说到炒菜做饭，相信很多人都会炒那么几个菜，我的厨艺不是特别好，平时炒菜做饭的时候，感觉也是比较随意的，只要能把食物炒熟，味道稍微好一点，我感觉就已经很不错了，在我们国家，南方人和北方人的饮食文化存在着很大的差异，南方人吃的食物是比较精致的，但北方人就不一样了，相比之下，会稍微粗糙一点，我今天跟大家分享东北人难以割舍的5道“硬菜”，让南方人不能理解，一起来看看吧。
铁锅炖大鱼
铁锅炖大鱼有“柴火鱼”的感觉，一口大铁锅底下烧着劈柴柈子，大酱炒香后铁锅里添入汤水放进胖头鱼，煮开后再放进几大块豆腐，用小火咕嘟着。锅里架上铁篦子，摆上小花卷，盖上锅盖用小火继续咕嘟，等鱼肉炖熟小花卷蒸熟，就可开吃。带有麦香的小花卷松软可口，鱼肉口感嫩而不散，豆腐入口细软，粉条爽滑，汤水浓稠酱香浓郁。
溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，外酥里嫩，味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
猪肘
猪肉是中国人最常吃的肉，猪肉前卫细软，而且含有的脂肪高，味道好，深受人们的喜爱。尤其是猪肘，更是猪肉种最美味的一部分。东北的农村种一道硬菜就是“扒肘子”，就是专门用猪肘做成的
猪肉炖粉条
很多人不敢吃猪肉，因为猪肉脂肪含量非常高，吃多了不仅会引起肥胖，还会引发很多心血干疾病，尤其对于爱美的妹子来说，猪肉更是不敢吃。但是东北的猪肉炖粉条真的是特别的好吃，虽然做法简单粗暴，但是味道确实特别的好吃。
杀猪菜
东北的这道杀猪菜也叫烩菜，做这道菜所用到的食材有东北的酸菜、猪肉（主要是白肉）、血肠这些食物，用炖菜的方式把它们炖在一起，由于食材多样，所以叫做烩菜，每当过年的时候，东北农村家家户户都杀年猪，用猪身上的各种食材，与自家腌制的酸菜放入大铁锅里一起炖制，炖好的杀猪菜味道别提有多香了，在东北人眼里，这道菜百尺吃都不厌，冬天的时候一家人同吃一锅杀猪菜，其乐融融。但是南方人无法理解这道菜，你喜欢吃吗？
这几道东北的硬菜，你吃过几种呢？
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