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雲南最有代表性的美食我就略舉一個把，因為太多沒法一 一闡述。
代表美食一：
汽鍋雞
汽鍋雞，顧名用汽鍋蒸制而成。主要食材就是雞肉，若要做出美味的汽鍋雞，一定要選擇農家散養的土雞、三黃雞、柴雞、肉雞，在超市買的冰凍雞肉不適合做汽鍋雞。
汽鍋雞除了雞肉鮮美外，湯汁也是十分濃郁的，烹飪時汽鍋裡不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水分，很多餐館端上桌的汽鍋雞有很多湯，那就有可能是蒸的過程中加入了水，這樣可以短蒸的時間，但是味道也會淡很多；
汽鍋雞的做法：
將雞肉剁塊，用鹽和胡椒粉醃製半小時左右，放入汽鍋內蓋上蓋子（切記不能加水、不能加水、不能加水），拿出家裡的蒸鍋（過要比汽鍋小一圈為好），注入四分之三的水，鍋的頂部用紗布或毛巾圍好，將汽鍋放到蒸鍋上方，武火將水燒開，待水開上汽，調為中小火慢慢蒸，時間掌控在2-3小時為好（因為好味道是要時間來考驗的），3小時後關火，一鍋正宗雲南建水汽鍋雞可以上桌享用了。
饞嘴美食匯
昆明
小鍋米線
豆花米線
燒餌塊
鮮奶米布
調糕藕粉
油雞樅
官渡粑粑
昆明酸醃菜
楚雄
元謀涼雞
烤乳豬
野生菌宴
牟定叫花雞
豉油皇五花肉
武定蕎粑粑
大理
冷凍白豆腐魚
耙肉餌絲
乳扇
酸辣魚
大理生皮
諾鄧火腿
白族涼粉
喜洲破酥粑粑
永平黃燜雞
麗江
臘排骨火鍋
納西烤肉
麗江粑粑
米灌腸
雞豆粉
麗江三文魚
迪慶
琵琶肉
酥油茶
犛牛乾巴
酸奶飯
糌粑
犛牛肉火鍋
尼西土鍋雞
怒江
漆油燉雞
蕎砂飯
酸竹菜
布汁酒
斜拉
石板粑粑
保山
火瓢牛肉
下村豆粉
河圖大燒
大薄片
大救駕
火燒肉
騰衝罈子雞
德宏
鬼雞
雞肉稀飯
撒丕
景頗蒸肉
拌菜、舂菜
過手米線
泡魯達
酸泡水果蔬菜
臨滄
火腿木瓜雞
米幹卷
粑粑卷
雞肉爛飯
滷子米線
酸扒菜
酸筍
普洱
豆湯米幹
雞豆腐
景東彝族吹泡肝
景東彝族火燒豬
涼拌酸螞蟻蛋
牛撒撇
三尖角粑粑
瀾滄拉祜族火灰燜魚
肉心水酥
拉祜烤肉
血拌肉
西雙版納
傣味包燒
醃牛腳筋
菠蘿紫米飯
香竹飯
酸筍煮雞
香茅草烤魚
舂雞腳
火燒乾巴
勐海烤雞
紅河
蒙自過橋米線
建水臭豆腐
爛烀牛肉
開遠燒烤
瀘西燒洋芋
建水紫陶汽鍋雞
文山
廣南岜夯雞
五色花糯飯
菊花鴨
三七汽鍋雞
廣南板鴨
豆沙肉
芭蕉花燉紅燒牛肉
文山麻栗坡沙糕
八寶貢米
玉溪
撫仙湖銅鍋魚
通海甜白酒
通海涼糕
通海豆末糖
新平漠沙麻辣炒田螺
冬瓜蜜餞
鱔魚米線
曲靖
沾益辣子雞
曲靖蒸餌絲
陸良麻衣饊子
宣威火腿
昭通
天麻火腿雞
威信酸魚
魯甸桃源牛乾巴
油糕稀豆粉
小肉串
浦江縣職業技術學校
曲靖：宣威火腿、蒸餌絲、富源酸菜、富源酸菜豬腳火鍋，沾益辣子雞，羅平菜籽油
昆明：過橋米線、鮮花餅、燒餌塊，豆花米線、汽鍋雞、野生菌火鍋、石林乳腐、宜良烤鴨、尋甸牛乾巴
楚雄：野生菌、彝族菜
大理：白族菜、白族三道茶、鄧川乳扇、洱海魚、洱海海菜、巍山耙肉餌絲、諾鄧火腿（這在舌尖上的中國有介紹）、銀魚、炸生皮
麗江：納西菜、麗江粑粑、酥油茶、、永勝油茶、臘排骨、
迪慶：藏族風味、酥油茶、青稞酒、藏族醃肉、奶幹
西雙版納：傣族菜餚、傣味燒烤、菠蘿飯、鮮竹筍、螞蟻蛋、熱帶水果、傣族竹筒飯，勐海烤雞
保山：騰衝餌絲、保山小綠豆
德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯，芒市泡菜
昭通：天麻燉雞、昭通醬
文山：三七燉雞等、酸湯牛肉、椒鹽餅、地攤狗肉、烤餌塊、蕎酥、花糯飯
紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉、蒙自甜石榴、石屏豆腐
玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、涼米線、油滷腐、豆沫糖、油雞樅、
普洱：野菜、民族菜、米幹（卷粉）、普洱茶
臨滄：稀豆粉、雞肉爛飯、滇紅茶、粑粑卷
怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑
雲南特色美食加盟分享
我來自雲南曲靖，我個人覺得雲南最有代表性的美食是1.過橋米線（名聲在外）
2.雲南汽鍋雞（十大滇菜之一，流傳上2000多年）
世界各地民風民俗
作為一個土生土長的雲南人，我覺得雲南最有代表性的美食應該就是米線了吧！
雲南人真是把米線吃出花來了~
先念一串名字給你們感受一下。
廣南酸湯米線、晉寧燒辣子米線、雙江稀豆粉米線、玉溪扒豬腳米線、蒙自菊花過橋米線、老昆明豆花米線、韭菜花小鍋米線、文山麻辣雞米線、玉溪鱔魚米線、坨坨牛肉米線、玉溪豆粉涼米線、蘸水米線、文山汆肉米線……
光光聽這些名字是不是就已經被嚇到了，天天吃米線，每天不重樣，一直不會膩！！！
所以說米線是雲南最有代表性的食物，大家沒有意見吧~
我是雲南蕎化香
我是雲南大理的。當地特色美食基本都是一些小吃美食咯：乳扇、生豬皮、酸辣魚、涼拌米線、耙肉餌絲、話梅等。再說感覺要流口水了，大家以後來大理玩找我就好了，嘻嘻
書書深漂記
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