蘿蔔燒羊肉的做法是什麼?

大樹200949431898


羊肉燉蘿蔔,羊肉溫補,尤其冬天外面飄著雪花,吃上一碗熱氣騰騰的羊肉,來一碗米飯,再來2兩小酒。和老伴嘮嘮嗑,回憶一下往事,即增進了夫妻感情,又滿足了身體的進補。美哉,美哉。給神仙都不做呀。

今天我就把羊肉燉土豆胡蘿蔔,推薦給大家。

食材:帶骨的羊肉2斤,土豆2個,胡蘿蔔1個。

輔料:大蔥段,姜(棗大一塊),老抽,蠔油,料酒,鹽,花椒,大料, 陳皮,胡椒粉,小幹辣椒3個。

1,羊肉焯水後,涼水衝去血沫。備用,土豆切塊,胡蘿蔔切塊,備用

2,鍋裡放油,放蔥段薑片,爆香放羊肉炒幹,加老抽,蠔油,鹽,料酒,把羊肉放到,電高壓鍋裡,加開水沫過羊肉。加花椒,大料,陳皮,小幹辣椒。按牛羊肉健。跳閘後,稍冷。

3,開蓋後,把羊肉倒入大勺裡,加土豆,胡蘿蔔。燉,土豆,胡蘿蔔軟爛。就好了。加上胡椒粉,撒上小蔥花,開飯了。


家常廚味


蘿蔔燒羊肉,蘿蔔和羊肉都是冬季裡最常見的食材,這兩種食材混在一起,一定能激活你的味蕾。我對這道菜的做飯一般是紅燒,想喝湯的清燉最好。下面就按照紅燒的方法做這道菜。

食材:

羊肉一斤,胡蘿蔔兩個,鮮姜一塊,蒜頭一個,蔥結一個,花椒小把,料酒,八角,油鹽,冰糖,老抽。

製作:

1 羊肉切塊,胡蘿蔔切塊,鮮薑切片;

2 羊肉放入冷水鍋中,加料酒薑片,焯水去腥;

3 撈出羊肉放入冷水浸泡,讓羊肉的質地更加緊密;

4 熱鍋放入兩勺油把姜蒜炸一下,然後撈起放入冰糖開始炒色,帶冰糖完全融化後倒入羊肉翻炒,再次放料酒;

5 待羊肉全染上了冰糖色後倒入蘿蔔塊,用力攪動幾下;

6 加冷水,這個水一定要多放,半途加水對口感不好;

7 放入薑片,蒜片,蔥結,花椒,八角,一勺老抽(讓顏色更好看);

8 待出鍋的時候再放鹽,適中就行,羊肉不宜吃太鹹;

9 盛入盤子,用蔥葉點綴一下就可以了。

備註:油炸過得姜蒜我都直接扔了,等到大火燜的時候放入新鮮的姜蒜,我覺得吃起來有姜的氣味,冬天吃薑對身體好。


冷雨下簷


蘿蔔燒羊肉的做法如下:

1.原料:肥美的山羊(後腿肉)、優質的白蘿蔔、胡蘿蔔、蒜苗、香菜。

2.鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、醬油。

製作方法:

1.將羊腿肉切小很核桃大小的塊(用涼水浸泡30分鐘,去血水)紅白蘿蔔切塊洗乾淨備用、蒜苗切段。

2.鍋中放入涼水,將浸泡的羊肉焯水去血末撈出。

3.鍋中倒入適量油將蔥薑蒜熗香,然後放入焯水的羊肉煸炒,待羊肉水分炒干時加入適量的醬油、料酒,加湯大火燒開,小火慢燉;

4.羊肉七成熱時放入切好的蘿蔔塊,(用調料調味)等湯汁濃稠即可放入蒜苗段和香菜出鍋!



廣東霸道總裁餐飲


蘿蔔燒羊肉是一道大眾口味的菜品,口感非常的鹹鮮。這個羊肉,很補身體,還可以抵禦風寒,特別適合冬季食用,對生過小孩的產婦有很好的食療效果。

下面推薦農村的吃法,個人意見僅供參考,謝謝!

準備食材

羊肉半斤、白蘿蔔一個左右、鹽適量、醬油適量、冰糖3-5顆、八角2-3左右、桂皮一小節、料酒4小勺、香葉3片、小茴香0.5克、紅棗4粒、白胡椒5粒左右、姜一大塊

製作方法

  1. 從菜市場買回來新鮮的羊肉,加入料酒下鍋焯水去腥;
  2. 把羊肉放入砂鍋,倒入醬油、料酒、在加適量礦泉水,同時放入紅棗、白胡椒、冰糖、桂皮、香葉、姜、小茴香、八角等;
  3. 把食材燒開,用小火燉半小時, 然後加入蘿蔔在燉25分鐘左右;
  4. 最後,加入適量的鹽,就可以出鍋了。

李興韡


天寒地凍,你需要羊肉。羊肉非常溫補,天氣寒冷的時候食用羊肉,可抵禦風寒,也可滋補身體,可謂冬令補品。也因此每到立冬,滿街都是羊肉湯的香味。特別怕冷的筒子,可在冬季多吃點羊肉。羊肉色澤均勻,鮮紅,富有光澤,手感細緻緊密,肥瘦相間,用它來紅燒非常美味。家裡正好有白蘿蔔,正好來一鍋蘿蔔燒羊肉。

這道菜是一道北方的傳統菜餚,相信大家並不陌生。在家裡面家裡的長輩也經常做給我吃。聽起來很簡單的菜做起來還是有一些小技巧的,美味首先呢,先介紹一下傳統的做法。

1.羊腿肉放清水中浸泡一小時,經常換水,去掉血水。鍋裡放清水,放入羊肉開火焯水。大火煮至沸騰出現大量浮沫,再轉小火焯三分鐘。鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)

2.撈出羊肉用流水清洗乾淨,切成小塊,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大蔥切兩段。準備好香料。有茶包袋的話更好,可以減少渣滓。

3.熱鍋冷油,下姜蒜片和蔥白爆香。再放羊肉入鍋。羊肉炒出香味後,放入清水,水量稍多一些。有高湯更佳。放入料酒、老抽以及香料包。然後大火煮開再轉小火加蓋燜燒。羊肉要燉大約2個小時左右。(水一次加足,喜歡喝羊湯就多加點,可以根據自家口味放各種大料)


4.蘿蔔洗淨去皮切小塊。羊肉煮約40分鐘後,下入蘿蔔,繼續加蓋燜燒。至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透。出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味

小竅門:

1、燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以,用砂鍋燉也要兩個小時左右,壓力鍋效率就高了,我家已經習慣用電飯鍋了;2、各種大料也能去羶味,不過放多了會掩蓋了羊肉的鮮味,我家不太喜歡放,親們根據自己口味來加吧;3、網上還有各種去羶味大全,放山楂、橘皮、西紅柿蘋果皮什麼的,不知道效果如何呢。


習木小廚深夜美食


首先將蘿蔔除皮,羊肉切坨。將蘿蔔用鹽醃15分鐘後用開水焯一下。羊肉泡除血水也用加了桔子皮的開水焯一下。將焯水的羊肉自然放涼,讓羊騷氣隨蒸汽散發。

鍋中放油,桂皮、生薑炸香後倒入羊肉翻炒至吱吱的油酥響,加料酒、醋、再翻炒幾分鐘,寬水淹過羊肉5公分,加蓋沸騰後小火慢燉20分鐘,放鹽、倒進蘿蔔,不要加蓋,敞開蓋子燉15分鐘,加味精、胡椒粉、出鍋入碗放香菜上桌。

切忌放多種香料,失去羊肉本有的原味。






沅澧風采


給大家推薦一個川渝口味的羊肉燉蘿蔔:羊肉切三釐米長段,鍋里加水放入羊肉、薑片、大蔥段、八角、茂汶花椒、胡椒粉、新鮮桔子皮(有的叫陳皮,沒有新鮮的乾的也行,最好是新鮮的)蒸餾白酒、鹽(少量),大火燒開去除水中泡沫,轉中火燒煮15分鐘充分釋放羊肉的血水及羶味並充分吸收各類輔料的香味做底味,起鍋瀝乾水分,去除羊肉以外的其它輔料待用

鍋洗淨放灶上燒乾,放入植物油燒熱,放入薑片、蒜切、郫縣豆瓣一起炒香,放入石柱紅幹辣椒(整個不剪斷)、茂汶花椒、蘚一號雞粉、白糖、食鹽、胡椒粉、新鮮桔子皮、大蔥段、小茴香、八角、桂皮、羊肉一起炒出香味倒水入鍋大火煮開,然後再一起倒入燉鍋煮至九成𤆵(不是熟、是𤆵、羊肉要𤆵才好吃),蘿蔔切成三釐米見方的塊放入羊肉鍋中,大約十分鐘左右蘿蔔入味就起鍋(蘿蔔不能太𤆵,以中心見白為準,吃起來會有甘甜味)裝盤,撒上香菜(鹽須)即可上桌,羊肉燒蘿蔔就成功了,希望對愛好這道菜的朋友有幫助!


大升食品


蘿蔔搭配羊肉,可以去除羊肉的醒味,增強機體免疫力,抵禦寒冷。可見在這個季節你提出了一個好問題。

做法:

1.羊肉洗淨,切成小塊(5釐米大小)

蘿蔔如同羊肉的大小。

2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除浮末

3.倒入少許油,放入蔥段,薑片大料,爆香

4.放入燙好的羊肉,倒入適量料酒炒拌均勻

5.倒入適量清水,水燒開轉小火蓋上鍋蓋,羊肉煮至七成熟,放入蘿蔔,幾個枸杞,鹽,少許胡椒粉,繼續煮至羊肉和蘿蔔全熟即可


美食初見


要吃原汁原味的蘿蔔燒羊肉燉湯,除了鹽,一兩三個幹辣椒外。就什麼就不用一起燉了,首先,把羊肉先乾淨,喜歡吃火悶羊肉的,可以把羊肉在鍋裡爆炒用白酒燒一下子膄味味。如果喜歡燉蘿蔔羊肉湯的,可以把羊肉是先用料酒去去膄味醃十來分鐘,然後冷水燉,燉了七成熟的時候放蘿蔔坨進去,再放些桔子皮,鹽,因為羊肉也是上火的,桔子你能治內火又能消出膄味。


平淡才精彩65


蘿蔔燒羊肉家常做法,自己感覺不要放各種香料簡單蔥姜八角即可,最好不要放花椒,首先選羊肉最好是羊腩,燒出來口感更好,羊腩切2釐米左右的塊冷水下鍋焯水,撈出後洗淨待用,蔥姜八角煸炒,金黃出料味後加入洗淨後的羊腩,加少許老抽上色翻炒加入清水莫過羊腩即可,小火燒40分鐘,加入切好的蘿蔔中火在燒5分鐘左右,大火收汁出鍋前加少許食用油增加亮度,放一點香菜,完成!


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