盛彥師本是宋州虞城人，在隋煬帝時期擔任澄城縣長一職。當他聽說李淵帶兵打到山西汾陰時，立刻帶著手下1000多人投靠了李淵。盛彥師這種雪中送炭的行為讓李淵很滿意，所以便帶著他一起攻打了長安。武德元年，盛彥師在跟著李建成和李世民東征洛陽後，被留在了宜陽，同史萬寶一起抵抗王世充。
當時李密被王世充擊敗，無奈之下投靠了李唐。雖然李淵表面上對李密很好，還將表妹嫁給了他，但實際上對李密是嚴加防範。而李密之前也是一軍之主，雖現在投靠了李唐，但始終不願久居人下。於是趁著李淵派他去黎陽安撫昔日部眾的機會，趁機反了唐朝。當李淵得知李密搶了桃林縣的畜產逃竄到熊耳山時，立刻派當地守軍捉拿他。
當公文傳到宜陽時，盛彥師和史萬寶發生了分歧。史萬寶認為李密是個悍匪，手下還有王伯當這樣的大將，貿然前去容易丟了性命，所以不願意動身捉拿。而盛彥師則認為這是一個建功立業的好機會，如果抓到李密，必定能出人頭地。後來史萬寶向盛彥師妥協，派了幾千人馬給他。
盛彥師帶著手下人馬趕到熊耳山南的溪谷邊設下埋伏，專等李密上鉤。手下人問他：“你怎麼知道李密會從這裡過?”盛彥師說：“雖然李密宣傳要到洛陽，但我猜他肯定是要投奔老部下張善相。張善相在襄城，此處是必經之路，你耐心等著吧!”果不其然，李密帶著手下趕到了溪谷，卻正中盛彥師的埋伏。李密的手下被盛彥師射成了刺蝟，而李密和王伯當也被他處斬。之後盛彥師因軍功被封為葛國公，繼續鎮守熊州。
後來盛彥師在隨李世民滅掉王世充後，被任命為宋州總管。魯國公徐圓朗反唐時，他受命出戰卻不幸被俘。徐圓朗勸他投降，盛彥師還挺有骨氣，寧死不降。因此反而受到了徐圓朗的優待。徐圓朗兵敗後，盛彥師被救出，唐朝繼續命他圍剿其他叛軍。
盛彥師當時帶著齊州總管王薄的兵馬進攻須昌，同時向潭州調糧。結果潭州刺史李義滿因和王薄有恩怨，拒絕調糧。盛彥師大怒，把李義滿下了大獄。李淵得知後，派人傳旨讓盛彥師放人。結果傳旨的太監還在半路上，李義滿就死在了監獄中。李義滿的侄兒李武意懷疑是盛彥師與王薄勾結害死了李義滿，所以在王薄後來路過潭州時殺了他。李淵認為這一切事情的惡果都是盛彥師造成的，所以派人處死了盛彥師。大家覺得，盛彥師死的冤麼?
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