小余寶貝
您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統風味名菜，屬於粵菜系列。一般是秋天時製作為主，故廣東人有此說法:秋風起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等。😃😃以臘肉為例，大多數廣東人都會自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙醃製臘肉，因為我媽媽認識幾個朋友都是自家養了土豬的，肉質不錯，肥而不膩，口感脆嫩。然而很多朋友把我媽媽醃製好的都拿回家陽臺自家晾曬，而晾曬的環境是區分的。既能太陽曬到又要能通風風乾效果。廣東的臘味優勢在於純天然晾曬而成。優質的臘肉聞起來有一股淡淡酒香和肉香的味道。😃😃醃製臘肉也不需要太花哨。鹽，砂糖（提鮮），老抽（用於上色），生抽，雞粉，高度料酒+薑末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤中醃製6小時左右。之後通風晾曬。具體看天氣而定，一般為7天左右就完成😃😃臘肉油亮而緊實，堅韌而帶彈性，指壓無明顯凹痕，酒香濃郁，越嚼越香。😃😃不說了朋友。我要蒸上臘肉煮飯了。😃😃祝各位:身體健康，家庭幸福
小歐尋特產
廣式臘肉是以豬肋條肉為原料，除軟骨外，將硬骨，奶脯等全部剔除乾淨，切成長36CM，寬3CM，重約300克的條狀，並用溫水洗去表面的浮油，每百公斤肋條肉加白砂糖6公斤，60℃糧食酒2公斤，上等生油10公斤，醬油1公斤，精鹽3公斤，硝10克，配成料液後，將肋條肉放入料液中侵泡8小時取出，掛在竹竿上用炭火烘烤三晝夜，成品為金色，如不用炭火烤，也可利用日光充分暴曬至乾爽，有出油現象為止。
廣式臘肉色澤為金黃色，它刀口整齊，不帶碎骨，味香濃鮮；重量，長度要求嚴格，易保管，食用方便。
冀R老高
五花肉，5000克
方法/步驟
1.首先到菜市場買來五花肉，將五花肉切割成一條一條，然後把五花肉洗乾淨，晾乾
2.把鹽，醬油，白糖，紅糖按照上述的分量拌勻，均勻吐抹在每一條五花椒上面，然後把五花肉放置在一個大的盆裡，醃製3天，
中途記得翻轉五花肉，讓輔料均勻分佈在五花肉的各處
3三天過後，把醃製好的五花肉撈起來洗乾淨，姜幹後再現150克顏色深一點的醬油，加上五香豆拌勻塗抹在每一塊五花肉上面，
4最後我繩子將五花肉穿起來在太陽底，曬一天之後放置在陰涼透風的地方自然風乾。
5自然風乾三五天之後，就可以取下食用啦，記得食用之前洗乾淨呦！
河南小莉
過年前自己臘肉 不加人工添加劑 圍爐安心吃
做法
1、三層肉先用米酒+鹽搓洗表面搓洗完瀝乾
2、東成醬油+五香粉+胡椒粉+三層肉一起醃製20分鐘
3、屋子頂樓或陽臺乾燥處晾乾至乾硬既可
小貼士
1.使用高粱酒洗滌臘肉會更香
2.醃製時間不要太久會過鹹
3.晾乾臘肉的地方要通風+乾燥
好了，就分享到這裡，歡迎關注一起交流美食！
食玩天下
這個算是問對人了，剛自己研究味道超級爽。一模一樣。以下是配方。
釣中之道
一條五花肉切成條。
鹽，醬油，白酒，紅糖拌勻塗抹在五花肉上
然後把五花肉放在一個密封的盆裡醃製三天左右，中途翻轉五花肉。
三天過後把醃好的五花肉撈出來洗乾淨。晾乾後再用200克左右的醬油加上五香粉塗抹在每一塊五花肉上面。
再用繩子吧五花肉拴起來，在太陽底下曬一天放在陰涼的地方風乾。
自然風乾3.5天基本就可以吃了。
記得吃之前洗乾淨！
性感的王帥氣
一斤肉十五克白糖十五克鹽，生抽高度白酒自己喜歡
囙菓
廣東跟湖南還是不同的，廣東那邊用太陽曬，香料嘛自己喜歡什麼就放什麼，沒有一定的標準
農村高大大
廣式的本人不會。本人四川省人。
園藝張703
我只會弄四川味，廣東應該是甜品味
