绿豆饼炒青蒜
【食材准备】绿豆饼300克、青蒜150克、盐适量、红干椒3个、生抽1勺、鸡精少许。
【做法】
1、先备好绿豆饼、青蒜、红干椒等食材，喜欢吃青蒜的，可以多放一点，会更好吃，而且冬天多吃点大蒜，是可以杀菌的。
2、炒锅先烧热，倒入食用油，放入红干椒煸出香辣味，若是怕辣，可不放或少放辣椒的。
3、再倒入绿豆饼，开大火快速翻炒，可以用颠锅的方式炒，不会粘锅。
4、然后，再加入生抽、盐、鸡精、1小勺水，开大火翻炒。
5、翻炒至绿豆饼上色均匀。
6、再放入青蒜开大火翻炒1分钟。
7、蒜不用翻炒时间太长，炒的老就起不到杀菌效果了。如果买不到绿豆饼的话，可以自己用绿豆面调成面糊，然后在烧热的平底锅上点成小饼子烙熟便可以用来炒菜了。做法这么简单，大家一定要试一试哦！
【酱汁炸鱼】
准备食材： 1条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐
步骤：
1、 把草鱼解刨好，并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净，然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了，把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐，搅拌均后腌制15分钟即可。
2、 这个时候可以准备酱汁了，准备一个小碗倒入生抽、少许老抽、白糖、醋、料酒，然后起锅开火倒水，在水中加入八角、桂皮、煮开之后把小碗中的酱汁倒下去，煮开之后放一些花椒就可以了。
3 把煮好的酱汁倒入碗里备用，起锅热油，5成油温就可以把鱼块放入锅中，鱼肉很容易碎的，所以千万不要经常的去翻动，炸至金黄 有些焦脆的样子就可以捞出来了，把捞出来的鱼块倒在刚才煮好的酱汁里。
【豇豆玉米粒炒肉末】
需要准备：
豇豆250克
肉末150克
玉米粒80克
姜末少许，干辣椒6个
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、冻玉米粒上有一层冻冰霜，不用焯多久，而是把玉米粒放在筛网上，在沸水中过一下即可。
2、而沸水还有大作用，豇豆切小段后，要想保持鲜绿的色泽，就需要沸水焯，洗净切断后焯一分钟，接着过清水2-3遍，这样一冷一热，让色泽保持，即便一会儿炖煮，颜色也能不变。
3、坐热油锅，先将肉末翻炒至变色。
4、加入一勺料酒爆香，接着倒入豇豆段，来一大勺生抽翻炒均匀。
5、接着我倒入150毫升左右的温水，保持中火焖煮4分钟左右。
6、最后倒入玉米粒，酌情放盐，这时候敞开锅盖翻炒，等收汁后盛出，这菜不要有太多汤汁，炒的比较干，味道才好吃。
閱讀更多 吃貨圈砸 的文章
