最近跟廣州多年沒見面的朋友聊微信，她說現在的芋頭又便宜又好吃，而且說現在廣州的茶餐廳的芋頭絲糕尤為火爆，早晨起來，買一份報紙，輕輕鬆鬆地走進茶樓，要一壺茶，基本人人都會點上一碟，邊吃邊看。或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。特別是老人，不用上班，晨練過後，一壺早茶就可以喝到九至十點鐘，然後順路到街上轉一轉，買點兒魚、肉、蔬菜什麼的，再慢慢地走回家去。
說起芋頭，盛產於秋冬季，又是應季的好食材，而且價格便宜，一斤2塊錢，芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，尤其女性要多吃，不僅能有美容養顏、烏黑頭髮的作用。芋頭中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助消化，通便排毒的作用。經常食用芋頭，它能夠促使人體加速排出穢物，因此，平常不妨多吃一些芋頭。冬季，女人多吃這鹼性食物，哪怕40歲皮膚仍然水靈靈，比敷面膜強。
下面就給大家介紹這道香脆可口芋頭絲糕的做法，大家有時間不妨在家中嘗試一下，喜歡的，做法呈上。
【芋頭絲糕】
食材:芋頭500克，米粉100克，五香粉3克，白糖5克，雞精5克，食用油少許。
烹飪方法:
1、把所有食材準備好，食材需要稱的都稱好。
2、把芋頭洗淨泥土，用削皮刀把芋頭削去外皮洗淨，用刀切成細條，儘量細一些。
3、芋頭絲切好放入盆中，加入五香粉、雞精、白糖、鹽然後戴上手套反覆抓揉。
4、抓至芋頭絲慢慢變軟，芋頭絲變得比較軟的那種就可以。
5、粘米粉放入大碗中，慢慢加入適量的清水，一邊攪拌一邊加，就是把粘米粉溼透就可以，不能是稀的，要特別濃稠那種才可以。
6、粘米糊調好，把粘米糊倒入抓軟的芋頭絲中。
7、戴上手套用手攪拌均勻，讓芋頭絲都均勻的沾上粘米糊。
8、蒸盤內刷上一層植物油到時蒸好比較容易脫模，把調好的芋頭絲糊放入蒸盤內，放好了用手壓實壓平，然後放入鍋中隔水大火蒸，全程蒸10分鐘就可以了。
9、蒸好取出來晾涼，蒸盤內用刮刀從蒸盤邊輕輕刮一遍，然後輕輕的把蒸好的芋頭絲糕脫模倒出來，用刀切成長方形的小塊。
10、鍋中倒入少許食用油燒熱，把切成好的芋頭絲糕放入鍋中煎，慢火煎至兩面金黃色出鍋即可食用，一道香酥可口的芋頭絲糕就做好了，喜歡的不妨也試試吧！
小提示:
芋頭用刀切成絲，儘量切細一些，不宜用工具擦成絲，以免蒸好看不到芋頭絲了，然後用食用鹽把芋頭絲抓軟，這樣芋頭絲不會硬邦邦的，壓實時也比較服帖，蒸時不宜太厚，蒸好脫模也比較容易，喜歡蝦仁香菇的也可以放一點下去味道會更加好吃。
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