你😄
西安厨子1234
猪皮冻不但受爱美的女士所喜爱，每天喝两盅的大老爷们也很喜欢，可以说是家常菜里的经典。我来说说我的做法。
把冰箱里平时存下的猪皮在水锅稍煮一煮(不要时间长了)，然后用刀刮去油脂，用摄子拔掉猪毛后切成条状。用热水或温水清洗两遍，这样做出的肉皮冻才清亮。
把洗好的猪皮放入容器内，加些葱，姜，大料，料酒，不要放多，少量出个味就行。放多汤汁颜色就不漂亮了。加入水超过猪皮一个半指节或两个指节就可以，然后上笼蒸1个半小时，喜欢有颜色的就放些酱油，加入盐再蒸2分钟就好了。关火，挑去葱姜，大料，晾凉，入冰箱冷藏凉透即成。
这种做法简单易操作，几乎零失败，原汁原味，皮冻透亮，有弹性。皮冻凉透切片，浇上蒜醋汁很是美味。
民以食为养
做肉皮冻不难，这样做更好吃。
第一步，解冻猪皮，去毛刮多余油脂，洗净，入锅汆水。
第二步，猪皮汆水后，捞起，控水，切细短条。
第三步，旺火烧水，水量为猪皮五倍，倒入猪皮，再烧开，关小火，熬三小时左右。中途加盐，料酒适量。喜欢颜色，加点老抽。
第四步，熬好的肉皮连汤一起倒入事先备好的不锈钢盘内，静置12小时。
就这样，晶莹剔透的肉皮冻就做好了。
椒盐飘香
皮冻
烹制方法:炖、冻。
味型:咸鲜味。
适用范围:一般筵席,合菜。
原料
鲜猪肉皮1000克
鲜汤3000克
红酱油20克
精盐10克
白酱油15克
绍酒20克
胡椒粉2克
味精10克
姜片葱段各20克
制作方法
1、肉皮去净毛,洗净,切成筷子条。
2、铝锅置旺火上·掺鲜汤下肉皮烧沸,拣去浮沫,下姜葱、绍酒、精盐、胡椒粉、酱油、用小火炖至极软拣净浮油,姜葱。将肉皮捞起,用绞肉机绞茸,放入原汤内,继续炖至汤浓时,舀入数个方平盘内约2.5厘米厚,待其冷却结冻
3、肉冻切成长5厘米,宽2.5厘米,厚5毫米的片,在盘内装摆成三叠水。白酱油、味精、香油、冷汤(少许)调
成味汁,淋在皮冻上即成
特点:咸鲜清爽。
操作要领
1、汤的用量要适当,以保证成品的老嫩适度。
注：可以调制多个味型，如麻辣味，蒜泥味，怪味，姜汁味，等
