孫仁文
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！
所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽
西紅柿炒雞蛋製作流程：
1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。
2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。
3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！
4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）
5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒
6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。
美味的家常菜西紅柿炒雞蛋色香味俱全，其實很多人只是單純的雞蛋和西紅柿炒。但小編就喜歡色到位，所以加上青椒和木耳，在餐館，西紅柿蓋澆飯也會有小編這樣的做法，相信吃貨朋友們並不陌生！在配上米飯，豐富健康的午飯讓人食慾大增！
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自唯典的小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
像西紅柿炒雞蛋這種不分南北的大眾情人菜系，一千個人弄不好都有一千種做法。每個人有每個人的烹飪習慣，每個人有每個人的飲食愛好，SO，接下來，我要分享的是我覺得好吃的、合我家口味的西紅柿炒蛋做法，不抬杆！
小鐘家常版【西紅柿炒雞蛋】做法：
一、準備食材：一般大個西紅柿我會用2－3個，雞蛋話，有時侯2個，有時3個，有時4個，這個區別不大，想多吃就多放，但最少不要少於2個雞蛋，蛋太少了吃起來不過癮。再然後，切點點薑末，準備一點小蔥。
二、做法：
1.將雞蛋打進小碗裡，加兩滴檸檬汁，幾滴清水，一丁點的鹽，徹底打散成蛋花。（加檸檬汁是為了去蛋腥味，沒有的話，加幾滴料酒也可以，或者不介意蛋腥的話不加也可以。但是那幾滴清水還是要放的，它能讓炒出來的雞蛋更嫩，口感更好，所以一定別省。那一丁點鹽是為了讓炒好的雞蛋有個底味，注意，一丁點就可以了，後續還要調味的，放多了雞蛋會鹹）
2.西紅柿洗淨，用刀在頂部劃個十字口，只劃開西紅柿皮哈，然後放進開水鍋中燙一下，取出，剝去西紅柿皮，然後去蒂切塊備用。（不去皮也可以，就是吃的時侯口感沒那麼好，你自己權衡）
3.熱鍋，鍋中放多一些的食用油，等油燒到微微有點冒煙時，把打好的蛋液倒進去，快速炒好拔散，然後盛出鍋備用。（盛的時侯只盛雞蛋，把油留在鍋底，如果油也盛出去了，用鍋鏟壓一下雞蛋，將油再倒回鍋中）
4.鍋中餘油再次燒熱，下薑末爆香，把西紅柿倒進去翻炒，加一小勺白砂糖，一直炒到西紅柿出汁出沙，然後把炒好的雞蛋倒進去翻勻，加鹽調味，最後撒小蔥末炒勻出鍋，這樣一份好吃的西紅柿炒蛋就做好了！
以上，祝吃的愉快
83小鐘
西紅柿炒雞蛋可以說是大多數人最喜愛的一道美食，是米飯的最佳拍檔，也是每個廚房小白第一次進廚房的“入門菜”，食材簡單，製作方法簡單，操作起來也簡單。但是一百個人炒這道菜會有一百個味道，有的炒出來味道過酸，有的炒出來全是西紅柿湯，有的炒出來有股雞蛋腥味，怎麼炒也感覺炒不出飯店的味道。其實，這道普通的家常菜裡面包含許多技巧，小編在此與大家分享，僅供借鑑參考！
西紅柿與雞蛋的比例。我一般是三個中等大小西紅柿配4個雞蛋。雞蛋的多少與西紅柿大小有關係。西紅柿用刀劃十字，用開水燙一下，剝去外皮。如果你不介意，也可以不去皮。我一般不去皮，直接炒。
西紅柿切成橘子瓣狀。
4個雞蛋打入碗裡，加入少許料酒。加料酒能去掉雞蛋腥味。
用筷子充分打散，打到表面有泡沫產生。
香蔥蔥白、蔥葉分開切。
開始炒雞蛋。鍋裡倒入與雞蛋液大約等量的油，油一定要多，炒出的雞蛋才蓬鬆，才嫩。等油開始冒煙時，倒入雞蛋液，不要急於翻炒，等雞蛋定型後輕輕翻炒出鍋。要點：油一定要充分燒熱後再倒雞蛋液，這樣才能炒出雞蛋香味；雞蛋要炒成大片，不要炒的過碎；炒雞蛋時間要短，不能炒老了。
炒鍋內另倒油，倒入蔥白熗鍋。
倒入西紅柿翻炒，加入一勺白糖。加白糖可中和西紅柿的酸味，避免炒出的菜過酸。
加鹽，將西紅柿翻炒片刻，用水澱粉勾芡。如果喜歡湯多用來配米飯吃，可以不勾芡。
重新倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋入少許白醋，翻炒出鍋。
撒上蔥花，一道色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就完成了，你學會了嗎？
就戀這把黃土
西紅柿炒雞蛋是一道國民家常菜，同時也是一道全世界公認的營養菜，這是一道營養搭配非常棒的家常菜。雞蛋的氨基酸組成結構和人類最為接近，所以雞蛋的吸收利用率特別高，西紅柿富含番茄紅素、有機酸等營養物質，西紅柿對女性有美容作用，對男性的前列腺也有保護作用。
經常看到網上說雞蛋炒西紅柿是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，要說好吃，也是常規的做法，肯定是先炒雞蛋，雞蛋炒好備用，再炒西紅柿後和雞蛋混合。但是葉子上營養課的時候營養界也有個吃法，先炒西紅柿，然後將雞蛋液淋在西紅柿上面，蓋上鍋蓋燜一會，定型後再稍微翻炒，這樣做的目的主要是減少油的攝入量，適合老人和三高人群吃，但是葉子試過，比常規做法味道上稍微要差一點，當然，對於味道，每個人口味也有差別。
下面來分享一下葉子做的雞蛋炒西紅柿方法，我不加糖，加了點番茄醬，番茄醬是番茄的濃縮物，營養很高，加到這裡提高口感，顏色更紅亮，再加點青蒜苗葉子，很清香，沒有青蒜苗葉子也可以加點蔥花，這樣不加糖的 西紅柿炒雞蛋非常好吃，同時減少了糖的攝入，為了健康，我們一定要儘量減少精緻糖的攝入量。
【食材準備】
西紅柿 2個
雞蛋 4個
青蒜苗葉子 1小把
生薑 1小塊
番茄醬 適量
油 適量
鹽 適量
【製作步驟】
1.準備好食材
2.處理西紅柿，將西紅柿去皮。分享一個小竅門：不用開水燙，用一個不鏽鋼勺子，將西紅柿的表皮均勻地刮一遍，就可以輕輕鬆鬆撕下整張皮了。
3.將西紅柿切成小丁，生薑切成末，蒜苗葉子切碎。
4.雞蛋打散，加入一丁點鹽。注意，鹽一定要加的少，因為後面製作的時候還需要加鹽，這裡先加一點調底味兒。
5.鍋里加入適量油，燒熱。然後倒入蛋液，炒好雞蛋，出鍋待用。
6.鍋里加入適量油，燒到六成熱，爆香薑末，再加入適量番茄醬翻炒。
7.加入西紅柿丁進行翻炒。
8.加入炒好的雞蛋和蒜苗葉子，翻炒至蒜苗葉子變色。
9.加入適量鹽翻炒均勻，出鍋。
【成品圖】
葉子的小廚
中國人都很喜歡吃西紅柿炒雞蛋，我們又叫番茄炒蛋，這道菜是百姓家的家常菜，做法非常簡單，營養豐富，老少皆宜，西紅柿炒雞蛋色澤亮麗，口感很好，開胃，有抗衰老的作用。
做西紅柿炒雞蛋是有竅門的
1、雞蛋西紅柿數量要選好，我們家庭中一般都是2個雞蛋配一個西紅柿，雞蛋西紅柿的比例是很重要的，如果西紅柿少了，炒起來就感覺味道不足了 全是雞蛋的味道了，西紅柿多了 做出來的西紅柿炒雞蛋又會太酸了，湯比較多，這樣也不好吃，所以儘量要搭配好。
2、在炒雞蛋的時候最容易糊鍋，在打雞蛋的碗中加入一點清水，攪拌均勻後倒入碗中，這樣炒出來的雞蛋鮮滑細膩，有了清水雞蛋就不容易粘過了，這個方法真的很好。
3、炒雞蛋的時候要多加油，油要是少了 肯定就糊了，雞蛋是很吃油的，倒入雞蛋前把鍋搖晃一下，讓油粘滿全鍋，大火把雞蛋定型在去翻動，最後攪碎就可以了。
4、有喜歡加糖吃甜的可以加一些，本人就特別喜歡加糖吃，感覺這樣最好了。
5、在炒西紅柿的時候，有時間碰到一些西紅柿沒有水乾巴巴的，這時候我們就需要加一點水了，否則炒出來的不好吃，切西紅柿的時候儘量切大塊的 不要小的一炒就沒了，切大塊可以獲得更多的番茄汁，最最後要出鍋的時候可以來點水澱粉，這樣能更加粘稠 味道更鮮美。
名門私廚
個人覺得，西紅柿炒雞蛋還是非常有營養的，今天重點說怎麼做才好吃，別的就不在過多論述。首先西紅柿選擇熟透的，切西紅柿不要切的過於塊大，一般孩子喜歡泡湯吃，所以炒的出湯最好，雞蛋要炒的老一些為好，也就是把雞蛋炒出兩面金黃色，放在碗裡備用，當西紅柿完全炒熟出了很多湯汁時再把雞蛋放進去，然後放白糖，放鹽。白糖可以先少放，鹽也是一樣，當嚐到西紅柿湯汁為酸甜口時，就成功了。先少放糖是避免一次放多了過甜，就不好吃了，這是一道酸甜口味的菜餚，是老少皆宜的餐桌美食，鹽為百味之王不能多了但是太少就出不來那種酸甜可口的味道，注意不要用澱粉勾芡，黏糊的感覺就不好吃了，飯店裡的西紅柿炒雞蛋都勾芡，味道就差了很多。希望大家都能做好這道菜，色澤豔麗，酸甜可口，可謂是色香味俱全，不失為一道夏季開胃的美食。
李文博中醫養生
今天分享的是一道西紅柿炒雞蛋最好吃的做法，為什麼說是最好吃呢？原因只有兩點，第一西紅柿炒雞蛋的雞蛋必須要開過花後才會又鮮又嫩，第二就是西紅柿去皮口感更佳，是不是非常的簡單？點開我的頭像可以看到更多各式家常菜的製作方法，總有一款適合你的，看夠了就動動手指轉發下讓更多的朋友學會吧。喜歡就記得點點關注喔\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 16717431246686184326, "vid": "56c1546ca2014cbeafdff5c7c7c4db86\
黃小貓愛美食
夕陽李姐58322697
今天為大家介紹西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中普通的一道大眾菜餚，色澤鮮豔口味宜人，爽口開胃深受大眾喜愛，其做法簡單易學，營養搭配也最合理，下面我們一起來了解具體的製作方法；
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "a27e500eaa7631e64419abac00b5c255\
娟子美食記
西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好吃？他的家常做法還是蠻簡單的，在家很快就能製作出來。還不會的朋友，可以看看下面的視頻哦
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "60d30010291ec4b70792\
